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ポイント
カレーうどんを美味しく作るポイントはなんと言っても
カレー粉を炒める事にあります。
弱火でじっくり炒めることで香りをだし、粉っぽさを飛ばし
より深い味わいのカレーうどんになります。
多めの油で炒める理由
その理由はその後炒める玉葱がよく油を吸うのとカレー粉がとんでもなく
油を吸うので、最初に入れる油は少し多い方が炒めやすいでしょう。
バラ肉だとお肉自体の油もでますが、鶏肉など使うと油が出にくいので調整しましょう。
水溶き片栗粉について
今回は大さじ3ずつ入れて作りましたが、
全部入りました。大体大さじ2.5〜3の間がいいとろみ具合の目安です。
うどんをおそばに変えてもできますし、年越しそばにもできます🥺
是非優勝してください🏆
材料 2人前
冷凍うどん
豚バラ肉 120~150g
白葱3分の1本 70g
玉葱 半個 120g
揚げ 薄くて大きいもの1枚
カレー粉 22g 大さじ1.5
水溶き片栗粉 水と片栗粉各大さじ3入れたもの
出汁
水600g(cc)
めんつゆ2倍濃縮 200g(cc)
ほんだし 10g 小さじ2
作り方
01.白葱はななめにスライス
お揚げさんは棒状にカット
豚肉は一口大にカット
玉葱はくし切りに
02.中火と強火の間の火でフライパンに大さじ1.5の油を入れ
肉を炒める。７割くらい火が入れば玉葱を加え2分炒める。
03.炒まったら火を弱火にしてカレー粉を加え
弱火で香りが出るまでよく炒める
04.香りが出れば出汁を加えて火を強め、揚げを加え一度沸かす
05.沸いたら白葱を加え火を弱めて、水溶き片栗粉を分けながら入れる
06.水溶き片栗粉が全部入れば、強火にして中心が沸くまでしっかり
片栗粉に火を通す
07.茹でたうどんに盛り付けて完成
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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