月: 2020年7月

ポケのマグロをネバネバ食材に代用してみました。
夏バテで食欲が無い時でもスルッと完食。
丁寧な暮らし風 料理ムービー第1弾です。

【材料】
おくら、納豆、大葉、アボガド、ごま少々
塩こんぶ少々、お好みで温泉卵

【タレ】
めんつゆ大さじ2（醤油でも可）
ごま油大さじ1/2、お好みでラー油少々

みょうが、刺身イカ、キムチなど入れても美味しいです。
好きな食材をカスタマイズしてみてください。

NHKの「きょうの料理」で紹介された、ゆーママさんのレシピ「 たこと夏野菜のイタリアンマリネ」を作りました。

火を使わずに混ぜるだけなので、暑い日や忙しい方にぴったりのレシピです。

【材料】
ゆでだこ、きゅうり、枝豆、ミニトマト、トマトケチャップ、オリーブオイル、酢、レモン汁、顆粒チキンスープの素、にんにく

【作り方】
具材を切って、調味料と混ぜ合わせます。

山形県新庄市でらーめん屋を営む「麺武者」です！

今回は誰でも作れる、私が思いつく限り一番簡単な煮干らーめんの作り方を動画にしました。
中でも最短で出来るチャーシューの作り方は必見です！

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母がおしゃべりしながら 離れて暮らす娘たちに お弁当作りをレクチャーしています。
実家の近況やペットの猫の様子なども報告しています。
　朝は簡単にできるように、前日の仕込みの様子もレクチャーしています。

今回は、韓国海苔巻きのキンパのお弁当です。
ご飯にもしっかり味が付いているので、醤油も不要なので お弁当にも最適です。

【キンパ弁当】
～材料～
[キンパ] 2本分
　　人参(2㎝くらい)、小松菜(1房)、卵(1個)、たくあん(４枚)、牛肉
　　塩、ごま油、砂糖(大１)、コチュジャン、焼き肉のタレ
　　ご飯(１.５合)、いりゴマ、海苔(２枚)

[鶏の唐揚げ]
　　鶏モモ肉(３切れ)、卵、生姜チューブ、にんにくチューブ、醤油、
　　薄力粉（大１）、片栗粉(大１)、揚げ油

[その他]
　　ミニトマト、茹でブロッコリー

～作り方～
　○　人参はみじん切り、小松菜は５㎝程度に切って、それぞれ耐熱皿に
　　　入れてラップをしてレンジで加熱する。
　　　加熱後、小松菜から出た水分を拭き取り、それぞれに 塩、ごま油
　　　で味付けする。
　○　たくあんを千切りする。
　○　卵を溶いておく
　○　唐揚げサイズに切った鶏肉を袋に入れ、溶いた卵を大さじ１程度
　　　袋に入れ、にんにくチューブ、生姜チューブ、醤油も入れ 袋ごと
　　　揉み込む（前日からそのまま漬け込んでおくと良い）
　　　薄力粉、片栗粉を入れ、袋の中で粉をまぶし、油で揚げる。
　○　溶いた卵に砂糖、醤油(少々)を入れ、混ぜる。
　　　玉子焼きフライパンで細長く玉子焼きを焼く。
　○　牛肉を焼き、コチュジャン、焼き肉のタレで味付けする。
　○　ボウルに ご飯、ごま油、いりゴマを混ぜ合わせる。
　○　巻き簀で、人参・小松菜・玉子焼き・たくあん・牛肉を具材に巻く

材料

米
日本酒
水
米油
塩
豚バラ肉
ネギ
ニンニク
醤油
油

伝説のすた丼屋のすた丼再現レシピです
仕事で出張など無い限りほぼ外食することないですが伝説のすた丼屋は唯一よく行くお店です
今まで何度も再現を試み何度も失敗しましたがやっとこれはと思うレシピができたので紹介します！

すた丼屋のあの旨味は日本酒の旨味だったんですね・・・

多分このレシピのニンニクを生姜に変えればお店の生姜丼になります

ビャンビャン麺は、最も難しい漢字を書くことで知られる中国内陸部の陝西省（せんせいしょう）で食べられている幅広の麺を使ったソウルフードです。

本場の味を追求するため、今回レシピの参考にしたのは「下厨房」という中国最大の料理レシピ検索アプリです。（中国版クックパッドのようなアプリ）
下厨房➡︎ https://is.gd/vhEifb
数多くの中国語レシピの読解に悪戦苦闘しながら、また、レシピに書かれた食材や調味料は日本で入手が難しそうなものも多いため、現地で食べた舌の記憶を頼りに、日本で調達可能な食材と調味料でアレンジしながら試行錯誤を繰り返し、なんとか完成することができました。

●材料　1人前分●
【麺】
・中力粉…150g
・塩…1g
・温水…40cc（目安）
・サラダ油…適量

【具材】
・豚バラ薄切り肉…100g
・にらもやし（スーパーやコンビニで売ってる野菜炒めセット）…1袋200g
・卵…1個
・中華調味料（味覇or創味シャンタン）…大さじ1
・細ネギ…お好みで
・ニンニク…お好みで
・サラダ油…適量

【タレ調味料】
・醤油…大さじ1
・鎮江香酢…大さじ1　※
・十三香…適量　※
・サラダ油…大さじ1
※鎮江香酢と十三香は本場の味を再現するために必要な調味料、amazonや楽天などの通販で購入できます。
　鎮江香酢➡︎ https://amzn.to/36iJ7IR
　十三香➡︎ https://amzn.to/2Tg7aT8

●作り方●
【製麺工程】
①ボールに中力粉を入れ、塩を溶かした温水40ccをゆっくり少しずつ加えて混ぜる
　（強力粉：薄力粉＝1：1 でも良い）
　40ccはあくまで目安、あまり柔らかくなりすぎると麺がちぎれやすくなるので注意
②練り上がった生地をラップにかけて1時間以上寝かせる
③寝かせた生地を再度練り上げる
④トレイにサラダ油を適量塗り、捏ねた生地を親指大ぐらいの大きさに小分けにする
⑤小分けにした生地をサラダ油でコーティングし1時間以上寝かせる
　（寝かせる最適時間は小麦粉の種類、気温、加水率などにより異なります）
⑥寝かせた生地を綿棒で舌ぐらいの厚さになるまで縦長に伸ばす
⑦菜箸で生地の縦方向の中央に凹みをつける
⑧生地の両端を持ってゆっくりと伸ばす
⑨中央の凹み部の生地が薄くなったらところから裂き、生地を円環状にする
⑩「ビャンビャン！」と生地を叩きつけながら好みの太さになるまでゆっくり伸ばす

【具材調理】
①容器に卵を割り、塩少々と水10ccを加えて溶く
②フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を炒め別皿に取り置く
③豚バラ薄切り肉をひと口大に切り、下味で塩と料理酒を少々加え手揉みで馴染ませる
④フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒める
⑤肉の色が変わってきたら、別皿に取り置く
⑥フライパンにサラダ油を熱し、にらもやしをを炒める
⑦にらもやしがしんなりしたら、豚肉を再度加え炒める
⑧中華調味料（味覇or創味シャンタン）を加えてさらに炒め合わせる

【仕上工程】
①どんぶりに鎮江香酢大さじ1と醤油大さじ1を加える
②鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ麺を茹でる
　（麺の太さにもよるが、茹で時間の目安は1分）
③サラダ油大さじ1をフライパンで熱する
④麺と具材をどんぶりに盛り付ける
⑤お好みで青ネギとニンニクをトッピング
⑥十三香を振りかけ、熱したサラダ油をかけて完成

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おうちでしか味わえないふわふわな「がんもどき」を手作りしませんか？
お豆腐だけでも、十分美味しいのですが今回は更にふわふわ食感を出すために、豆腐とはんぺんも一緒にフードプロセッサーでペースト状にしたレシピ動画です。

がんもどきは｢煮物やおでん」ってイメージが強いけど、おうちで手作りすればメイン料理として、お酒のおつまみとして、更にはお弁当としても優秀な1品です。

作り方もとってもシンプルで、水切りした豆腐にお好きな具を混ぜ込んで油でカラリと揚げる。

中に混ぜ込む具はお子さんがいる場合には、缶詰めのコーンで甘味を足すのも良し！
メイン料理に人参や椎茸、ひじきなど彩りや栄養バランス重視も良し！
はたまた、お酒に合わせたい夜には紅生姜をアクセントにピリッと大人味に仕上げるのも良し！
細かく切ったタコやイカなど混ぜても美味しいので、アレンジは無限大。

もちろん、揚げたてだけではなく作り置きをして翌日以降も楽しめますが、まずは揚げたての熱々なのを、生姜醤油を付けてパクリと食べてみてください♪

【材料】(2人前)

※基本の部分
豆腐　　　260g
はんぺん 1枚
たまご 1 個
にんじん　1本
乾燥ひじき　大さじ１
グリンピース（缶詰）　1個
炒りごま　　大さじ１
片栗粉 小さじ２
薄口醤油 大さじ２(濃口醤油でもOK)

【作り方】
1 豆腐の水切りをする(方法はで電子レンジで加熱する方法でも重しをおいて置く方法どちらでもOK)

2 フードプロセッサーに水切りした豆腐とはんぺん、卵を入れて混ぜる（フードプロセッサーをお持ちじゃない場合は、すり鉢ですりつぶしても、手で握って混ぜても、袋に入れて綿棒などで軽く叩いてもOKです）

3 にんじん１本を細めの千切りにしておく

４　すりつぶした、ガンモのタネに千切りのにんじんと、グリンピース、乾燥ひじきを加える（乾燥ひじきは戻さずに乾燥したまま使うことで豆腐の余分な水分を吸うので乾燥したままの方が使いやすいです）

５　4に炒りごま、片栗粉、薄口醤油を加え、空気が入るようにさっくり混ぜる

６　鍋に油を熱し180度の温度で一口サイズに丸めたタネを上げていく（周りが固くなってきたところで数回裏返しにしながらあげる）

７　きつね色になったら出来上がり

８　お好みで生姜醤油につけてお召し上がりください。

＃手作りがんも　＃ひとり暮らし　＃丁寧な暮らし

【材料】
アボカド　　２個
納豆　　　　１パック
醤油　　 　 大さじ3
酢　　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ１

【Twitter】
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#作り方 #アボカド #納豆

ダイエットしててもスイーツ食べたい！
ってことで作りました🎵

コメ化したオートミールとつぶあんで包んだだけのお手軽レシピです！

コメ化の手順は
オートミール30gと水50ccを合わせて、
レンジで1分加熱するだけ！

#オートミール
#ダイエット
#DIET

今日の晩ご飯⭐︎

材料

豚肉１５０グラム
キャベツ　４/１玉　
ニンジン　２/１本
しめじ　　２/１パック
ねぎ　２/１本

調味料

味噌　大さじ２
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ１
お酒　大さじ１
みりん　大さじ１
　
※動画の調味料の量が少し少なく見えると思います。
後から味の調整を入れましたので、説明と動画内の分量が正しい物となっています。