スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを公開！
【モザイクケーキ】
スポンジとココアスポンジを交互に抜いて組み合わせて作るデコレーションケーキです。
カットした断面はまさに芸術そのものです。
【材料】
〔スポンジ -ココア- 〕
卵 3個
グラニュー糖 70g
小麦粉 70g（ココアスポンジは内20gをココアに置き換える）
オイル 30g
〔シロップ〕
水 150g
グラニュー糖 100g
コアントローリキュール 15g
〔ガナッシュ〕
生クリーム 100g
ダークチョコレート 100g
コアントローリキュール 10g
〔ガナッシュクリーム〕
生クリーム 200g
グラニュー糖 16g
ガナッシュ 40g
〔仕上げ〕
ブルーベリー
イチゴ
ミント
ケーキピック
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