【手打ち麺】鶏ガラ醤油ラーメンの作り方

製麺機を使わず手打ちで作った鶏ガラしょうゆラーメンです。
材料:スープ（鶏ガラ、長葱の青い部分、ニンニク、生姜、昆布、干し椎茸、煮干し、混合削り節）、麺（強力粉250g、薄力粉250g、水220g、塩5g、重曹5g）、チャーシュー（豚バラブロック、醤油、酒、みりん、砂糖、蜂蜜）メンマ（メンマ水煮、醤油、酒、みりん）長葱、焼きのり