麺類

みそ煮込みうどん – 旨味たっぷりな作り方

寒くなってきたので、みそ煮込みうどんを作りました。
お味噌と出汁の旨味が効いててとても美味しいですよ♪
ぜひ、作ってみてください(^^)/

【材料】

うどん    1玉
赤味噌    小さじ2
米こうじ味噌 小さじ2
鶏もも肉   50g
小松菜    1本
長ネギ    10cm
かまぼこ   2枚
しめじ    1/2パック
油揚げ    1/2枚
卵      1個

(出汁)
水      400ml
昆布     10cm
干しシイタケ 1つまみ

※お味噌1種類でもおいしく作れます

【手順】

1.野菜を切り、油揚げを熱湯で油抜きする。
2.しめじの石突を落とし、かまぼこを薄切りにする。
3.鶏肉は一口大に切っておく。
4.鍋に出汁の材料としめじを入れて、出汁をつくる
5.鶏肉とみりん、赤味噌を入れて弱火で3分煮込む
6.冷凍うどんを入れたら1分後に麺をほぐし、3分煮込む
7.他の具材を入れて5分煮込む
8.火を止めて、米こうじ味噌を溶かす
9.卵を入れて温めなおしたら完成!

【ポイントなど】
・冷凍うどんはコシがあるのでオススメです。
・しっかり味をつけつつ香りを活かすために、味噌を2回に分けて入れました。
・キノコはゆっくり加熱することで旨味がたっぷり出ます。

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