カテゴリー: 麺類

材料　1人前
うどん　１玉
わかめ　３０
ねぎ　１０
水　１７０
めんつゆ　４０

【材料】
ヤリイカ　　　　　　　　　　　２００g（２本）
ズッキーニ　　　　　　　　　　１/２本
ミニトマト　　　　　　　　　　１０個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個
焼きそば麺　　　　　　　　　　２玉
レモン　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　　

塩コショー　　　　　　　　　　てきりょう❤️
酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　ひと回し
水　　　　　　　　　　　　　　てきりょう🩷
サラダ油
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レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ

レシピ本第一弾　究極のおうちまかない飯

＃焼きそば　#町中華 　＃ヤリイカレシピ　＃飯テロ

約5分の動画でわかりやすく解説した「糸こん冷麺」のヘルシーレシピ。 材料は糸こん、きゅうり、ハム、卵など。 作り方は、きゅうりをスライスし、ハムを切り、卵を準備します。だしや醤油、酢、ごま油などを混ぜ合わせ、ゆでた糸こんに絡めて盛り付けます。 卵焼きやハムの具材が絶妙なアクセントとなり、彩り豊かな一品が完成します。 この簡単で美味しい冷麺は忙しいときにもおすすめです。

0:00 【糸こん冷麺】
0:15 【糸こん冷麺の材料】
糸こん（白）1パック
きゅうり1/4本
ハム3枚
卵1個
【麺つゆ】
醤油10ml
酢30ml
ごま油10ml
中華だし小さじ1／2杯
白ゴマお好みの量
塩1g
サラダ油大さじ1杯

【糸こん冷麺の作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 きゅうり1/4本をスライスして冷水につけます
ハム3枚を5mm幅に切ります

0:51 卵1個をボウルに入れてときます
塩ひとつまみ(1g)をふってよくときます

1:17 中火で火をつけます
サラダ油大さじ1杯を入れて広げます
とき卵を入れます
薄く広げます

1:56 弱火にして焦げ付かないようにします
焼き色がついたらひっくり返します

2:33 中火にします
火が通ったら火を止めてまな板に移して丸めます
5mm幅に切ります

3:06 強火で火をつけて水を沸騰させます
沸騰したら糸こん1パックを入れます
火が通ったら取り出して冷水につけます

3:34 醤油10mlを入れます
酢30mlを入れます
ごま油10mlを入れます
中華だし小さじ1/2杯を入れます
よく混ぜます
白ごまお好みの量を入れてよく混ぜます

4:15 糸こんの水を切ります

4:31 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#冷麺#糸こんにゃく

賄い焼きそば

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今回は孤独のグルメでも取り上げられ大人気
第一亭さんのパタンを再現しました
ニンニクのパンチにびっくり
更にスープにつければまろやかになっって
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材料はこちら
↓↓↓
・麺　　 　：1人前
・ニンニク(小)：2～3個
・ねぎ　　　　：適量
・もやし　　　：1/3袋
・チャーシュー：好きなだけ
・ゴマ　　　　：適量

タレ
・醤油　：大さじ１
・白だし：小さじ１
・味の素：1振り

スープ
・水　：200ml
・酒　：小さじ1
・味覇：小さじ1
・醤油：小さじ2
・ｺｼｮｳ：1振り
・水溶き片栗粉：適量

・ゴマ油：適量

参考動画↓↓

鶏油作り方
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米粉と麹でつくる幼児食、なつきです。

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真似するだけで、辛くない給食の味
「ジャージャー麺」
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麺にはもちろん、ごはん🍚にも合う
給食の人気メニュー、ジャージャー麺😋💓

子どもと一緒に食べられるように
辛くない味付けで作ります◎

麺と一緒に食べる時は
細切り胡瓜を乗せて食べる事が多いと思うのですが

給食ではさっと茹でてから盛り付けます🥒

そうする事で
✅青臭さが減る（苦手の原因になりやすい）
✅麺と絡みやすい

そのため、
子どもが自分で食べやすくもなるんです😊

実は、給食のサラダも
生野菜で提供するメニューはほぼ無くて
茹でるか蒸すかしてから和えてるよ🫕

ぜひ作ってみてね♪
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
⏰20分
🍙幼児2人＋大人2人分
👶目安：2才頃〜
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
【材料】
長ネギ……1本
玉ねぎ……1/4玉
鶏ひき肉……300g
ごま油……大さじ1

★赤味噌……大さじ1（18g）
★醤油麹……大さじ1（16g）
★甘麹……大さじ2（32g）
★酒……大さじ1（15g）
★米粉……大さじ1
★水（米粉用）……大さじ2

麺（うどんなど）…… お好みで
胡瓜……1本
キャベツ（あれば）……50g〜

＜大人だけ＞
にんにく、豆板醤を追加

☑︎麹調味料は以下で代用も可能です
　・甘麹……砂糖を分量の1/2
　・醤油麹……醤油を同量
　　
───────────────────
【作り方】
①長ネギ、玉ねぎを粗みじん切りにする。
　胡瓜、キャベツを千切りにする。
　調味液の材料★を混ぜ合わせておく。

②中火で温めたフライパンにごま油をしいて
　①長ネギ、玉ねぎを炒めて全体に油がまわったら
　鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

③調味液を加えたら強火にして
　水気が8割程度飛ぶまで炒め煮する。

④麺を茹で、引き上げる直前に胡瓜、キャベツを
　加えてさっと茹でてからザルにあけ
　しっかり水気を切る。

⑤器に④麺と野菜を、③肉あんを盛り付ける。

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＼無添加でこころとからだを整える／
米粉と麹をつかったこどもごはん🍙

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管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり
2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰
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#ジャージャー麺 #給食レシピ
#無添加 #米粉レシピ #小麦粉不使用 #グルテンフリー #麹調味料レシピ #こどもごはん #こどもおやつ #幼児食

【材料】
うどん　1玉

A:
ツナ（S缶）　1/2缶
梅（ペースト）　1粒分
青じそorねぎ、ゴマ　好きなだけ

麺つゆ　つけ汁配合で60cc

【作り方】
1️⃣うどんを茹でるかレンチンし、流水で冷める。
2️⃣うどんを盛り、Aを乗せ、麺つゆをかける。
3️⃣混ぜながら食べてね！

🍜材料(3～4人分)
中華麺(蒸し/焼きそば用)…3玉(450g)
豚ひき肉…500～600g
にんにく・しょうが(みじん切り)…各1かけ分

A
みそ・砂糖・オイスターソース…各大さじ2

きゅうり…2本(200g)
レタス…1/4コ
●塩・黒こしょう（粗びき）・ごま油

🍜つくり方
1. ひき肉は塩小さじ1/3強、黒こしょう適量をふる。フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて塊のまま焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、木べらでほぐすように炒める（脂が気になれば拭き取る）。にんにく、しょうがを加え、香りがたったら【A】を加える。少し火を弱め、味がなじむまで炒め合わせる。
2. ひき肉を焼く間にきゅうり、レタスは食べやすい長さの細切りにし、合わせて水で洗ってざるに上げる。
3. 中華麺は袋に切り目を入れ、袋ごと電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。別のフライパンに中華麺を広げて中火にかけ、両面を焼きつける。好みの焼き加減になったら大皿に盛り、1、2を順にのせる。好みの量を取り分け、混ぜて食べる。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#タサン志麻#レシピ

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