ぼんの、御台所 – Vol. 29 きんぴらごぼうレシピ

[ぼんの、御台所 – Vol. 29]

『おばあちゃんの思ひ出の味。きんぴらごぼうレシピ』

小さい頃、我が家で、きんぴらごぼうは副菜ではなく、メインのおかずとして食べていたので、副菜でちょこっと食べたいという方には、以下の分量は6人分ほどの量になるかもしれません。

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【材料】2人分

・牛こま切れ肉　200g
・ごぼう　200g
・にんじん　100g
・ごま油　適量（小さじ2程度）
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・醤油　大さじ2

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【作り方】
①ごぼうとにんじんの下処理
　・ごぼうは縦に十文字に切り目を入れてからささがき
　　※先に十文字に切り目を入れておくと細かいささがきになります
　　※ささがきにした後、水にひたしてアク抜き（3分程度）
　・人参はざく切り

②フライパンにごま油をまわし入れ、牛肉をさっと炒める

③炒めた牛肉に、切っておいたごぼうとにんじんを投入
　※全体に油が回って艶が出る程度まで炒める

④砂糖・酒・みりん・醤油を投入してざっと混ぜたら蓋をして10分ほど弱火で煮込む

⑤盛り付けて完成

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