今回はケンミンショーでも取り上げられ話題沸騰の呉冷麺を作りました。
韓国や盛岡の冷麺と違い
甘辛いスープにもちもちちゅるちゅるの麺が癖になる
人気店ではは一年中行列が絶えず
冬でも美味しい冷麺です
ぜひ作ってみてください
煮込み時間と水の量
水2.5ℓ 1.5時間加圧
↓
ふたを開けて 強火３０分
※水の量は火加減によって違うので調節してください
これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら
↓↓↓
スープ
鶏がら ：2羽
豚バラ ：700ｇ
ネギ頭 ：1本分
ショウガ ：５スライス
水 ：2.5ℓ
チャーシューダレ(かえし)
・酒 30ｃｃ
・みりん 70ｃｃ
・薄口醤油 100ｃｃ
・濃口醤油 100ｃｃ
・味の素 ５振り
・砂糖 大さじ１
・ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ 3ｃｍ
麺
特飛龍 ：300ｇ
卵白粉 ：3ｇ
水 ：120ｃｃ
具材など
酢 ：適量
唐辛子 ：適量
きゅうり ：1/2本
バナメイエビ
ゆで卵
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