ハマグリの旨味、ふっくら感を活かした小どんぶり【ふっくらハマグリ丼】ハマグリはあっさり味付け、タレは甘めで味わいの違いが決め手のレシピです🎵

こんにちは。魚屋が教える魚貝料理です。
今回はハマグリの風味、ふっくら感を活かすために、味付けは煮込まずじっくりと１時間
みりんと醤油に漬け込みました。
ハマグリの身はあっさり味、ご飯は甘めのタレをかけて味わいの違いを出しました。

【目次】
0:00 　冒頭
0:27　材料
0:36　ハマグリの殻をしっかり洗う
0:41　ハマグリを鍋に入れ殻を開ける
1:21　ハマグリの身をはずす
1:33　ハマグリを味付けする
2:12　錦糸卵を作る
2:36　三つ葉をざく切り
2:41　岩下の新生姜
2:49　ハマグリを時々裏返す
2:58　ハマグリを盛り付ける
3:11　ご飯にかけるタレを作る
3:54　タレをご飯にかけて出来上がり
4:09　出来上がり
4:15　実食

☆所要時間　漬け込みの時間を含み１時間と少し☆

【材料】２人前
ハマグリ　　　　　　　　８個
酒　　　　　　　　 1/2カップ
水　　　　　　　　 1/2カップ
しょうゆ　　　　　　　　30㏄
みりん　　　　　　　　　50㏄
昆布茶（あれば）　ふたつまみ
砂糖　　　　　小さじ２と1/2
卵　　　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　ひとつまみ
三つ葉　　　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　　２人前

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【ブイヤベース】