米粉スポンジケーキを普通の小麦粉のスポンジケーキと同じ方法で作ると食感がポロポロして美味しくない…とお思いの方に! ぜひこの作り方を試してみてください!
シフォンケーキや台湾カステラの製法をヒントに、米粉のケーキにありがちなポロポロ崩れる食感にならないレシピを日夜研究(笑)しました。
アレルギーなどで食材に制限がある場合でも、誕生日やクリスマスに、みんなで一緒に食べる手作りケーキは格別ですよね…
【材料】直径12cm丸型2台 or 15cm丸型1台(18cmの場合は1.5倍)
(卵黄生地)
卵 黄 2 個
グラニュー糖 20g
バター(有塩) 10g
植物油(太白ごま油・米油・サラダ油など香りのないもの) 20g
牛乳 20g
ハチミツ 10g
米粉 (製菓用) 70g
(メレンゲ)
卵白 2個
グラニュー糖 30g
【Ingredients】2 cakes 12cm round pan or 1 cake15cm
(Egg yolk batter)
2 egg yolks
20g granulated sugar
10g butter(Salted)
20g vegetable oil
20g milk
10g honey
70g rice flour (for confectionery)
(Meringue)
2 egg whites
30g granulated sugar
【使用している材料・器具】
米の粉 お徳用 1kg
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下村企販 ケーキナイフ シフォンケーキナイフ 全長23.3cm 34167
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(動画の中でこのナイフのことをプラスチック製と書きましたが、正しくはナイロン製でした)
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