月: 2021年7月

レシピ送るか送らんか７月版です。

大豆粉100％でブラウニーを作りました。チョコレートは入れずに、ココアだけで作ったのですがココアの量を多めにしたので濃厚です(^^)

くるみとドライいちじくを最後トッピングして焼いたのですが、ドライいちじくはカロリーが高めです。ただ食物繊維や鉄分、カリウムも豊富なので少量取る分には美容は健康にいいドライフルーツなので少量入れて焼いてお試しいただきたいです！

今回もクイジナートのオーブンで焼いたのですが、通常のオーブンよりも高温になりやすいので、普通のオーブンであれば180℃で20分程度が焼き時間の目安かなと思います。

ビターな大人の味のブラウニーです。ほんとーに簡単なので気負わずに是非是非作ってみてください(*^^*)

┃ 材料 ┃

大豆粉　100g
ココアパウダー　40g
ラカント　90g
BP　5g
オイル　50g
豆乳　150g
卵　１個
くるみ　ドライいちじく　適量

┃ 作り方 ┃

1.　ボウルに大豆粉、ココアパウダー、ラカント、BPを入れて順に混ぜる
2.　1のボウルにオイル、豆乳、卵を入れ混ぜる
3.　容器に入れて平らにならし、180℃のオーブンで15分焼く
4.　オーブンから取り出したら、網の上で冷まして完成です。

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糖質制限中でも材料を選べば我慢せずに甘いおやつも食べられます。ストレスフリーで楽しく美味しくダイエット(*^^*)

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BGM : MusMus

#大豆粉,#ダイエット,#糖質制限,#クイジナート,#ブラウニー

前回の「基本のキャラメルソース」を使って作るマドレーヌです。
シェル型ではなく、生地を泡立てて作るふんわりしっとりの懐かしいマドレーヌ。
キャラメルソースの段階で塩を入れ、塩キャラメルのマドレーヌにしても◎です！
《基本のキャラメルソース》
https://youtu.be/zZ0VGybu8us

音声解付バージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/qBco2gZuC4E

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公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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【目次】
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 キャラメルソース（caramel sauce）
2:39 型準備（Mold preparation）
2:49 生地作り（Making dough）
5:43 粉合わせ（Flour mixing）
8:15 焼成（Baking）

【材料】　マドレーヌ型　5個分（底直径6ｃｍ）　
■キャラメルソース
生クリーム42％　40ｇ
グラニュー糖　40ｇ

■キャラメルマドレーヌ
全卵　100ｇ（Mサイズ2個）
グラニュー糖　65ｇ
薄力粉　70ｇ
ベーキングパウダー　0.5ｇ
無塩バター　30ｇ
サラダ油　30ｇ
キャラメルソース　60ｇ

【下準備】
マドレーヌ型を天板に並べておく

【作り方】
①キャラメルソースを作る。生クリームをレンジで温める。（600ｗ約1分間）
※詳しい作り方は別動画の『基本のキャラメルソース』をご覧ください。
https://youtu.be/zZ0VGybu8us　(解説付)
②砂糖を数回に分けて加え、鍋を回しながらゆっくり溶かしていく。
※へラなどで混ぜてしまうと砂糖が再結晶化してしまいます。
③全て溶けたら泡の状態を見極め、火から下ろし生クリームを少しずつ加えていく。
※勢いよく沸いて来るので火傷に気を付けて下さい。
④別の容器にあけ30℃程度になるまで冷まします。
⑤マドレーヌ生地を作ります。ボウルに卵を割り入れハンドミキサーで軽く溶きほぐす。
⑥グラニュー糖を加え卵と馴染ませ、湯せんに当て40℃程度になるまで温めながら泡立てる。
≪湯せんのお湯の温度目安≫
・ステンレスボウルの場合→60℃程度
・ガラスボウルの場合→70℃程度
⑦湯せんから外し、さらに泡立てる。文字をかいてしっかり跡が残る程度まで泡立てる。
⑧低速で気泡のキメを整える。
30℃程度に冷めたソースに生地の一部を加え、比重を近づけてから生地に加え混ぜ合わせる。
※ソースをそのまま加えるとなかなか生地に混ざっていきません。
⑨薄力粉・ベーキングパウダーを合せて2回に分けてふるい入れる。まず半量加え、底からすくい上げるように合わせる。粉気がなくなったら残りをふるい入れ同じように合わせる。
生地に少しツヤが出てくるまで合わせる。
⑩溶かした油脂に生地を加え、しっかり乳化させてから生地に戻す。全体が均一になったら生地の完成。今回は油脂が多いレシピなのでここで加える生地も少し多くします。
⑪型に流し入れ、170℃で18分焼成。焼きあがったらショックを入れて天板から外して冷ます。

【Ingredients】For 5 madeleine molds (bottom diameter: 6 cm)　
■Caramel sauce
40g heavy cream
40g sugar

■Caramel Madeleines
100g eggs (2 M size)
65g sugar
70g cake flour
0.5g baking powder
30g unsalted butter
30g canola oil
60g caramel sauce

【Preparation】
・Place the madeleine molds on a baking sheet.

【How to make】
①Make the caramel sauce. Heat the cream in the microwave. (600w for about 1 minute)
※For detailed instructions, please see the video “Basic Caramel Sauce”.
②Add sugar in several times, and melt slowly while turning the pan.
※If you use a spatula, the sugar will recrystallize.
③When all the sugar has melted, turn off the heat and add the cream little by little, keeping an eye on the bubbles.
※The water boils vigorously, so be careful not to burn yourself.
④Put the mixture in another container and heat at 30℃.
⑤ Make the madeleine dough. Crack the eggs into a bowl and beat them lightly with a hand mixer.
⑥Add sugar and mix with the eggs, then beat with a hot water bath until the temperature reaches about 40℃.
≪Approximate temperature of the water used for hot water bath
Stainless steel→ about 60°C
Glass→ about 70℃.
⑦ Remove from the water heater and whip further. Whip thoroughly until you can draw lines and leave marks.
⑧At low speed, adjust the texture of the bubbles. Add a portion of the batter to the sauce that has cooled to about 30°C.
※If you add the sauce as it is, it will not mix well with the dough.
⑨Sift together the cake flour and baking powder in two parts. Add half of the flour and mix it out from the bottom. When the flour is gone, sift in the remaining flour and mix in the same way.
Mix until the dough becomes slightly glossy.
⑩ Add the dough to the melted fat and let it emulsify thoroughly before adding it back to the dough. When the dough is evenly distributed, the dough is ready.
⑪Pour the dough into a mold and set aside and bake at 170℃ for 18 minutes. After baking, shock the dough and remove from the baking sheet to cool.

≪今回使用した道具・材料≫
■ dretec (ドリテック) ハンドミキサー
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■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
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■PYREX ボウル2.5ℓ
→https://amzn.to/3BBDLYb

■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
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■100枚厚手アルミマドレーヌ焼き菓子 カップケーキ ベーキングカップ
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■下村企販 マドレーヌ型 クラフト紙 ベーキングカップ 120枚 （低価な型です）
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#マドレーヌ
#お菓子作り
＃saki.plus

麺棒なしで！「中華風たたききゅうり」のレシピと作り方を動画でご紹介します。包丁で切り込みを入れたきゅうりを手で割り、調味料に漬け込む簡単レシピです。あと一品に困ったときの副菜や、おつまみにおすすめですよ♪叩かないで作れるので、麺棒がない方も試してみてくださいね♪

詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/102114

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macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。

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#macaroni
#レシピ
#叩ききゅうり

マヨネーズなしで作れる、
野菜たっぷりタルタルソースの作り方です。

ヨーグルトでさっぱりしながらも乳製品のまろやかさが加わります。
野菜たっぷりでサラダ感覚でたっぷりかけてどうぞ〜！

アジフライやチキンカツなどのフライはもちろん、
チキンステーキ、カリカリに焼いた豚肉にかけたり、
オリーブオイルで焼いたお魚にかけても。
野菜にかけてドレッシングにしてもおいしいです。

*よろしければチャンネル登録うれしいです！
https://bit.ly/32atVNS​​​​​

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

●野菜を食べる、ヨーグルトタルタルソース

■材料(作りやすい量)
きゅうり 1/2本
パプリカ(赤) 1/4個
紫玉ねぎ 1/8個
ゆで卵 1個
(A)ヨーグルト(プレーン) 大さじ5
(A)オリーブオイル 小さじ1
(A)塩 ふたつまみ
(A)こしょう 少々

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/

●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
Tweets by misa_enomoto

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お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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#夏野菜 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

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●Yogurt Tartar Sauce

■Ingredients (easy to make amount)
1/2 cucumber
1/4 paprika (red)
1/8 of purple onion
1 boiled egg
(A) Yogurt (plain) 5 tablespoons
(A) 1 teaspoon olive oil
(A) pinch of salt
(A) pinch of pepper

■How to make
【1】Cut cucumber and bell pepper into 1cm cubes, chop purple onion, and chop boiled egg.
【2】Rub cucumber with a pinch of salt and leave for 5 minutes.
【3】 In a bowl, mix together paprika, purple onion, boiled egg, cucumbers and (A).
Taste and adjust the salt.

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◆『痩せウマ』チャンネルも登録よろしくお願い致します↓
https://www.youtube.com/channel/UCG6NkcLc9gXdZiJhwukdTbQ?view_as=subscriber

◆だれウマShorts(1分以内の動画)の登録もよろしくお願い致します↓
https://www.youtube.com/channel/UCANunC7Yfes6RpDOljTLb3g

◆『やばい玉子丼』の詳しい作り方やコツ・注意点はこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2021/07/31/yabai-tamago-don

材料(1人前)
卵 ２個
スライスチーズ　2枚
サラダ油　大さじ1/2
ご飯　1杯分
◆特製餡◆
○水　150cc
○めんつゆ(3倍希釈)　大さじ2
○砂糖　大さじ1/2
○お酢　大さじ1/2
○片栗粉　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2

【目次】
00:00　ダイジェスト
00:10　オープニング
00:56　材料紹介
01:17　調理開始
06:27　実食
08:29　おまけ動画

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＃卵レシピ　＃簡単丼　＃やばいシリーズ

#料理#親子丼#衣笠叶努#簡単#レシピ#俳優

今日は親子丼を作りました！
とても簡単で直ぐにできるので、是非作ってみてください😊

そしていつも見てくださる僅かな方々本当にありがとうございます😭

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シアートカンパニー

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#簡単レシピ　#野菜レシピ　#おつまみレシピ

今回は副菜にフォーカスを当てて、
野菜レシピ2品、スープ1品作りました。
餃子だけでも美味しいけどね。
副菜があればもっと箸が進む！

ビールにも、箸休めにも合う、そんなレシピを紹介します。

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料理は好きだけど手間はかけたくない。
簡単でも見栄えのする料理を作ってあげたい。

そんな方にオススメのレシピを発信しています。
http://www.youtube.com/channel/UC-c9Z3rbsvTr1hqGsdZxlJw?sub_confirmation=1
ぜひチャンネル登録してもらえると嬉しいです。

……………………………………………………………………………………………………………………

【材料】

《にんじんと豆苗のナムル》
にんじん　　　　　　　　　1/2本（50g）
豆苗　　　　　　　　　　　1/2袋

塩　　　　　　　　　　　　ふたつまみ

ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
黒こしょう　　　　　　　　適量

《トマトサラダ》
トマト　　　　　　　　　　大1個
大葉　　　　　　　　　　　3〜5枚

麺つゆ、ごま油、酢　　　　小さじ1.5

すりごま　　　　　　　　　適量

《キムチスープ》
キムチ　　　　　　　　　　80〜100g
豆腐　　　　　　　　　　　1/2パック（100〜150g）
わかめ　　　　　　　　　　お好きなだけ

水　　　　　　　　　　　　400ml

鶏ガラ　　　　　　　　　　小さじ1

※味が足りなければ、
醤油、塩、鶏ガラを足してお好みで！
キムチの味でスープ結構変わるので大雑把なレシピにしておきます！

【過去のオススメ動画】
韓国風手巻き寿司はいかがでしょうか？
韓国海苔の大判を見つけたら、これ、オススメです。
大判がない場合は、ごま油を焼き海苔に薄く塗って塩を振れば
近い感じにはなります！
↓
https://youtu.be/kQZ9YZJgdc0

麻婆豆腐なんていかがでしょうか？
餃子の副菜？に麻婆豆腐もいいね！
副菜というかメインになっちゃうかな？笑
↓
https://youtu.be/eU69xmR16_Y

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【ヒビノアイマprofile】

都内で2人暮らしをしています。
料理の仕事に携って5年。料理がスキです。

東京は刺激が多くて楽しいけど、ちょっと刺激が多すぎて疲れる。
だから自分の暮らしやすい環境を作るために
少し丁寧を心がけて自分の思う丁寧を探しながら生活をしています。

とは言ってもめんどくさがりなので
簡単に短時間でできる料理。でも丁寧感のある料理。
を発信していきます。

掃除は苦手。でも料理はスキ。
特別なことは何にもないけど日常を記録しています。
コメントを通して色んな方とお話しできたら嬉しいです。

こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！

チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake

16×16cm

■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre

■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé

■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%

■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)

■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g

■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g

■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g

■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）

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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！

ぜひよろしくお願い致します！！

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インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。
Tweets by Lessensciel2

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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library

本格スペイン料理屋さんのレシピを公開！第７弾はスペイン料理の定番！『スペインオムレツ』ご紹介いたします。

当店のオムレツは、お弁当・おつまみ・パーティ、どんな場面にもぴったりな３wayオムレツ！
お野菜もお肉も入っているから、栄養バランスも腹持ちも◎
バルの定番メニューとしても有名なメニューだからお酒があるお食事にも◎
華やかないろどりと手軽につまめる大きさだから、ホームパーティの場面にも◎

スペイン料理屋さんのプロの味をぜひご家庭でもお楽しみください。
当店では、このレシピにぴったりの自家製トマトソースをかけてご提供しています。ぜひお店にもお食事に来ていただけると嬉しいです！

神奈川県茅ヶ崎市にあるスペインレストラン＆BAR『茅ヶ崎PATIO』の公式YouTubeアカウントです。
本格スペイン料理を作るシェフ自慢のメニューレシピや、お店のイベント、お得な情報etc…を公開いたします。
チャンネル登録・高評価、是非よろしくお願いいたします！
お店にもお食事にいらしてくださると嬉しいです！！

ご連絡・お仕事のお誘い・コラボなどはDMまでよろしくお願いします。
心よりお待ちしております！

所在地： 〒253-0044 神奈川県茅ヶ崎市新栄町９−７ IDK Bldg 1F　（JR茅ヶ崎駅北口徒歩３分）
メニュー：スペイン料理をはじめ、イタリアン・フレンチなど、ヨーロッパの料理中心
電話： 0467-88-5110
予約：ホットペッパー・食べログ・お電話・ホームページ
テイクアウト注文：お電話・店頭・ ウーバーイーツ

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