カテゴリー: 麺類

【材料】
ソーセージ　2〜3本
うどん　1玉

A:ソース
○卵　1個
○ピザチーズ　1つかみ
○麺つゆ　小さじ1〜2

ねぎ・黒こしょう　好きなだけ

【作り方】
1️⃣ソーセージを食べやすい程度の大きさに切り、両面焼く。
2️⃣Aを器に入れ、焼き上がったソーセージも入れる。
3️⃣温めたうどんを2️⃣に乗せ、30秒程度蒸らし、下からしっかりと混ぜ合わせる。
4️⃣ねぎと黒こしょうを散らして完成。

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中華麺でお手軽レシピ

材料
中華麺　　　　　　　　　　4玉
なす　　　　　　　　　　　3本
ニンジン　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　　好きなだけ
ひき肉　　　　　　　　　　350g

テンメンジャン
コチュジャン
豆板醤　　　　　　　　　　チューブで適量

ニンニクチューブ　　　　　適量

ゴマ油サラダ油　　　　　　適量

かけるラー油　　　　　　　スプーン2杯

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### キノコカレーつけソバの作り方

**材料:**

– 水：200cc（皿用）
– 白出汁：20cc（皿用）
– 鰹粉：少々（皿用）
– 麺：220g
– 青梗菜：適量
– 舞茸：適量
– ガーリックパウダー：適量
– 鶏ガラスープの素：適量
– ハチミツ：適量
– カレーパウダー：適量
– 水：200cc（つけ汁用）
– 白出汁：20cc（つけ汁用）
– 顆粒片栗粉：適量

**作り方:**

1. **準備**
– 皿に水200ccを入れ、白出汁20ccと豆板醤と鰹粉を加えてよく混ぜておきます。

2. **麺の準備**
– 麺220グラムを茹で、冷水で締めて皿に盛り付けます。

3. **野菜の炒め**
– フライパンで青梗菜と舞茸を炒めます。
– ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、ハチミツ、カレーパウダーで味付けして炒め合わせます。
– 炒めた野菜を麺の上にトッピングします。

4. **つけ汁の準備**
– 鍋に水200ccを入れ、白出汁20cc、ハチミツ、カレーパウダーを加えて混ぜます。
– 加熱して沸騰手前で顆粒片栗粉を使ってとろみをつけます。

5. **仕上げ**
– つけ汁を器に注ぎ、完成です。

このレシピで、美味しいキノコカレーつけソバをお楽しみください！

小野田駅から徒歩10分にある、山口県の老舗中華。老若男女問わず県民に愛される絶品四川料理が味わえるお店です。
【情報】
店名：中国料理敦煌山口小野田店
住所：山口県山陽小野田市大字西高泊632-1
電話番号：0836-83-7413
営業時間：11:00 – 15:00（L.O. 14：30）17:00-22:00(L.O.21:30)
定休日：1月1日

↓材料・作り方の詳細✍🏻
ガチで丸亀製麺超えたでこれ
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【材料】
☑︎ 玉ねぎ:1/4個
☑︎ 長ネギ:1/2
☑︎ 豚細切れ:80g
☑︎ お好みの麺:100g
→うどん・そうめん・お米麺など

［★］
☑︎ 醤油:大さじ1
☑︎ みりん:大さじ1
☑︎ 酒:大さじ1
☑︎ お水:大さじ1
☑︎ お好みの砂糖:小さじ1
→僕は甜菜糖

［つゆ］
☑︎ めんつゆ（三倍濃縮）:50ml
☑︎ お水:300ml

［トッピング］
☑︎ カットねぎ:好きなだけ
☑︎ みょうが:好きなだけ

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【作り方】
❶『玉ねぎ』を好きな大きさ斬る、『長ネギ』を斜めに斬る。
❷ ❶を炒める。
❸ ［★］をフライパンに入れてよく混ぜ沸騰させてる。
❹ 中火にし炒めた玉ねぎ・長ネギと『豚細切れ』を入れて、水分飛ぶまで煮詰める

❺『お好みの麺』を指定時間湯がいて、よく冷やす。
❻［つゆ］作って、麺を入れ炒めた具材・トッピングつけて完成。

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焼豚をつくったことで計画が始まり、味付きメンマに続き、製麺することになった。以前は２ヶ月に一回くらいつくっていて、友達夫妻を招いてはふるまったりしていたのだが、母親の寿命の件や実家に引っ越しなどもあり、1年ほどやってなかった製麺（生パスタは娘が来たらやってたが）。しかも、実家のリビングのテーブルが使えないという状況で、寝室のベッドサイドにテーブルを置いての製麺作業になってしまった。いろいろな自家製麺の方法があるが、わたくしはぐるなびさんのサイト（リンク）を参考にしつつ、パスタマシンを使うなどアレンジしている。この方法は、極力部屋を汚さない素晴らしい自家製麺だ。一般家庭の自家製麺のやり方は、かんすいを不使用で重曹を代用するが多い。もれなくわたくしもそうするが、不満は麺が白く、ラーメンの麺っぽさが無いことだ。パスタのように卵を使って加水率を調整するか、セモリナ粉を使うなど方法は多岐にわたる。次回はそんな方法を熟慮して再チャレンジしたいものだ（セモリナ粉でのラーメンは経験あり）。さて麺はできた。材料も揃った。やることはひとつだけである。
【製麺で参考にしているサイト】
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/tamaoki/5052

まったく参考にはならないかも。

【自家製麺（ラーメン）】（２人分）
強力粉：150g
重曹：1.5g
塩：1.5g
水：75cc
コーンスターチ（打ち粉）：適宜
加水率50％になるのかな

www.youtube.com/@johnnygohan60notenarai

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