前回動画 : 一人分なら手軽！コシの強い手打ちうどんの作り方 うどん研究1
通常のうどんは一度茹でた麺を水で締めてから、温め直します。
一方、釜玉うどんは生麺を湯がいた後、一度も水で締めず、そのまま器に盛ります。そうすることで、他にないもっちりとした食感になります。
釜玉うどんレシピ
材料(一人分)
・手打ち生うどん 150g
(作り方は前回の動画で紹介しています)
一人分なら手軽！コシの強い手打ちうどんの作り方 うどん研究1
・卵 一個
・出汁醤油 お好み
・ネギ お好み
作り方
1.打ったうどんをお湯で10分間湯がきます
2.茹で上がったら、沸騰させたまま、麺を器に盛ります
3.温かいうちに卵、ネギを乗せて混ぜます
4.出汁醤油をお好みでかけて味を調節します
For regular udon noodles, boiled noodles are tightened with water and then reheated.
On the other hand, for Kamatama udon, after boiling the raw noodles, do not tighten them with water and serve them in a bowl as they are. By doing so, you will have a chewy texture like no other.
Kamatama udon recipe
Ingredients (for one person)
・ Handmade raw udon 150g
(How to make it was introduced in the previous video)
Easy for one person! How to make strong handmade udon noodles research 1
・ One egg
・ Dashi soy sauce
・ Leek your favorite
How to make
1. Boil the udon noodles in hot water for 10 minutes.
2. After boiling, pour the noodles into a bowl while still boiling.
3. While warm, add eggs and green onions and mix.
4. Sprinkle soup stock and soy sauce as you like to adjust the taste.
