月: 2021年1月

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簡単本格人気キャラメリゼ（ナッツキャラメリゼ）のレシピ・作り方
材料：ナッツ50g・グラニュー糖20g・水15ml・バター5g
レシピ・作り方：フライパンにナッツを入れ弱火で炒る。中火にかけ、グラニュー糖・水を加え混ぜ合わせ、色が付いてきたら火を止めバターを加え混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に広げ冷ます。

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簡単本格人気月見きつねうどんのレシピ・作り方
材料：めんつゆ(出し汁250ml・酒少々・醤油25ml・味醂40ml・砂糖3g)・うどん1玉・卵1個・蒲鉾・ネギ・油揚げ(出し汁100ml・砂糖10g・醤油15m・味醂5ml)
レシピ・作り方：鍋にめんつゆを入れ中火にかける。うどん・卵・蒲鉾・油揚げを入れながら煮込み、皿に移しネギを入れる。

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ハンバーグを作るのって、時間かかりますよね？一度、作る時に、多めに作って冷凍してみては如何でしょうか？
ラップでくるんで、ジップロックみたいな密閉タイプの袋に入れるのがお勧めです。
冷凍保存する前に、食品名、保存する今日の日にち、2ヶ月もつ、とも書いておくと世話なしですね。焼いてないと2ヶ月もたないので、お気を付け下さい。焼いたハンバーグの解凍保存で、お弁当に入れる時は解凍ボタンでどうぞ。晩御飯の時は、解凍してから温かくなるまで電子レンジで加熱がお勧めです。最初に焼いた時と変わらず美味しく頂けます。

ネギたっぷりのネギ塩豚丼です。
さっぱりと食べたいときに是非♪

※字幕表示【CC】をオンにすると作り方の説明が表示されます。

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【材料】
豚コマ肉又は豚バラ肉 350g
長ネギ(白髪ねぎ用)　適量
小葱　適量
ごはん 適量

【ネギ塩だれ】
長ネギ 1/2本
酒 30g
顆粒ガラスープの素 3g
水 30g
にんにく(チューブ) 3g
塩 3g
レモン汁　10g
ごま油 5g

お皿の情報など
https://zeroryori.com/hachette/

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今回は普通の親子丼です。
分量を間違えなければ簡単に作れるレシピとなっています。
めんつゆを使えばより簡単に作れます。
※フライパンなら18センチ位の大きさで作るのがおすすめです。

■レシピ
・卵　2個
・白飯　丼1杯
・鶏もも肉　100g
・玉ねぎ　1/4個
・水　50cc＋大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・料理酒　大さじ1
・だしの素　2g
・三つ葉　適量

#親子丼　#親子丼の作り方　#中華鍋
—————————————- キリトリ———————————————

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＊使用している機材など

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つけ麺の元祖大勝軒　
アッサリしながらも出汁の効いたスープにやわツルモチ麺が、どこか懐かしいラーメン
どうしても東池袋大勝軒店で食べたくて並んだ事があります。

今回作るにあたって参考にさせていただいたサイトや本です。

【スープ】材料　（約12人分）
ゲンコツ　　1.3kg 味に深みを出します　豚の骨では最も旨味がある
豚足　　　　700g ゼラチンがありとろみのあるスープになる　（タンパク質）
丸鶏　　　　1羽　 鶏ガラよりも濃厚なコクのある出汁がとれます
鶏ガラ　　　1kg あっさりした出汁が取れる
モミジ　　　300g ゼラチン質が多く含まれていてトロミが出る　アッサリした出汁が取れる
鶏皮　　　　300g くどくないコクを出す
ニンニク　　1房　 エキスを注入　臭い軽減
生姜　　　　20g すこしの清涼感と臭い軽減
純水　　　 4〜7ℓ 素材の味を邪魔しない
サバ節　　　 70g 濃厚な出汁が摂れる (イノシン酸）
片口煮干し　 70g　しっかりしたコクのある出汁が取れる　 (イノシン酸）
羅臼昆布　　 30g 濃厚でこくのある香り高い出汁がとれる（清湯スープと相性が良い）
　　　　　　　　　（グルタミン酸）
干し椎茸 15g 香りがよく甘みのある出汁がとれる（グアニル酸）
豚挽肉　　　 300g 肉の旨味も取り入れる
玉ねぎ　　　 2個　 野菜の甘みを出してくれる（けっこう重要）要素
人参　　　　 1本　 野菜の甘みを出してくれる
白ネギ　　　 1本　 野菜の甘みを出してくれる　

【　製麺　】(2人分)
はるゆたか　　　300g 香り、甘み、モチモチと、しなやかさが特徴
かんすい　　　　1g コシを出してくれるが、かん水独特の匂いがでる
塩　　　　　　　3g 味を出すのは勿論、粘り気を出す
クロレラエキス　3g 艶が出る、麺がしなやかになり延びにくい
全卵　　　　　　20ｇ　 少し麺の締まりをよくする、 味のつなぎ
純水　　　　　　100ml カルキ臭さがないので小麦粉本来の味、風味を邪魔しない
加水率　41%

【チャーシュー】
豚肩ロース　　　　　600g
純水　　　 　　 500ml
薄口醤油　 　　 700ml
生姜　　　 　　 15g
ネギ の青い部分 1本

【醤油タレ(カエシ)】（13～16人分）
チャーシューで使用したタレ　　500ml
濃口醤油　　　　　　　　　　　250ml

【味玉】
卵　　　　　　　　　7個
濃口醤油　　　　　　75ml
みりん　　　　　　　50ml
料理酒　　　　　　　50ml

【その他の具材】
白ネギ
ナルト
海苔

仕上げ（1人分）
醤油タレ　　42ml
スープ　　　300ml
味の素　　　1g
黒酢　　　　10ml　 酸味をプラス　（分量を気を付ける）
キビ砂糖　　8g　　 甘味プラス　　（分量を気を付ける）
一味唐辛子　少量　　味にしまりができる（分量を気を付ける）

仕上がりスープのデータ
塩分濃度　　1.41%
スープ濃度 8.6%

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プロフィール
＊麺食堂を公開してます　タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作りたくて、挑戦してます（主にラーメンをアップしてます）
＊ラーメン作りに挑戦してみたい方や、ラーメン好きな方に観ていただきたいです。
＊見てもらった方がラーメンを作りたくなるような動画を目指しています。

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公式サイトでは【スイーツラボミルク】の他の動画も閲覧できます。
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超低糖質スイーツをレンジで５分皆んな大好きチョコレートケーキです。
準備するのはマグカップとスプーンだけ🥄ぐるぐる混ぜてレンジでチン。
中がとろーり美味しいフォンダンショコラの完成です♪寒い日はあったかスイーツが最高〜♫

★そのさんぽスイーツ【ダイエット・糖質制限レシピ多め】YouTubeはこちら。
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マグカップ大きめを用意

【超低糖質】フォンダンショコラケーキ材料
・ココア　大さじ２杯
・エリスリトール　大さじ３杯
・ココナッツオイル3杯
（オリーブオイル、ぶどうオイル、サラダ油でOK🙆‍♀️）
・無調整豆乳　大さじ４杯
・卵１個
・ベーキングパウダー1/2杯
・チョコレート効果　２個

【超低糖質】フォンダンショコラケーキ作り方
・マグカップに材料を順番に入れて混ぜる
・６００Wのレンジで１分３０秒加熱
（レンジによっては強いのもあるかもなので
電子レンジの前から離れずに！！）
※生地がぷくーっと膨れてきたらOK🙆‍♀️

レンジから出すときはカップが熱くなるので気をつけてね。

甘さをめちゃくちゃおさえてあります。
ラカントやエリスリトールの量。
チョコレートのカカオパーセントを調整してご自分の好きな甘さにしてください。

🌟【そのさんぽ豆知識】
今回はあったかスイーツをご紹介しました。
せっかくなので現役パティシエの私が
２０年間、食のお仕事で培った
豆知識をお伝えしますね♪

今日のテーマはこれだ。

『温度』

♫夏に食べたくなるスイーツ
それがアイスクリームですよね🍨

このアイスってかなりの量の砂糖が使われています。

１食に摂取してもいい糖質が20グラム〜40グラムと推奨されてます。

今回は間をとって糖質３０グラムとしますね。

角砂糖がだいたい４グラムなので
角砂糖7.5個分ですね♪

皆さん、大好きなアイスクリーム
『スーパーカップ』は
どのくらいの糖質があるのかと言うと

角砂糖が
□□□□□□□□□個分

なんとスーパーカップ一個食べると
角砂糖を９個食べたことになります💦

『なんでこんなに砂糖使わなきゃいけないの？』
『そんなに甘く感じないよ』

そう思われた方も多いんじゃないでしょうか？

それは人間の味覚
甘さやしょっぱさなどを感じる
『舌👅』は

冷たいと甘さを感じにくくなってしまうんです😭

わかりやすいのが
アイスが溶けたあと舐めてみると

『あまーーーーーい』
って思ったことないですか？

それはアイスの温度が高くなって
室温くらいの温度帯になって
甘さを感じる様になったからです。

なぜ、こんな話をしたかと言うと
今回作った

【フォンダンショコラ】は
あったかスイーツ♫

あたたかいと甘さも感じやすく
砂糖を使わなくても甘味をしっかり感じてくれます😊

寒い冬はあったかスイーツでお楽しみください♫
こたつでアイスクリームはダメですからね〜🙅‍♂️

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪〜〜〜〜〜♪〜〜〜〜〜

プロフィール
園尾　聖（そのお　せい）
・母子家庭で小さい頃からおばあちゃんと妹のご飯を作る
小学校６年生の卒業文集
夢は【コックさん】

⬇️夢叶いました
２０歳〜料理人（10年）
カフェ
フランス料理店
結婚式場などで腕を磨きました。

３０歳で独立スイーツ店
スイーツラボミルクを
オープンして10年

ただいま４０歳

スイーツラボミルク
住所 広島県福山市南蔵王町3-1-34
電話番号📞 084-983-3301
営業時間 10:00-19:00
定休日 月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日に振り替え）

美味しい料理やスイーツを
プロが簡単に作れるレシピをご紹介してます。

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こんにちは　ちいさなお店やさんキッチンです。
普段はおうちCafeで
草　増し増しのデトックスランチを
がしがし野菜を切り刻んで
作ってます。

Ｂ型ですから、こだわる所はとことん楽しくこだわり、
興味無い所は、無意識に目つぶって生きております！

包丁？切れんなあ…
皿の裏でとりあえず
こすっとけ！　えっそれで良し？

刺し身は、切れませんが、
野菜ばかり刻んでるんで、許される所業でございましよう（笑）

健康的な毎日のおかずレシピ。
【まごわやさしい】をモットーに体に優しいごはんです。
（豆　胡麻　わかめ　野菜　魚　椎茸　芋）

今日は1月の最後に作ったランチ
の作り方をチラ見して見ましょう。紹介しますね。

大豆のお汁
炊き込みご飯
キャベツの浅漬け
油麩のカレー味煮もの
おからのコロッケ
人参マリネ
ひじきの佃煮あえ物
黒ゴマ豆腐＆はったい粉味噌
りんご入りスイートポテト

簡単に出来る。材料は使い切る。
使いまわして食べきる。
お料理はコツさえわかれば、簡単。

楽しんでお料理できる人が一人でも増えれば嬉しいです。

引用音源
Music: Zydeco Piano Party – Media Right Productions

＃1月献立＃冬献立＃野菜レシピ＃デトックスご飯

＃ズボラ飯　＃簡単料理　＃料理初心者
包丁を使わずに時短で作りたいけど
ボリュームがあって美味しいご飯が食べたい！
と言うときにオススメの丼ぶり！
ご飯に合うことは言わずと知れていますが
キムチが合わさることで意外とサラッと
食べられてしまいます！是非真似してみて下さい！

［チャンネル紹介］
『時短で節約もできてすぐに真似ができる丼ぶり』
をテーマに動画配信をしていきます！
お金をかけなくてもほんの少しテオを加えれば
美味しいものが作れると言うことを
皆さんに知っていただきたいので、
チャンネル登録！高評価！よろしくお願いします！