＼かんたん手作りドレッシング3種／
野菜をたっぷり食べたい！ そんな時は、そしてぜひドレッシングを手作りで。材料を混ぜるだけで、かんたんにドレッシングが作れます。いつもの野菜も、まるでカフェやデリでいただくようなオシャレさにグレードアップ！
①ごま味噌ドレッシング
〈材料〉作りやすい量
・豆乳マヨ 大さじ3
・麦味噌（お好みの味噌で） 大さじ1
・白すりごま 大さじ1
・レモン汁 小さじ2
・醤油 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1.5
〇ごま味噌ドレッシングで＼根菜サラダ／
〈材料〉作りやすい量
・ごぼう 60g
・人参 20g
・キャベツ 2枚くらい
・油 少々
・水少々
〈作り方〉
1.ごぼう、人参は千切り、キャベツは一口大にちぎる。
2.鍋にごく少量の油をひき、ごぼうを炒めツンとした匂いがとんだら、キャベツ、人参を重ねて水をふり入れ、蓋をして3-5分蒸し煮する。
3.粗熱がとれたら、#ごま味噌ドレッシング で全体を和える。
②フルーツドレッシング
〈材料〉作りやすい量
・甘酒（濃縮・なめらかタイプ） 大さじ3
・米酢（お好みの酢） 大さじ2
・オリーブオイル 小さじ2
・キウイ 1個分
・レモン汁 少々
・塩、胡椒 適量
〇フルーツドレッシングで＼甘夏みかんとキャベツのサラダ／
〈材料〉
・キャベツ 1-2枚
・甘夏みかん 1/4個
・塩 少々
・レーズン 小さじ2
・ナッツ類（クルミ、アーモンドなど） 適量
〈作り方〉
1.キャベツは千切り、甘夏みかんは房から果肉を取り出しておく。
2.キャベツに塩少々をふって軽く混ぜ、甘夏みかん、レーズンと混ぜ合わせる。
3.全体がしんなりしたら水気をさっときって器に盛り付け、ナッツを振りかける。#フルーツドレッシング をかけていただく。
③梅酢ハーブドレッシング
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〈材料〉作りやすい量
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・梅酢 大さじ2
・ゆず酢 大さじ1
・オリーブオイル 小さじ2
・海の精ハーブソルト 少々
〇梅酢ハーブドレッシングで＼さっぱり大根サラダ／
〈材料〉
・大根
・もみ海苔
・かいわれ大根
・塩
〈作り方〉
1.大根は千切りにして、塩ひとつまみをまぶす。大根はお好みの量で。塩は大根100gにつきひとつまみが目安。
2.大根を器に盛り付け、海苔、かいわれ大根をのせ、#梅酢ハーブドレッシング をかけていただく。
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■ポイント
季節の野菜や果物を組み合わせて、アレンジは無限大です。
野菜は、少し加熱したり、塩でさっと和えると、身体にすっと馴染むおいしさに。マクロビオティックの知恵です＾=＾ 手作りドレッシングと共に、ぜひお試しくださいね。
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レシピ：鎌田 紘実（クッキングスール リマ 認定インストラクター）
調理：キム スンナム（同上）
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