【夏野菜大量消費】 覚えておきたい簡単作り置きおかずレシピ
畑で採れた夏野菜を大量消費すべく、作り置きおかずを作りました。
どれも簡単にできます。味付けは市販のめんつゆやどの家庭の冷蔵庫にもあるような調味料だけで作りました。
夏野菜すべて揃える必要はありません。
今お持ちの野菜でアレンジしていただいて大丈夫ですので
是非作ってみてください。
■夏野菜の揚げびたし
材料：ししとう、ピーマン、ミニトマト、紫蘇、かぼちゃ、ナス、いんげんなどなど めんつゆ
作り方：①大きな野菜は食べやすい大きさに切る
②油で軽く素揚げして油を切る（紫蘇以外）
③油が切れたら保存容器に移し、麺つゆにつける
④粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて味をなじませる
■夏野菜のグリル
材料：ししとう、じゃがいも各種、ミニトマト、かぼちゃ、ナス、いんげん、塩コショウ
作り方：①食べやすい大きさにカットする
②じゃがいも、かぼちゃは下ゆで火を通しておく
③オーブンを200℃に余熱しておく
④クッキングシートに並べ、塩こしょうを振る
⑤20～30分焼く
■紫蘇つくね
材料：（つくね生地）鶏肉、200g、玉ねぎ50g、マヨネーズ20g、醤油3g、酒3g、パン粉15g、塩こしょう少々、紫蘇5枚（みじん切り用）
（たれ）醤油、酒、みりん各大さじ１
作り方：①つくね生地材料をすべて混ぜてよく捏ねる
②捏ね終えたつくね生地をビニール袋に詰める
③紫蘇（分量外）を並べ、そこへつくね生地を絞る
④フライパンに並べて焼く
⑤片面が焼き終えたらひっくり返したれの材料を入れる
⑥ふたをして蒸し焼きにする
■夏野菜のポトフ
材料：ウインナー、ベーコン、じゃがいも各種、ミニトマト、かぼちゃ、ナス、いんげん、ビーツ、にんじん、水
ウインナー、ベーコン、野菜からうまみが出るのでスープの味付けはしなくでも大丈夫です。
作り方：①一口大にカットする
②火の通りにくいじゃがいもから煮ていく
③30分ほど弱火で煮込む
■紫蘇とねぎの旨塩中華風漬け半熟玉子
材料：玉子、紫蘇
（たれ）おろししょうが、おろしにんにく、創味シャンタン、ごま、粗挽き黑こしょう、水、ねぎ
作り方：①沸騰した湯に卵を入れて8分茹でる
②すぐに水で冷やし、殻を剥く
③たれの材料を小なべにいれて軽く炒め水を加えて冷ます
④ビニール袋に玉子、たれ、手でちぎった紫蘇を加えて全体に混ぜる
⑤冷蔵庫に入れて味をなじませる
■しらすとトマトと紫蘇のサラダ
材料：しらす、ミニトマト、紫蘇、ごま、ごま油、塩
作り方：①トマトは半分に切り、紫蘇は千切りにする
②器にトマト、しらす、紫蘇、ゴマの順番に盛り付け
③ごま油、塩を掛ける
