年: 2021年

【分量】(1~2人前)
・豚バラスライス120g、白葱1本、サラダ油小さじ1
・砂糖小さじ2、酒小さじ1、醤油小さじ2
・ごはん、卵黄、のり

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＃LIVE配信　＃すき焼き　＃料理教室

和歌山県紀の川市で営業している『中国料理ふくふく』の公式チャンネル！
店長代理の『パン田一郎』がお店の紹介や、近隣の観光紹介など、
地域密着で色々な事をしていくチャンネルにしたいと思っています！
第２０弾の今回はアウトドアショップOrangeさんで販売している調味料『ほりにし』を購入して料理してみました！
この調味料の事を知ったのは、配信アプリ『Pococha』で知り合った、
モデルの『石井里奈』さんがほりにしを勧めてくれたのがきっかけです。
OrangeさんのTV番組『Camp style』にも出演しているのでチェックしてみてくださいねー。

今回取材させていただいた施設の紹介
アウトドアショップOrange→https://shop-orange.jp/
Campstyle（TV和歌山）→https://www.tv-wakayama.co.jp/bangumi/campstyle/
石井里奈さん（Instagram）→https://www.instagram.com/rinaaaaaaachan/
（Twitter）→https://twitter.com/model_RINAchan

ふくふくのSNS
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エンディング曲
田頭宜和→http://tagashirayoshikazu.com/

いつもご視聴いただきありがとうございます。

2021年はじめての投稿です。
明けましておめでとうございます。

今日は、安い輸入牛をフレンチの技法で誰もが失敗なく、柔らかくジューシーに焼き上げる方法をお教えします。
みなさんの知っている焼き方とは全く違い驚くかもしれませんが、この方法で焼けばレストラン級のステーキが作れます。
さらに、フレンチの赤ワインソースのレシピも紹介します。
赤ワインの香り漂うソースで最高のステーキをご家庭でお楽しみください。

（材料＆分量）
■ビーフステーキ
・アメリカ産肩ロース　300g
（サーロイン、フィレ肉、モモ肉などでも可）
・オリーブオイル　適量
・マイタケ　１パック
・ニンニク　1/2 片

■赤ワインソース
・玉ねぎみじん切り　大さじ１
・人参味品ぎり　大さじ１
・セロリみじん切り　大さじ1/2
・ニンニク　１片
・赤ワイン　300ml
・トマトペースト　大さじ1/2
・ハチミツ　大さじ１
・固形ブイヨン　小さじ１
・無塩バター　50g
・タイム、ローリエ、黒粒胡椒

→チャンネル登録よろしくお願いします（いいねボタンも嬉しいです）
https://www.youtube.com/channel/UCpf7…

１）僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/

２）地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/

３）僕のサイトです。
https://www.ogawatomohiro.com/

お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ t.ogawa@aileblanche.info

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。

わさび丼の作り方です。
丑年ですね、牛丼です。

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☠ゴジのTwitter
世界政府に目をつけられたら。

☠ゴジのInstagram
海軍に写真を撮られたら。

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BGM:魔王魂

◎今回使用した材料◎

・ミルクチョコレート　　　　2枚
・ホワイトチョコレート　　　2枚
・サラダ油　　　　　　　60cc
・卵　　　　　　　　　1個
・お湯　　　　　　　　大さじ2
・ホットケーキミックス　　50g
パウンドケーキの箱　　　1個

【作り方】
①チョコレートを耐熱容器に割入れて、サラダ油を加える

②電子レンジ500Wで1分30秒加熱
※塊が無くなるまで溶かす

③別の容器に卵を溶いたら、チョコレートを2回に分けて混ぜ入れる

④ホットケーキミックスを入れて、だまがなくなるまで混ぜる

⑤パウンドケーキの方にチョコレートを入れる
※平らにして空気を抜いてください

⑥電子レンジ500Wで2分30秒加熱
※粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす

コーティング用チョコレート
①チョコレート25gを電子レンジ500Wで1分30秒加熱

②お湯（60～70度）を2回に分けて入れる
※艶がでるまで混ぜる

③ケーキの表面にかけて、伸ばす

④トッピングをして冷蔵庫で冷やしたら完成

良かったら作ってみてください☆

動画
◎今回使用した材料◎

・ミルクチョコレート　　　　2枚
・ホワイトチョコレート　　　2枚
・サラダ油　　　　　　　60cc
・卵　　　　　　　　　1個
・お湯　　　　　　　　大さじ2
・ホットケーキミックス　　50g
パウンドケーキの箱　　　1個

【作り方】
①チョコレートを耐熱容器に割入れて、サラダ油を加える

②電子レンジ500Wで1分30秒加熱
※塊が無くなるまで溶かす

③別の容器に卵を溶いたら、チョコレートを2回に分けて混ぜ入れる

④ホットケーキミックスを入れて、だまがなくなるまで混ぜる

⑤パウンドケーキの方にチョコレートを入れる
※平らにして空気を抜いてください

⑥電子レンジ500Wで2分30秒加熱
※粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす

コーティング用チョコレート
①チョコレート25gを電子レンジ500Wで1分30秒加熱

②お湯（60～70度）を2回に分けて入れる
※艶がでるまで混ぜる

③ケーキの表面にかけて、伸ばす

④トッピングをして冷蔵庫で冷やしたら完成

良かったら作ってみてください☆

味噌をつかった野菜炒めの作り方を紹介します。
超簡単、激うまです。
3合炊いたご飯全部平らげました。
500円もかかってないぜ！ 自炊最高！

#男飯 #野菜炒め #料理

この動画は卵を使った鶏卵の天ぷら丼の作り方を紹介しています。
卵を冷凍することで、卵の味わいが濃厚になります。

This video introduces how to make egg tempura bowl using egg.
By freezing the eggs, the taste of the eggs will be enriched.

Let’s cook!

[作り方]

0:00:00 鶏卵の天ぷら丼の作り方

0:00:06 01:卵を袋に入れ、冷凍庫で1日凍らせる

0:00:18 02:卵の殻をむく

0:00:30 03:卵に薄力粉をまぶす

0:00:38 04:大葉に薄力粉をまぶす

0:00:47 05:卵を割り、ボウルに卵1/2と冷水を混ぜる

0:01:04 06:薄力粉を加え、混ぜる

0:01:15 07:フライパンに油を注ぎ、160℃まで加熱する

0:01:20 08:卵を衣にくぐらせ、160℃の油で5分30秒揚げる

0:01:26 09:油の高さが足りない場合は、片面が固まってきたらひっくり返す

0:01:36 10:表面がからっとしたら取り出し、網の上に乗せ、油をきる

0:01:45 11:大葉の片面に衣をつけ、170℃の油で30秒揚げる

0:02:00 12:どんぶりにご飯を盛り、卵を乗せる

0:02:09 13:天つゆをかけて大葉を乗せる

0:02:17 14:完成！

0:02:20 [材料]
卵　2個
大葉　2枚
薄力粉　少々
卵　1/2個
水　120ml
薄力粉　70g
油　適量
ご飯　適量
天つゆ　適量

0:02:39 [チャンネル登録はこちら↓]
http://www.youtube.com/c/CookingDo?sub_confirmation=1
チャンネル登録よろしくお願いいたします！

#鶏卵の天ぷら丼
#卵
#天ぷら
#どんぶり
#大葉
#和食
#料理
#作り方
#飯テロ

お正月のお餅、食べきれなくて余っていませんか？
この時期余りがちな切り餅で作る、簡単スイーツを2つご紹介します。

1つ目は「おもちどら焼き」
お餅入りのもちもちした生地とつぶあんホイップの相性が抜群♪

2つ目は「もちもちお餅パイ」
サクサクともちもち、2つの食感が楽しめる絶品スイーツです♪

どちらもとっても簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。
作って欲しいおやつのリクエストがあれば、コメントお待ちしております！

***

●目次
0:00 オープニング
0:12　おもちどら焼き
2:35　もちもちお餅パイ

▽詳しいレシピはこちら▽
●おもちどら焼き　（約5〜6個分）
【材料】
・切り餅　2個(100g)
・ホットケーキミックス　100g
・牛乳　180cc
・卵　1個
・はちみつ　大さじ1/2杯
・みりん　大さじ1/2杯
トッピング
・生クリーム　100cc
・つぶあん　50g

【作り方】
ー下準備ー
・生クリームは六分立てにし、つぶあんを加えてさらに混ぜて八分立てにします。

1.切り餅は8等分に切ります。※手を切らないように気をつけてくださいね。
2.耐熱ボールに①、牛乳を入れて600Wの電子レンジで4分加熱します。
3.取り出してたらよく混ぜ、餅を溶かします。
4.卵、みりん、はちみつを加えてさらに混ぜます。ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜます。
5.弱中火でフライパンを熱し、④をおたま1/2杯分流し込んで、両面色がつくまで焼きます。この作業を生地がなくなるまで繰り返します。
6.粗熱が取れた生地にこしあんや栗きんとん、生クリームなどを挟んだら完成です♪

●もちもちお餅パイ　（4個分）
【材料】
・冷凍パイシート　2枚
・切り餅　1個
・つぶあん 　40g
・溶き卵（つや出し用）　適量

【作り方】
ー下準備ー
・冷凍庫からパイシートを出して10分ほど解凍します。
・切り餅は厚さ半分、横幅半分に切り、4等分にします。
・オーブンは200℃に予熱します。

1.台に打ち粉をして横の長さを1.5倍くらいに伸ばします。(上にのせるパイシートはひと回り大きく伸ばします。)
2.伸ばした生地をそれぞれ4等分に切り、つぶあん、切り餅をのせてふちに溶き卵を塗ります。パイシートをもう一枚のせ、空気を抜くようにして合わせます。
3.生地の端をフォークで閉じ、上にナイフで切り込みを入れます。
4.刷毛で溶き卵をぬり、200℃のオーブンで15分焼きます。
5.オーブンから取り出したら完成です♪

***

◆チャンネル紹介◆
macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。

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OliveTokyo, おもてなし料理におすすめしたい「野菜ベーコン巻き」をつくりました❣️
ピーマンとパプリカ、えのき茸をベーコンに巻きました💕
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ブログ更新してます！　https://tonarinoseikosan.com/
#OliveTokyo #올리브도쿄 #ベーコン巻き #野菜とベーコン巻き #おもてなし料理

[野菜とベーコン巻き 材料]
ベーコン 10枚, えのき茸 1/4, ピーマン 1つ, パプリカ(黄) 1/3, パプリカ(赤) 1/3

[野菜とベーコン巻き 作り方]
1. パプリカ, ピーマンを同じ長さに切る
2. えのき茸は根っこを切り, 少しずつ切り取る
3. ベーコンの上にパプリカ, ピーマン, えのき茸を置き, ベーコンを巻き, 転がしながら焼き上げる

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回はバナナケーキをご紹介します。
お決まりごとのようですが、バナナは完熟のものを。
若いバナナだとえぐみが出ます（実証済み）
少し重めの質感ですが、軽いものがお好みの方はバナナの量を減らしてください。
材料項に記載しています。

音声解説付バージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/4VXSsDedpwY

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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Ingredients: 1 pound mold with a 7 x 16.5 cm base
130g banana
※If you prefer a fluffier texture, change the weight from 130g to 100g.
80g unsalted butter
45g sugar
30g brown sugar *If you don’t have brown sugar, you can use granulated sugar.
20g almond powder
55g whole egg (about 1 large egg)
50g cake flour
50g bread flour
4g baking powder
Rum

Preparations
・Line a mold with paper.
・Preheat the oven to 180°C before starting to make the dough.
・Preheat the oven to 180°C. Bring the eggs to room temperature.

How to make
(1) Mash the banana into a paste, leaving the grains lightly intact.
(2) Make the butter smooth, add the granulated sugar and brown sugar, and let it air dry until it becomes white and light.
(3)Add the almond pudding and mix.
(4)Add the eggs in three parts. Add the eggs in three additions, making sure to emulsify them thoroughly each time.
※If the temperature of the eggs is too low, the butter will harden and separate, so the temperature of the eggs is very important.
(5) Add the banana paste. The water content will increase and the mixture will separate, but don’t worry and don’t overmix.
(6) Sift together the flour, and baking powder at once.
(7) Mix with a spatula as if fold it, until the dough becomes shiny.
※Be careful not to mix too much or the banana will release water and separate.
(8)Pour the dough into a mold, raise both ends, and bake at 180℃ for about 45 minutes.
※If you want to make the cracks look nice, insert a knife in the center after about 15 minutes.
(9)When the crack is browned and baked, shock the cake a 3 times and remove from the mold.
(10)Smear the surface with liquor if desired, remove from heat, wrap in plastic wrap and leave to rest overnight.
It is best to serve it the next day!

【材料】型底7×16.5cmパウンド型1本分130g
バナナ（熟したもの）　130g
※ふんわりした質感をお好みの方は130g→100gにしてください
無塩バター　80ｇ
グラニュー糖　45ｇ
ブラウンシュガー　30g　※ない場合はグラニュー糖でも可
アーモンドプードル　20ｇ
全卵　55g（Lサイズ約1個分）
薄力粉　50ｇ
強力粉　50g
ベーキングパウダー　4ｇ

お好みで…
ラム酒などの洋酒

【下準備】
・型に型紙を敷いておく
・生地を作り始める前にオーブンを180℃に予熱しておく
・卵を室温に戻しておく※寒い場合は軽く湯煎で温める

【作り方】
①バナナを潰してペースト状にする。粒は軽く残しておく。
②バターをなめらかな状態にし、グラニュー糖とブラウンシュガーを加えて白く軽くなるまで空気を含ませる。
③アーモンドプードルを加えて混ぜる。
④卵を3回に分けて加える。その都度しっかり乳化させる。
※卵の温度が低いとバターが固まり分離するので卵の温度は大事です！
⑤バナナペーストを加える。水分量が増えて分離が起こるが気にせずあまり混ぜすぎないようにする。
⑥薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて一度にふるい入れる。
⑦ゴムベラで切るように合わせ、粉気がなくなってきたら生地にツヤが出るまで合わせる。
※あまり合わせすぎるとバナナから水分が出て分離してくるので注意
⑧型に流して両端を上げ、180℃で約45分焼成。
※割れ目をきれいに出したい時は15分くらいで中心にナイフを入れる
⑨割れ目まで色が付き焼き上がったら、2.3回ショックを入れて型から外す。
⑩お好みで表面に洋酒をぬり、粗熱を取ってラップで包み一晩休ませる。
翌日に召し上がるのがおすすめです！

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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#パティシエ