年: 2021年

私の大好きな国、台湾。なつかしい台湾。台湾夜市の定番スイーツを自宅で作ってみました。材料の木の実は日本国内でも通販で入手できるようになったとか。お子様と一緒に作ったら楽しい！　ぜひお試しください。

出演&解説：大日琳太郎
撮影&編集：阿部友紀

オクラとナスの煮浸し
材料
・ナス　　　　　　　　　3本
・おくら　　　　　　 4〜5本
【タレ】
・砂糖　　　　 　　大1＋小1
・しょうゆ　　 　　大1＋小1
・酢　　　　　　　 　　大1
・鶏ガラスープの素 　 小1/2
・おろし生姜　　　　 小1/2
・おろしにんにく　　 小1/2
・ごま油　　　　　 小さじ1

参考サイト
https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/412193

無限ピーマン
・ピーマン　　　　　4〜5個
・ツナ　　　　　　1缶(70g)
・かつお節　　　　　 　 1袋
・鶏がらスープの素　　 小1
・ごま油　　　　　　　 大1
・塩、胡椒　　　　　　適量

参考サイト
https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/419775

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#簡単レシピ

今日のお弁当はネギごま和風ハンバーグ弁当です。ネギの風味とごまの食感がたまりません。さつま芋のシュガーバターはシンプルだけど止まらない美味しさです。どうぞご覧ください。

皆様こんにちは。
動画をご覧いただきありがとうございます。

0:00　オープニング
0:40　さつま芋のシュガーバター
1:57　ネギごま和風ハンバーグ
4:29　ちくわのハムキュウリ巻き
5:41　盛り付け

【メニュー】
ネギごま和風ハンバーグ
さつま芋のシュガーバター
ちくわのハムキュウリ巻き
ミニトマト
ブロッコリー
紫キャベツの甘酢漬け
カリカリ梅
ご飯

【ネギごま和風ハンバーグ】
合い挽き肉　100g
小ねぎ　大さじ1
白ごま　大さじ1
卵　1/2個
パン粉　大さじ1
塩胡椒　少々
ごま油　適量

=合わせ調味料=
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1/2

【さつま芋シュガーバター】
さつま芋　1/2本
バター　大さじ1
グラニュー糖　小さじ1

【ちくわのハムキュウリ巻き】
ちくわ　1本
きゅうり　適量
ハム　1/2枚

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過去の動画はこちらです。

【お弁当vlog】かぼちゃコロッケ弁当レシピ/ウィンナー巻き卵焼きレシピ/キュウリのゆかり和え/女子高生弁当/bento/Japanese Lunch Box

【お弁当vlog】鶏つくねの照り焼き弁当レシピ/青のりの卵焼き/ブロッコリーのごま和え/高校生女子弁当/中学生男子弁当/bento/Japanese Lunch Box

【お弁当vlog】なすのはさみ焼き弁当レシピ/キャロットラペ/なすレシピ/高校生女子弁当/bento/Japanese Lunch Box

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BGM♪
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#お弁当作り#和風ハンバーグ#アレンジハンバーグ#ちくわレシピ#さつま芋レシピ#bento

野菜たっぷり「明太子パスタ」

和風パスタの定番
「明太子パスタ」に
胡瓜の塩昆布マリネと
かいわれと青しそ、
パプリカのぬか漬け、
さらにたっぷりの海苔をのせて
ヘルシーかつボリュームのある
一皿に仕上げました。

横に添えたかぼすをかけると
さらに風味がよくなり、
また食べたくなりますよ！

かぼすのかわりに
柚子やすだち、レモンも
おすすめです。

野菜のトッピングなしで
明太子クリームソースだけでも
濃厚で美味しいです！

すごく簡単です。
ぜひ試してみてください。

【Recipe 】
(材料) 2人分
胡瓜　　　　　　　　1本(120g)
塩昆布　　　　　　　5g
白胡麻　　　　　　　適量
かいわれ　　　　　　1/2パック
青しそ　　　　　　　4枚
寿司海苔　　　　　　2枚
(きざみ海苔がおすすめ◎)
パプリカのぬか漬け　1/4コ
(生のパプリカでも◎)
パスタ(1.6mm)　　　160g
辛子明太子　　　　　80g
バター(室温に戻す) 20g
生クリーム　　　　　30cc
かぼす　　　　　　　1/2コ
(すだち、柚子、レモンでも◎)
パスタの茹で汁　　　70cc
(今回のパスタは茹で汁に塩を入りません)

【作り方】
・胡瓜はヘタをとり
　ピーラーで帯状に切る
・胡瓜に塩昆布を加えてまぜ
　10分おいておく
・かいわれは半分に切り
　青しそは千切りにして
　合わせて水にさらして
　シャキッとしたら
　ざるにあげて水を切る
・パプリカのぬか漬けは
　スライスする
・寿司海苔をちぎる
　(きざみ海苔の場合はそのままで)
・胡瓜がしんなりしたら
　白胡麻を加えてまぜる。
・ボールに辛子明太子を入れ
　ゴムベラで中身を出して
　薄皮を取り除き
　バターと生クリームを入れまぜる
・パスタを茹でる
　(今回のパスタは茹で汁に塩を入れない)
　茹で上がる1分前に
　明太子ソースのボールに
　パスタの茹で汁を加えてまぜる
・パスタが茹で上がったら
　ソースとからめる

【盛り付け】
・パスタを盛って
　ソースをかける
・胡瓜と塩昆布のマリネをのせ
　海苔をかける
・かいわれと青しそをのせ
　パプリカのぬか漬けをのせ
　かぼすを添える

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材料(1人前)
豚バラ薄切り肉(適当な大きさに切る)　150g
サラダ油　大さじ1/2
ご飯　1杯分
◆ニラ塩だれ◆
○ニラ(小口切り)　4本
○ニンニク(すりおろす)　1片(4cm)
○レモン汁(あれば)　1/8個分(小さじ1)
○ごま油　大さじ1
○酒　大さじ1
○白だし　小さじ1
○砂糖　小さじ1
○鶏ガラスープの素　小さじ1
○塩胡椒　3振り
○ブラックペッパー　適量

【目次】
00:00　ダイジェスト
00:08　オープニング
00:49　材料紹介
01:35　調理開始
07:47　実食
10:15　おまけ動画(抹茶[マッチョ]団子)
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＃ニラ塩豚カルビ丼　＃ネギ塩豚カルビ丼　＃簡単丼

【ミシュランレシピ】野菜の旨味たっぷりのスープ『ポテ』

豚肉と野菜で煮るお料理ポテになります🥬
出汁を使用せず、素材の旨味を存分に活かす煮込み方をご紹介しています。
ぜひお試しください。

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ミシュランガイド１つ星　ル ・ブルギニオン
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素晴らしい料理と空間で「感動の食体験」を!!

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#料理＃親子丼#レシピ

とっとってｍｏｔｔｏ！８月２７日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。今回は、そうめんを使ったアレンジ料理「チューチューそうめんいなり」弁当を作ります。麺つゆをジュレにすることで食べやすくなり、型崩れしにくくなります。かまぼこの飾り切り「かまぼこチョウチョ」もチェック！ぜひ挑戦してみて！

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。

●作業時間
２０分（おかず作り、ジュレを冷やし固める時間は除く）

●材料
そうめん　　　　　　　１束
市販いなり揚げ　　　　３枚
焼きパスタ（３ｃｍ）　１２本
焼きのり　　　　　　　適量
【麺つゆジュレ】※作りやすい分量、麺つゆは２倍濃縮タイプ
飛魚つゆ　　　　　　　５０ｍＬ　■色変更
水　　　　　　　　　　５０ｍＬ
粉ゼラチン　　　　　　２.５ｇ
お湯　　　　　　　　　２５ｍＬ

●下準備
・【麺つゆジュレ】を作る。粉ゼラチンをお湯で溶かし、麺つゆ、水と混ぜる。バットやボウルに入れて冷蔵庫で３０分～１時間冷やし固める。

●作り方
１　そうめんを表示通りにゆで、冷水で締める。

２　市販のいなり揚げの底に【麺つゆジュレ】を少量入れ、フォークなどでくるくると丸めたそうめんの大きいものを１つ、小さいものを２つ詰める。同じものを３つ作り、形を整えて固まるのを待つ。

３　焼きのりで顔のパーツを作る。

４　【麺つゆジュレ】を（２）の鼻の位置に乗せ、（３）で顔にする。焼きパスタを挿してひげにする。

●おいしいおかずメニュー
チーズ入り豚こまバーグ、ゆでエビ、ナスのみそ煮、ニンジンのきんぴら、かまぼこチョウチョ

●キュートなミニおかず
「かまぼこチョウチョ」の作り方

●材料
かまぼこ（薄さ２ｍｍ程度）　１枚

●作り方
１　半円のかまぼこを２等分する。
２　厚みを半分にするように包丁を入れ、深くまで切り込みを入れる。
３　（１）で切った箇所と平行に切れ目を入れる。
４　反転させもう一度切れ目を入れる。
５　開き、（３）で入れた切れ目を曲げて（４）で入れた切れ目に挿し込む。

■お弁当に詰める順番
１　そうめんいなり（３つ）
２　チーズ入り豚こまバーグ
３　大葉
４　ナスのみそ煮
５　ゆでエビ
６　ニンジンのきんぴら
７　大葉
８　かまぼこチョウチョ
９　ゴマ・パセリ

●詰める時のポイント
そうめんをいなりに詰めた後、固まるのを待ってから詰めると型崩れしにくくなります。

今回は、夏に美味しい野菜
トマト・ズッキーニ・トマト！
彩り良く食感を変えて調理し

綺麗に盛り付けたら
特製和風カルパッチョソースを掛けるだけ
めちゃくちゃ簡単で美味しいよ！

サラダ感覚で、たくさん野菜が食べられ
爽やかな酸味とコクのあるカルパッチョソースが絡んで最高です！

ほとんど野菜だけで仕上げるので
ダイエット中でもたくさん食べられ大満足

それでは、さっそく
夏野菜の和風カルパッチョの作り方
紹介させて頂きます。

【材料】

茄子 1本

ズッキーニ 1本

トマト 1個

ポン酢 大さじ2

オリーブオイル 大さじ1

おろしニンニク・生姜 少々

黒胡椒 適量

ちりめんじゃこ 適量

【作り方】

①茄子とズッキーニはヘタを取り除き
サランラップで1本づつ包み込む！

②電子レンジ600wで茄子は5分
ズッキーニは3分加熱し火を通す！

③加熱した野菜は、冷水に浸けて
中まで、しっかり冷やす。

④トマトを切り分ける！
半分はスライスし③の野菜と交互に盛り付ける様にしておく！

⑤残り半分のトマトは、曲げられる様に
薄くスライスしてから伸ばして、端から巻き込んでいき、トマトローズを作る！

⑥和風カルパッチョソースを合せる！
ボウルに、ポン酢・生姜・ニンニク・黒胡椒を混ぜ合わせる！

オリーブオイルを少しづつ、数回に分けて加えながら全体的に混ぜ合わせ乳化させる

ちりめんじゃこを加え、サッと混ぜ合わせたら和風カルパッチョソース完成！

⑦冷した茄子・ズッキーニを厚めにスライスする

⑧お皿の中央にトマトローズを置き
まわりに、残りの野菜を交互に重ねながら盛り付ける！

⑨仕上げに、和風カルパッチョソースを
全体的に掛ける

はい！できあがり〜
爽やかなポン酢にニンニク・生姜の香りが効いて、ちりめんじゃこが旨味と塩気を加えて

めちゃくちゃ美味しい
夏野菜の和風カルパッチョ！

日頃、不足しがちな野菜もたくさん食べられる
簡単で見た目も可愛く美味しい
夏野菜のカルパッチョ！
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。

【京都串でんの詳細】
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ローストビーフ等！美味しいですよ
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【チャッキーの簡単料理ブログも書いてます！】
https://chakagenlife.blog.so-net.ne.jp

◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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材料は目分です。

中華麺
きくらげ
ニラ
もやし
えび
サラダ油

下味
豚肉
こしょう
塩
砂糖
紹興酒
濃口醤油
ごま油

合わせ調味料
砂糖
紹興酒
濃口醤油
オイスターソース
にんにく
唐辛子
黒酢

からし
紅ショウガ

以上です！