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「ラグマン(ラグメン)」の作り方です。
牛肉(又はラム肉) 200グラム
玉ねぎ 200グラム
パプリカ 200グラム
トマト 200グラム
トマトペースト 大さじ1
醤油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
クミン(粉) 小さじ1
コリアンダー(粉) 小さじ0.5
粉唐辛子 小さじ0.5
塩、こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
パスタのゆで汁 100グラム
パスタ(リングイーネ、Linguine) 200グラム
塩 小さじ1(パスタをゆでる用)
ごま油 小さじ1(パスタにからめる用)
1．沸騰したお湯の中に塩(小さじ1)を入れてパスタをゆでます。
2．玉ねぎとパプリカはスライス(8ミリ程度)、トマトはさいの目に切っておきます。
3．肉はあらかじめ塩とこしょうを少しふって、もんでおきます。
4．フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎとパプリカに塩を少しふって炒めます。
5．お椀の中に調味料を入れて混ぜておきます。
6．野菜を炒めたらお皿の上にのせておきます。
7．サラダ油を入れて肉を炒めます。
8．肉に火が通ったら炒めた野菜とトマトを入れます。
9．調味料とパスタのゆで汁(100グラム)を入れます。
10．ゆであがったパスタはざるで切って、ごま油(小さじ1)を入れて混ぜます。
11．味の確認をして足りなければ塩を少し入れます。
12．パスタを皿に盛り付けて具をのせたらできあがりです。
家ではこの包丁を使っています。
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#ラグマン #ウイグル #リングイーネ
