材料たったこれだけで、優しい甘さが美味しいトウモロコシアイスクリームの作り方を紹介します。
【材料】
トウモロコシ 2本(粒400g)
ミルク 80g
卵黄 3個分
砂糖 100g(2回に分けて使い)
生クリーム 1パック(200g)
塩 一つまみ
【ポイント・コツ】
①濾した後のトウモロコシの皮はお好みで使って下さい。プロ仕様のミキサーを使う場合は、できたものを濾さなくてもいいです。
②焦がさないように、トウモロコシの汁を弱火で加熱しながら混ぜ返して下さい。沸騰直前までとろみが出たら、火からおろします。
③トウモロコシの汁が完全に冷ましてから、卵黄の混ぜたものとかき混ぜて下さい。
④アイスの素は冷凍庫で冷やす時に、匂い移りを防ぐために、蓋をしっかりして下さい。
スイートコーンの粒を簡単で綺麗に取る方法
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【material】
corn 2(400g grains)
Milk 80ml
egg yolks 3
Sugar 100g (use in 2 portions)
Fresh cream 1 pack (200g)
A pinch of salt
[Points and tips]
① Please use the corn husk after straining as you like. If you use a professional mixer, you don’t have to strain it.
② Mix the corn juice over low heat to avoid burning. When it thickens until just before boiling, remove it from the heat.
③ After the corn juice has cooled completely, stir it with the egg yolk mixture.
④ When cooling the ice cream in the freezer, be sure to close the lid so that the odor is not transmitted.
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ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
