年: 2021年

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は桃のレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ジューシーな桃とふんわりミルキ～なレアチーズの優しい味わい
透明感のあるピンクゼリーがプルンと涼やかにまとめてくれます。
桃の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 桃のレアチーズケーキの作り方
00:12 型の準備
01:21 レアチーズの作り方
05:06 ゼリーの作り方
06:26 組み立て
07:49 仕上げ

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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷桃のレアチーズケーキの材料　15㎝スポンジケーキ型　1台分
▷レアチーズケーキの材料
クリームチーズ　108ｇ
グラニュー糖　35ｇ
ヨーグルト　90ｇ
粉ゼラチン　5ｇ
水　25ｇ
生クリーム　110ｇ
※明治十勝35%使用

▷クッキー生地の材料
ビスケット　70ｇ
※市販のビスケット（１袋100円）
レモン皮　1/2個分
無塩バター　35ｇ

▷ピンクゼリーの材料
水　160ｇ
砂糖　38ｇ
冷凍ラズベリー　3粒
粉ゼラチン　5ｇ
水　25ｇ

※ラズベリー無しで透明ゼリーで仕上げても良いです。

▷組み立ての材料　
桃　1個

▶桃のレアチーズケーキの作り方
▶クッキー生地を作って型を準備する
ビスケットを細かく砕いてレモン皮と溶かしバターを加えてビスケットにすりこむようによく混ぜ合わせます。15㎝底取れスポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いてクッキー生地を入れ
ゴムベラでしっかり押さえて冷蔵庫に入れ冷やしておきます。

▶レアチーズケーキを作る
◎前準備
・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②にヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください
５、事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
６、事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やします

▶ピンクゼリーを作る
◎前準備
・粉ゼラチンと水（25ｇ）を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

１、手鍋に水（160ｇ）と砂糖、冷凍フランボワーズを入れ中火にかけ混ぜながら加熱します。
２、①が軽く沸騰してきたら火を止めて事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かします（約45秒混ぜ溶かしました）
３、②を氷水にあてぬる冷たいまで冷やします
※冷やしすぎるとトロミがついて濾しにくくなるのでぬる冷たいくらいまでひやすようにしてください
４、③を茶こしで濾します。
※茶こしに濾しペーパーや豆絞りなどをセットしてから濾すとより透明感の高い綺麗なゼリー液に仕上がります。
５、ゼリー液は常温に置いておきます。

▶桃をカットして組み立てる

１、桃の種を取って皮を剥いて12分の1にカットします。
※桃は変色しやすいのでカットしたらすぐに組み立てていきます
２、冷えたレアチーズの上にカットした桃をのせて、ぬる冷たいゼリー液を注ぎ入れます。
※ゼリーが桃にひたひたになっていることで桃の変色も防ぎます
３、②を冷蔵庫に2時間以上入れて冷やし固めます。

▶仕上げ

１、冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。
２、これで桃のレアチーズケーキの完成です。
※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます

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▷Recipe:
▷cheese cake
cream cheese　108ｇ
sugar　35ｇ
yogurt　90ｇ
powdered gelatin　5ｇ
water　25ｇ
heavy cream　110ｇ

▷cookie
biscuit　70ｇ
lemon zest　1/2個分
unsalted butter　35ｇ

▷jelly
water　160ｇ
sugar 38ｇ
Frozen Franboise　3
powdered gelatin　5ｇ
water　25ｇ

peach　1 peach

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#レアチーズケーキ　#桃

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#おつまみ
#ピカタ

李錦記調味料「麻婆豆腐（辛口）の素」、「潮州ラー油」を使用したチーズ麻婆丼のレシピです。

【麻婆油の作り方】
麻婆豆腐（辛口）の素 　　 　 50g
サラダ油　　　　　　　　　　　 50g

①鍋にサラダ油と麻婆豆腐（辛口）の素を入れ加熱しながら混ぜ、香りを出します。
②沸騰する程度まで加熱したら取り出します。
③ザルにペーパーを敷き、濾したら完成です。

【材料　分量】
ごはん　　　　　　　　　　　 250g
絹豆腐　　　　　　　　　　　　 170g
豚挽き肉　　　　　　　　　　　 50g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　 2.5g
葉にんにく　　　　　　　　　　　 7g
麻婆油　　　　　　　　　　　　　10g
シュレッドチーズ　　　　　　　　40g
万能ねぎ　　　　　　　　　 　 　 3g
炒め油　　　　　　　　　　　　 適量
水溶き片栗粉　　　　　　　　　 適量
ねぎ油　　　　　　　　　　　　　10g（スープ用）
旨味調味料　　　　　　　　　　　 1g（スープ用）
長ねぎ（みじん切り）　　　　　　 5g（スープ用）
醤油　　　　　　　　　　　　　　15g（スープ用）
塩　　　　　　　　　　　　　　　 2g（スープ用）
こしょう　　　　　　　　　　　 少々（スープ用）
★李錦記調味料
麻婆豆腐（辛口）の素 　　 　 40g
潮州ラー油　　　　　　　　　　 5g（油のみ）

【作り方】
①絹豆腐を１分程度茹でます。
②熱した鍋に油を馴染ませ豚挽き肉を炒めます。
③麻婆豆腐（辛口）の素、長ねぎ、葉にんにくを加え炒めます。
④茹でた絹豆腐を加え更に炒めます。
⑤最後に麻婆油、潮州ラー油（油のみ）を加えます。
⑥ごはんを皿に盛り、麻婆豆腐を掛けます。
⑦シュレッドチーズをかけてガスバーナーで炙り万能ねぎを散らして完成です。

《株式会社大榮貿易公司》
中華調味料を中心に、各種中華食材を扱う専門商社です。
なかでも李錦記の調味料に関しては、日本における業務用製品輸入総販売元として豊富な商品をラインナップしております。

【当社ホームページ】
https://daieitc.co.jp/

こんにちは、ぺっこぺっこです。
いつも動画を見ていただき、ありがとうございます😊
今回はタサン志麻さんの著書『志麻さんのベストおかず　プレミアムなほぼ100円おかず編』より
キャラメルバナナケーキを作りました🍰

ホットケーキミックスで作るから簡単で、バナナの自然な甘さにホッとするスイーツです✨
しかも今回はダイソーで買える使い捨てのパウンドケーキの型紙を使っているので、クッキングシートで型紙を準備をする手間も、面倒な使用後の漬け置き洗いも不要で楽々です✨

今回の参考書籍
『志麻さんのベストおかず　プレミアムなほぼ100円おかず編』著者　タサン志麻
https://a.r10.to/hVV30v
https://amzn.to/3wD0joQ

【キャラメルバナナケーキ】型6.5×17.5×高さ4.5cm 2個分

パウンドケーキの型は大まかに合っていればOK。焼く前の生地が3cmより厚くなる場合は焼き時間を増やし、薄い場合は焼き時間を減らしてください。

①. ボウルにバナナを1.5本入れてフォークでつぶす。

②. 小鍋にAを入れ、中火にかける。端に焦げ色がついてきたらすぐに火からおろし、①のボウルに加える。 Bを加えてよく混ぜる。
※キャラメルはつぶしたバナナの上にのせるように入れると混ぜやすいです。

③. パウンド型に②を流し入れる｡ 残ったバナナを輪切りにして上にのせ、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

【食材一覧】

バナナ2本
A （グラニュー糖大さじ2、水大さじ1）
B （ ホットケーキミックス180g、卵1個、牛乳50ml）

[Caramel banana cake] Mold 6.5 x 17.5 x height 4.5 cm for 2 pieces

It’s OK if the pound cake mold is roughly correct. If the dough before baking is thicker than 3 cm, increase the baking time, and if it is thin, decrease the baking time.

①. Put 1.5 bananas in a bowl and crush them with a fork.

②. Put A in a small pan and heat over medium heat. As soon as the edges are browned, remove from heat and add to bowl ①. Add B and mix well.
* Caramel is easy to mix if you put it on a crushed banana.

③. Pour ② into the pound cake mold. Cut the remaining banana into slices, place them on top, and bake in an oven preheated to 356℉ for about 30 minutes.

[Ingredients list]

2 bananas
A (2 tablespoons of granulated sugar, 1 tablespoon of water)
B (hot cake mix 180g, 1 egg, 50ml milk)

今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊

#peccopecco
#料理vlog
#普通の暮らしを特別に

　BGMは全て『Zukisuzuki BGM』さんの楽曲を使用させていただいてます。
Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
https://youtube.com/c/zukisuzukiBGM

タサン志麻さんのレシピはこちらも↓
【Pecco Pecco】タサン志麻さんのレシピ集 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6YahCTwgIWmmp1VkdilAfr3gufFjOgpk

【普段使用している調理アイテム】
・エコプレミアムカセットコンロ　岩谷産業
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・オーブントースター　アイリスオーヤマ　FVC-D15B-S
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・recolteハンディブレンダー スリムプラス ホワイト RHB-1-W
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・無印良品ガラスボウル
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・無印良品ステンレスアルミ全面三層鋼片手鍋 約2．0L
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・アルミ キング フライパン 27cm 中尾アルミ製作所
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・三徳包丁　岐阜県/志津刃物製作所
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・まな板　PUEBUKO カッティングボード
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キャメロンディアス丼をお昼にも食べれたらいいですよね。

それで、お昼お弁当(スープジャー)に持っていければいいですよね。

さらに、フライパンさえも使わない「更なる時短」ができたらいいですよね。

オートミールの使者：ドムスが、開発してしまいました…。
今日もお昼にプライベートで食べました…（動画投稿日の2021年8月5日です）

2人以上とか、おうちで食べる時は本家レシピを推奨します！
↓↓
オートミールキャメロンディアス丼

※17万再生有難う！

【連絡先】
domusoats@gmail.com

【Instagram】
@oats_domus

【キャメ丼弁当のレシピ】

◎材料：

・オートミール30g
（ロールドタイプ推奨、クイックやインスタントでも可！）
・玉ねぎ 1/4個
・バター 4g（雪印の四角いものの半分）
・味付け海苔 1パック（5枚入り）
・生姜 チューブで少々
・卵 1個
・ポン酢少々

◎作り方：

⓪スープジャーは熱湯3〜5分ほど入れておくと保温効果が倍増されて更に美味しく食べれる！

①玉ねぎを火（レンジ ）が通りやすいように小さめに切る
② ①とバターと卵の白身を耐熱容器に入れてレンジで600wで1分チン
③一度取り出し軽く混ぜ、600wで2分チン
④スープジャーにオートミールと生姜チューブを入れ熱湯を、オートミール全体が浸かるぐらいに注ぐ
⑤ ③を全て混ぜ入れ、ポン酢を少々かけて完成！

【お礼】
イラストを送って頂いた方、有難うございました！
最後まで迷ったお二方はこちら。

１、cami様
（採用させて頂きました！🙇‍♂️）

２、MOM様

MOM様へイラストのお仕事のご相談・ご依頼は下記まで
メール：mom.maruikao@gmail.com
インスタ：mom.maruikao

とっとってｍｏｔｔｏ！８月６日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。使用する旬野菜は「ミニトマト」。さまざまな種類がありますが、加熱する場合は、うま味成分が豊富な「アイコ」など細長い型の品種が適しています。
　今回は、パーティー気分が楽しめるホットプレートを使用するメニューです。タバスコやチリソースなどの辛いスパイスをたっぷり使用したアメリカの人気料理「ジャンバラヤ」を家庭料理にアレンジ。好みで目玉焼きを添えたり、レモンやライムを搾ったりしても◎。ぜひ挑戦してみてください。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。

●作業時間
２０分

●材料（２人分）
ミニトマト　　　　　　８～１０個（１００ｇ）
パプリカ　　　　　　　１／４個　
鶏モモ肉（切り身）　　１５０～２００ｇ
ウインナーソーセージ　２本
ショウガ　　　　　　　１／２片
ご飯　　　　　　　　　２膳分
塩・コショウ　　　　　適量
金蝶ウスターソース　　大さじ１
ケチャップ　　　　　　小さじ２
カレー粉　　　　　　　小さじ１／２

お好みで、チリパウダー、七味唐辛子、パセリなど

●作り方
１　ミニトマトは４等分に、パプリカは粗みじん切りに、ウインナーソーセージは半月切りにする。ご飯はやや硬めに炊いておく。

２　ホットプレートまたはフライパンに塩・コショウを振り、繊維を断つように切れ目を入れた鶏モモ肉を並べ、すりおろしたショウガを乗せる。ヘラなどで押さえながら、焼目がしっかり付くまで中火で焼く。

３　鶏肉を裏返して焼き、パプリカ、ウインナーソーセージ、半量のミニトマトを入れる。

４　ウスターソース、ケチャップ、カレー粉を加え、ミニトマトをつぶしながら炒め、火を弱める。

５　水分が少なくなったら、ご飯を入れて、全体を混ぜ合わせる。

６　残りのミニトマトを乗せ、お好みでパセリやチリパウダーを振る。

●技ありポイント
・香味野菜などが入った「金蝶ウスターソース」を使えば、カレー粉を足すだけでスパイシーなジャンバラヤ風に。
・チキン以外にエビやイカといった魚介類も。ウインナーソーセージを辛味のあるチョリソーにするのもお薦め。
・子ども向けにする場合は、カレー粉を半量程度に減らしてください。

●旬野菜
ミニトマト

「ゴーヤとささみのゴママヨサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。夏野菜のゴーヤと、ささみを使う副菜レシピ。砂糖と塩を使って下ごしらえすると、苦味がやわらぎ、お子さまでも食べやすくなります。夏バテ気味の方にも、おすすめしたいひと品です。

詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/101648

◆チャンネル紹介◆
macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。

◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
https://t8hmv.app.goo.gl/EMPQ

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