ちゃらりんこ
今回は切り昆布を使った超簡単な常備菜だ
切り昆布は煮物や佃煮、煮浸し、最近はサラダでも健康的で安価な食材でダイエットで注目されているな
今回はちょっと珍しく中華風の酢の物を紹介しよう！
実は酢と一緒に食べると昆布のカルシウムや栄養を吸収しやすくしてくれるメリットがある。
シャキシャキコリコリっとした食感がクセになるな
今が旬の生の茎わかめでも美味しくできる
生の若芽を使う時はサッと湯通しして冷水で〆て細切りにすればいいだろう。
中華風酢の物でいつもと違う味で楽しんでください
1日くらい漬けて食べると昆布に味染みておいしい。
作り置きは密閉保存できる容器に入れて冷蔵庫で約5日間な。
超簡単なのでサクッと紹介する
【やみつき中華昆布酢の物】
湯通し切り昆布 約200ｇ
冷水 適量
酢 大さじ2
砂糖(ラカント)大さじ1
醤油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
いりごま 大さじ1.5
※動画内のレシピ醤油が記入洩れしていたな！
すまない🙇♂️🙏
昆布の栄養や効能がガチで凄すぎる！！
昆布には特にヨウ素が豊富に含まれてるな。その他にもカルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、銅など日本人に不足しがちと言われているミネラルもたっぷりと含まれてる。
◆美肌作りにも効果的！ヨウ素
ヨウ素は甲状腺ホルモンの成分になるミネラルで、エネルギー代謝を促進する働きや体の成長を促進する効果があります。成長期の子どもにも欠かせない栄養素です。甲状腺ホルモンは肌や髪に潤いを与える働きがあるので、不足すると肌がカサつくなどの症状が出る原因にもなります。ヨウ素が豊富な昆布を食べることで肌の新陳代謝アップに効果的。美肌作りに効果が期待できます。ただし、過剰摂取は甲状腺機能を低下させてしまいます。普通に食べる分には心配ありませんが、食べ過ぎには気を付けましょう。
◆生活習慣病予防に効果的！食物繊維
昆布には水溶性食物繊維の一種であるアルギン酸やフコイダンが豊富に含まれています。水溶性食物繊維は、腸内環境を整える効果や血糖値の急激な上昇を抑える、コレステロールの吸収を抑制する効果が期待できます。食物繊維は噛み応えがあるので満腹感を感じやすく、しかも低カロリーなので肥満予防にも効果的。高血圧や大腸ガン、糖尿病などの生活習慣病予防にも効果が期待できます。
おれみたいな肥満症は積極的に食った方がいいね！
◆骨粗しょう症の予防に！カルシウム
骨や歯を作るのに欠かせないミネラルです。体内にあるカルシウムの99％は骨と歯に存在しています。また、筋肉を動かしたり、精神の興奮をおさえ安定させるなどの効果もあります。カルシウムは吸収されにくい栄養素のひとつですが、ビタミンDと一緒にとることで吸収率がよくなります。
◆貧血予防に効果的！鉄
鉄は酸素を全身に運ぶ赤血球を作るために欠かせないミネラルです。また、筋肉内に酸素を取り込む働きもあり、不足すると酸素を上手く取り込めずに筋力低下や疲労を起こす原因にもなります。体内で吸収されにくい栄養素のひとつですが、ビタミンCを含む食材と一緒にとることで吸収率がアップします。
水溶性食物繊維「アルギン酸」「フコイダン」が豊富！
昆布を煮た時などに出てくる独特のねばり成分は「アルギン酸」や「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維で、昆布の含有量は多く、乾燥重量の約10%と言われています。糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれる。
フコイダンの腸から免疫力を高める作用も注目されている。
◆酢と一緒に食べる
昆布に豊富に含まれているカルシウムは体内に吸収されにくい栄養素ですが、酢と一緒に食べることで吸収率がアップしてくれるのだ。
◆大豆と一緒に食べる
昆布には血圧を下げる効果が期待できるアルギン酸やフコイダン、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。大豆には大豆サポニンやレシチンなど動脈硬化予防に効果が期待できる成分が豊富。昆布と大豆の煮物や塩昆布と蒸し大豆のサラダなど、昆布と大豆を一緒に食べることで、さらに動脈硬化予防の効果が期待できます。
冷奴の上にのせて食べても血糖値下げてくれていいね👍
⚠
ただし、ヨウ素と食物繊維が豊富なパワー食材なだけに大量摂取するとお腹壊したり体調壊す人もいるので適量を心がけてくださいね
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