#ピクルス #自家製 #野菜 #ケニチズキッチンチャンネル #kenichiskitchenchannel
[ピクルス液]
– 水 250g
– 米酢 100g
– シェリービネガー 50g
– 砂糖 40g
– 塩 12g
– 黒胡椒 10粒
– コリアンダー 15粒
– 生姜 1スライス
– 鷹の爪 1本
– ローリエ 1枚
– グローブ 1本
[ Marinades]
– Water 250g
– Rice vinegar 100g
– Sherry vinegar 50g
– Sugar 40g
– Salt 12g
– Black pepper 10
– grains coriander 15
– Ginger 1slice
– Chilli pepper 1
– Laurier 1
– Clove 1
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フランス、パリの星付きフレンチレストラン
Restaurant PAGES の副料理長を務めています。
I’m the second chef of Restaurant PAGES, a starred French restaurant in Paris, France.
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