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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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◾️材料 4人前
・新玉ねぎ 3個
・合挽き肉 250g
・パン粉 15g
・卵 1個
・牛乳 大さじ1
・ハーブミックス 適量
・ナツメグ 適量
・パルミジャーノ 20g
・にんにく 1かけ
・バター 20g
・水 300g
・ローリエ 1枚
・塩 適量
・こしょう 適量
◾️作り方
①玉ねぎを半分にカットして、中身をくり抜く。くり抜いた部分は
みじん切りにする。にんにくもみじん切りにしておく
②合挽き肉に塩を加えて白くなるまでよく混ぜ、粘り気が出たら、
パン粉、卵、牛乳、ハーブミックス、ナツメグ、パルミジャーノ、
こしょうを加えて、さらに混ぜる
③①に②を詰めて、オリーブオイルを加熱したフライパンで両面を
焼き、一度取り出しておく
④③のフライパンに、にんにくとバターを加熱して、
①のみじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める
⑤塩を一つまみして、玉ねぎが焦げ付きそうになるまで炒めたら、
大さじ1～2杯分の水を加え、焦げ付いた部分をこそぎ落とすように
混ぜ合わせる。焦げ付きそうになったら、鍋を火から外し、
少量の水を足すことを繰り返しながら、根気よく20分飴色に
なるまで炒め続ける
⑥水とローリエを加えて、玉ねぎを戻し、蓋をして15分煮る
⑦玉ねぎを器に盛り、スープに塩とこしょうで味付けをしてから
全体にかけて出来上がり。お好みでこしょうとイタリアンパセリ、
オリーブオイルをまわしかける
▶感動するオニオングラタンスープの作り方。
この美味しさにきっとあなたも涙する
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