年: 2020年

いつもご視聴いただきありがとうございます。

寒い寒い冬がやってくる前に心も身体もあったまる「ポトフ」のレシピを紹介します。
今回のポトフは鶏肉を使ったチキン・ポトフです。
前日に塩でマリネをすると言う工程がありますが、あとは簡単です。
繊細で深みのある本格的なポトフを、いつものようにフレンチのテクニックを応用した簡単なレシピで紹介します。

【チキン・ポトフ】
・骨付き鶏モモ肉　2本
・ソーセージ（出来れば粗挽き）　小2本
・メークイン　中1個
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・キャベツ　1/8個
・ニンニク　１片
・水　800ml（50ml＋300ml＋450ml）
・タイム（フレッシュ）　2本
・ローリエ　1枚
・クローブ　2本
＊タイムとローリエ、クローブは無くても大丈夫です

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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/

→地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/

→僕のサイトです。
https://www.ogawatomohiro.com/

お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ t.ogawa@aileblanche.info

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。

はじめまして。
ないものねだりと申します。
今日は樹脂粘土で栗の渋川煮を作ります🌰

初めての撮影で肝心な場面が映っていなかったり、わかりづらいところが多いですが、良ければ最後まで見ていってくださると嬉しいです。

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#料理　#ベーコンエッグ　#日常

男の料理！
ベーコンエッグ丼です。

材料 (1人前)

ごはん
200g
ベーコン (ブロック)
100g
卵 (Mサイズ)
1個
①しょうゆ
小さじ2
①みりん
小さじ2
①すりおろしニンニク
小さじ1/2
黒こしょう
適量

手順
1.
ベーコンは5mm幅に切ります。
2.
中火で熱したフライパンに1を入れ、全体に焼き色が付いたら取り出します。
3.
同じフライパンに卵を割り入れ、弱火にし、半熟状になるまで焼き、取り出します。
4.
同じフライパンを中火で熱し、①を入れひと煮立ちしたら火から下ろします。
5.
器にごはんをよそい、2、3をのせ、4をかけ、黒こしょうをふりかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

卵はお好みの焼き加減でお召し上がりください。
黒こしょうはお好みで七味唐辛子に代えてもおいしくお作りいただけます。
ベーコンを焼いたあとに焦げ付きが気になる場合はキッチンペーパーで焦げを拭き取ってから卵を入れてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。
引用元: https://www.kurashiru.com/recipes/a1672795-87b4-4e5d-b932-effede8069ce

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。

▼白菜メニュー
・白菜の浅漬け　（0:07）
・白菜のコールスローサラダ（1:51）
・白菜の梅塩昆布ポン酢和え (3:33)
・白菜のツナマヨサラダ (5:08)
・白菜のナムル (6:32)

【白菜の浅漬け】（0:07）
＜材料＞
・白菜　2枚（約200g）千切り
・塩　小1/2
・だし昆布　5cm　細長くカット
・鷹の爪　1本　種を取って輪切り

＜作り方＞
１　白菜をよく洗い、食べやすい大きさに角切りする。
２　保存袋に材料すべていれ、よく揉む。
３　４〜５時間冷蔵庫に入れて漬ける。
※食べるときは水を絞り、お好みでしょう油やごま油をかけて食べてね♪

【白菜のコールスローサラダ】（1:51）
＜材料＞
・白菜　2枚（約200g）千切り
・塩　小1/2
・冷凍コーン　大３（約20g）

（調味料）
・塩コショウ　適量
・マヨネーズ　大２程度
・砂糖　小１
・レモン汁　少々

＜作り方＞
１　白菜は塩もみし、15分置く。（※１）
２　冷凍コーンは電子レンジ600w1分加熱し、解凍する。
３　ボウルに材料全て入れ、混ぜる。（※２）
（※１）急ぐ場合は、レンジで２分（600w）ほど加熱してもOK
（※２）コーンは冷めてから加えてね。

【白菜の梅塩昆布ポン酢和え】 (3:33)
＜材料＞
・白菜　2枚（約200g）千切り
・梅干し　中１個（または梅肉チューブ小１）
・塩昆布　ひとつまみ（２〜３ｇ）
・かつお節　1/2~1袋
・ポン酢　小２
・塩コショウ　少々

＜作り方＞
１　白菜は耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、水気を絞る。
２　梅干しは種から身を外して包丁で叩き、ペーストにする。
３　ボウルに１、２、残りの材料を加えて混ぜる。

【白菜のツナマヨサラダ】(5:08)
＜材料＞
・白菜　2枚（約200g）千切り
・ツナ缶　1/2缶　汁気を切る
（調味料）
・塩コショウ　適量
・マヨネーズ　大２程度
・麺つゆ　小１
・ごま油　小１

＜作り方＞
１　白菜は耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、水気を絞る。
２　ボウルに１と材料すべて加えて混ぜる。

【白菜のナムル】(6:32)
＜材料＞
・白菜　2枚（約200g）千切り
・ツナ缶　1/2缶　汁気を切る
（調味料）
・塩コショウ　適量
・おろしニンニク　少々
・鶏ガラスープの素　小1/4
・オイスターソース　小１
・ごま油　小１

＜作り方＞
１　白菜は耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、水気を絞る。
２　ボウルに１と材料すべて加えて混ぜる。

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油　https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH

★初著書　にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」
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★ブログ
　Blog「お弁当中」
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＃お弁当 #白菜　＃大量消費
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【今日のお弁当箱】Today’s Obento box
◎博多曲物/hakata magemono
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【本日使用したキッチンアイテム】
◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
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　※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。

◎包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
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◎スタッシャー（シリコーンバッグ）
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※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I’m sorry when I make a mistake.**

今回は横浜家系ラーメンを作ってみました。
ライトな仕上がりだけど
後味の余韻がうまくて心地よすぎる
また食べたくなる一杯になりました

お家で作ればトッピングも自由自在で
おろしにんにくや豆板醤ほうれん草も
マシマシで楽しんじゃってください。
もちろんご飯も忘れずに。

これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
チャンネル登録して
応援してもらえるとうれしいな。
↓↓↓↓↓↓↓
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材料はこちら(約5人前)
↓↓↓

スープ+香味油

鶏がら　　：２羽
げんこつ　：１本
背ガラ　　：1.5ｋｇ
もみじ　　：５本
水　　　　：3ℓ+１ℓ
ショウガ　：５スライス
にんにく　：3片
ネギ頭　　：1本分
鶏油　　　：250ｇ

麺　

特飛龍　　　：500ｇ
乾燥卵白　　：3ｇ
かんすい　　：8ｇ
塩　　　　　：5ｇ
水　　　　　：170ｃｃ

焼豚

肩ロース　：700ｇ
醤油　　　：150ｃｃ
みりん　　：60ｃｃ
砂糖　　　：大さじ１

かえし
　
醤油　　　：150ｃｃ
薄口醤油　：50ｃｃ
みりん　　：30ｃｃ
塩　　　　：大さじ１
グルエース：大さじ１

具材　

ネギ
ほうれん草
海苔

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#おうち外食
#山岡家
#再現

ダイエットにおすすめの《こんにゃくレシピ》特集！簡単＆低カロリーな料理をご紹介.
💥Thanks for watching…
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ダイエットにおすすめの《こんにゃくレシピ》特集！簡単＆低カロリーな料理をご紹介.

こんにゃくのダイエットレシピ特集こんにゃくは低カロリーな食材でダイエットに向いており、さらに食物繊維が豊富なので便秘解消の効果もある食材です。でもこんにゃくを使ったレシピを意外と知らない人も多いのではないでしょうか。ダイエットを長続きさせるためにも、こんにゃくレシピをたくさん知ることが大切です。そこで今回はダイエットにおすすめのこんにゃくレシピを紹介します。簡単で低カロリーな料理ばかりをピックアップしました♪こんにゃくのダイエットレシピ☆副菜優しい味わい！こんにゃくと油揚げの煮物instagram(@yuukitohikari)献立の副菜におすすめなのがこんにゃくを使った人気のおかずレシピです。椎茸も低カロリーなのでダイエットにつながります。このような副菜があると栄養も補えて大活躍しますよ。ダイエットはなるべく優しい味付けに仕上げるのがポイント。油揚げが入ることで旨味がプラスされ、満足できる食事が楽しめます。上品に盛り付けて見た目を楽しむのも大切ですよ。七味唐辛子をかけても。低カロリーでヘルシー！豆とこんにゃくの煮物https://cookien.com/豆やニンジンなどをたくさん使用した簡単な副菜です。栄養価の高い食材でダイエットに人気のレシピに。食材を同じ大きさにカットすることで上品な仕上がりになりますよ。これならダイエット中で小腹が空いたときにも食べられ、お腹も満足できるでしょう。こんにゃくを使ったレシピでなるべくヘルシーに仕上げてくださいね。ミックスビーンズがあるととても便利でおすすめですよ。簡単な副菜に！昆布とこんにゃくの炒め物https://cookien.com/昆布の旨味がしっかり感じられるこの人気のレシピは、ダイエットしている人におすすめのおかずです。こんにゃくやニンジンを加えて低カロリーなレシピに仕上げています。フライパンでささっと作れるおかずなのでまとめて作り置きしておくと重宝しますよ。これならダイエットしていても安心して食べられるおかずに。ツナの旨味もプラスされて美味しく食べられるでしょう♪こんにゃくでダイエットレシピ☆主菜簡単な人気のメインに！肉巻きこんにゃくinstagram(@kiyomi_loveberry)ダイエット中はなるべく低カロリーなメインを食べたいので、こんにゃくを使ったレシピがあると重宝しますよね。このおかずは豚肉を巻い.
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#ライフスタイル, #芸能, #ニュース, #読めるモ, #よめるも, #Yomerumo, #めるも, #メルモ

ちくわの磯辺焼きの作り方・レシピです
お弁当のおかずやおつまみ・副菜にぴったりです
フライパンで簡単に作れるのでよかったら作ってみてね(^^)

材料
小麦粉　大さじ２
水　大さじ３
塩　少々
青のり　小さじ１
ちくわ　３本

作り方
１．ボウルに小麦粉を大さじ２入れます
２．水を大さじ３入れます
３．塩を少々、青のりを小さじ１入れて混ぜ合わせておきます
４．ちくわを切ります
５．切ったちくわを小麦粉につけてフライパンに並べていきます
６．ちくわの表面に焼き目がつくまで中火で焼いて完成です

使用している調理器具
ウメザワ 木製まな板 東農ひのき 薄型軽量 40×22×厚さ1.5cm 日本製
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下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11
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エムテートリマツ 18-8 極厚計量スプーン3本組 0923801
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#marcyu
#ちくわの磯辺焼き

今日は「牛丼」を作ってみました！
なぜ牛丼を作ったかといいますと、
私が出演しているドラマ「どんぶり委員長」の中で
紹介しているレシピなんです。
“委員長ファーストインパクトスペシャル牛丼”とすごく
インパクトのある名前なので皆さんよかったら
作ってみてください♪

どんぶり委員長
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/donburi/

▼レシピ▼
委員長ファーストインパクトスペシャル牛丼
材料(3~4人前)
牛バラ肉 400g　※今回は200gでやってみました
根しょうが 1かけら
タマネギ 1個
うす口醤油 大さじ2
こい口醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 適量
かつおダシの素 適量
水 400cc
ゆず入り白菜の浅漬け 適量
紅しょうが 適量

#男飯 #昭和風 #野菜炒め
【簡単レシピ】 残り物の具材を使った卵入りの野菜炒め

【今回使用した材料】
キャベツ・・・400g
豚ロース肉・・・160g
ウインナー・・・3本
卵・・・2個
砂糖・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々

①豚ロース肉とウインナーとキャベツを食べやすい大きさに切ります。
②適当な容器に卵を入れて砂糖と混ぜます。
③フライパンにオリーブ油を入れて中火で豚ロース肉とウインナーを炒め、軽く塩コショウをふります。
④キャベツを加え、しばらく弱火で蒸し焼きにします。
⑤中火に戻し、塩コショウをふって混ぜ合わせます。
⑥溶いた卵を回し入れて混ぜ合わせます。
⑦なんやかんやで完成!!
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