長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」１０月１４日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は、香りが良く、どんな料理にも重宝するキノコを使った料理を作ります。魚をフライパンでゆでながら蒸すことで、ふっくらやわらかく仕上げます。蒸し器を使わず、簡単に調理できます。タイはイトヨリで、キノコ類はヒラタケやマイタケでも代用可能。ぜひ作ってみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。
#キノコ
#タイ
#ポン酢蒸し
00:00オープニング
00:07タイの下ごしらえ
00:20キノコの下ごしらえ
00:40調理開始
01:33完成
01:45材料
02:00技ありポイント
●調理時間
１５分
●材料（２人分）
タイ ３切れ
キノコ
（シメジ・シイタケ） １００ｇ
塩 適量
水 ２００ｃｃ
酒 大さじ１
長崎ポンス 大さじ１と２／３
お好みで 刻みネギ
●下準備
タイはさっと水洗いし、水気をふき取っておく。
シメジは小房に分け、シイタケは軸ごと手で割いておく。
●作り方
１ タイに塩をやや強めに振る。
２ フライパンでキノコを乾いりする。香りが立ったら水と酒を入れて中火にする。
３ 沸騰したらタイを入れ、沸騰させないように火を弱め、ふたをする。
４ ほぼ火が通ったらポン酢をタイにかける。
５ 器に盛り付け、好みで刻みネギを添える。
●旬野菜
キノコ
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