また手打ちうどんが食べたくなった。
でも普通の手打ちうどんの動画は作った。赤くて辛い唐辛子うどんも作った。
そうだ！緑の抹茶手打ちうどんを打ってみよう！
というわけで今回は、変わり種手打ちうどん、緑の抹茶麺を打ってみることにした。
比較するために、普通の手打ちうどんと、抹茶うどんを作ってみることにした。
まずは緑の抹茶手打ちうどんを作る。
小麦粉は強力粉と薄力粉を同量使う。
小麦粉に抹茶を入れる。
粉の重さの半分の10%食塩水を入れて混ぜてこねる。
新鮮な靴下を準備して、生地を踏んでコシを出す。
生地を90分寝かせる。
生地を麺棒で伸ばして包丁で細く切る。
10分茹でれば緑の抹茶手打ちうどんの出来上がり。
渋い緑色が涼しげで、抹茶の香りがすごく出ていて、ほのかな苦みが涼しい感じですごく旨い。
でもやっぱりコシがあってすごく旨いので、これは癖になりそうな辛さだ。
緑の抹茶手打ちうどんは、ビールのつまみに、お昼ご飯に最高。旨いぞ。
材料
抹茶の手打ちうどん
強力粉 200g
薄力粉 200g
水 190g
塩 21g
抹茶 15g
普通の手打ちうどん
強力粉 200g
薄力粉 200g
水 180g
塩 20g
共通
片栗粉 適量
麺つゆ 適量
白ごま 適量
刻み海苔 適量
しょうが 適量
ビデオカメラ Panasonic HC-V360MS
BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
おさかな大将の部屋
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おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
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http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm
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