四川凉面（しびれる辛さの冷麺）
1 タレを作る。塩1,5g、味の素1g、砂糖1,5g、山椒粉（花椒粉）1g、醤油3g、陈醋3g、生姜水3g、ニンニク水3g（これはそれぞれ生姜とニンニクの細切れをただお湯に浸しただけ） 花椒油2g，香油2g，鷹の爪一つまみ、香辣红油20g これらを混ぜて攪拌
２ 麺170ｇを茹でる。面は棒ラーメンが適している
３ 茹でたらよくお湯を切る
４ 風で麺を冷やす。中華冷麺や韓国冷麺と異なり水洗いはしない。
５ 冷えたらサラダ油5gを入れて均等に混ぜる
目的は麺と麺がくっつくのを防ぐため。
５ トッピングづくり
もやし（ちょっと煮て、お湯を切り、風で冷やす）
生きゅうりの千切り、鳥のささ身を細くほぐしたもの、落花生３粒程度を細かく砕いたものをいれてもよい。
６ 麺、具材、タレをかき混ぜる
７ 小葱ぎを散らしてOK
キャンプで中華をするなら、できるだけ手間を省くため、手が汚れる作業は家で下ごしらえしてビニール袋に入れて持って行きましょう。
ニンニク、生姜、ネギは処理してから持って行くのが便利です。肉も千切りや細かくきるものは先に下ごしらえしていきましょう。少しくらい時間が経過しても大丈夫なものに限ります。
手で混ぜる作業が有る場合は100均で数十枚入りの使い捨てビニール手袋を持って行くのがいいでしょう。
中国料理では頻繁に特定の材料をよく使います。下記はそろえておいた方がいい材料です。
鶏精（顆粒鶏ガラスープの素）、陈醋（黒い酢）、花椒（日本では山椒と言われますが、本場のものは痺れる辛さがあり、味がかなり違います。ぜひ花椒をお求めください）、花椒油，香油（商品によっては香辣油）とも書かれています。豆瓣酱，甜面酱
これらは業務スーパーでかなり手に入ります。アマゾンでも売ってました。先にそろえておくと便利ですよ。
