月: 2022年11月

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はナメラカクリームのホワイトバニラを使ったタルトケーキです。
スペアミントで可愛く、美味しく仕上げました。

0:00 導入
0:21 なめらかホワイトバニラクリーム
2:53 タルト
6:24 アーモンドクリーム
7:47 ガナッシュ・クリーム
9:42 試食
10:27 カカオノート（ケーキデザインの途中変更）

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-バニラ・ホワイトチョコ・クリーム-
板ゼラチン：1.7g
生クリーム36%：160g
ホワイトチョコレート：40g
グラニュー糖：10g
バニラのさや：1/2本
1.板ゼラチンを冷水に20分つけておく
2.ホワイトチョコを溶かしておく
3.生クリームにバニラを入れて沸かす
4.生クリームが60℃になったら板ゼラチンを入れてしっかりと溶かす
5.ザルにあけてホワイトチョコと混ぜて溶かす
6.バーミックスで混ぜて、ピッタリとラップをして冷蔵庫で8時間冷やす
7.冷蔵庫から出したら氷水でホイップする

-タルト-
無塩バター：75g
A – アーモンドパウダー：25g
A – 粉糖：50g
A – 塩：1g
全卵：30g
薄力粉：125g
1.Aをふるう
2.バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる
3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる
4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる
5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる
6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる
7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす
8.打粉をして生地を伸ばす（こねなくて良い）
9.型にセットしてピケをして1時間休ませる
10.アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる（オーブンシートよりアルミの方が良い）
11.オーブン170℃で予熱し160℃で20分焼く。

-アーモンドクリーム-
無塩バター：40g
粉糖：20g
全卵：35g
アーモンドパウダー：40g
薄力粉：10g
グラニュー糖：20g
ダークチェリー：適量
1.バターを練り、粉糖を混ぜる
2.溶いた全卵を測り3回くらいに分けて入れ、アーモンドパウダーも分けていれる
3.薄力粉とグラニュー糖を加えて混ぜる
4.冷蔵庫で3時間以上寝かす
5.タルトに絞ってダークチェリーを入れる
6.オーブンを予熱して180℃で16-18分焼く

– チョコレート・ガナッシュ・クリーム-
ダークチョコレート53%：50g
生クリーム（乳脂肪分35%）：30g
水飴：8g
バター：10g
1.チョコレートを溶かす
2.生クリームに水飴を入れて電子レンジで沸かしてよく混ぜる
3.生クリームとチョコレートを混ぜて乳化させてバターを入れて混ぜる

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#チョコレート
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このレシピの材料・分量・作り方は公式webサイト（無料）から！

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＜白菜と豚肉の旨煮＞ ・・・使う順に書いてます
ごま油・・・大さじ１強
生姜のすりおろし・・・小さじ１〜２くらい（温まります）
豚肉うすぎり（豚バラなど）・・・適量 ・・・今回は１５０g
塩・・・少々
白菜・・・大きいの３〜４枚（フライパンに入るだけ使っても）
・・・芯は１㎝の角切り、葉はざっくり切る
しいたけ・・・３〜４枚
かまぼこ・・・適量
日本酒・・・大さじ１
鶏がらスープ顆粒・・・小さじ１ 〜２（野菜の量によって加減してね）
※ナンプラーを使うこともあります
片栗粉・・・適量
醤油・・・適宜

①フライパンで油とニンニク、生姜を入れ弱火で炒める。肉を炒める。軽く塩をする。
②切った野菜を入れて油を回す。日本酒と鶏がらスープまわしかける。
　蓋をしてシナッとするまで蒸し焼きに。
③蓋をとって水溶き片栗粉を回しかけてよく混ぜる。

＊動画で使ってるフライパン（蓋付きでIH可）
https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700180358889335
　ガス火専用（蓋なし）
　　https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700180359287848

＊生姜の保存方法の動画

0:00 オープニング
0:19 白菜と豚肉の旨煮
5:39 きのこの煮つけ
6:31 卵とじ
8:01 完成
10:14 別の日の中華丼

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料理教室を運営してる元気ママと申します。
（ただいま教室はお休み中）
野菜料理を中心にご紹介してます。
料理教室にいらっしゃる忙しい女性たちの、
『先生助けて〜』から考えたレシピをたくさん動画にしてます。
面倒くさいことはナシ！
何度も何度も試作をし、工程を削りに削った簡単レシピ。
もちろん味にも妥協しません。
最近野菜食べてないな〜とかそんな時も、
私のチャンネルを見てお野菜たっぷりの料理を作って頂ければなぁと思います！
少しでも皆さまの食卓が健康的で豊かになりますように^ ^
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大根を使い切る！簡単レシピ４つ

秋の炊き込みご飯メニュー！頑張りすぎない献立#19

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https://youtu.be/OVZxcwQhIOs

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頑張りすぎない献立#2 鶏もも肉の塩麹漬け

頑張りすぎない献立#1 最強のゴーヤチャンプルー
https://youtu.be/CUASr3yllnY

フランス帰りの🇫🇷料理研究家 島本薫が直伝！🇫🇷本気で保存食シリーズ

柿酢を初めて作る方にも、簡単に作れる方法で、わかりやすく解説する。

以前作った柿酢を写真入りで、ご紹介ブログ↓↓↓

https://petitks.exblog.jp/29659398/

ご家庭で作るから、材料も厳選することができ、添加物もなくて安心 ~ 🌿

【島本　薫のSNS情報～♪】

♪公式HP
http://www.kaorushimamoto.com/

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https://petitks.exblog.jp/

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https://www.instagram.com/petitksks/?ref=badge

関西大阪の名物もだん焼きの簡単で美味しい作り方のモダン焼きのレシピを紹介します。詳しい作り方や焼き方を甘好記のモダン焼きのホームページ https://amazuki.net/okonomiyaki/modannyaki.phpでも材料を１人前から６人前に変更できるレシピサイトもありますので御覧下さい。

【材料】 1人前

・薄力粉30g
・豚ばら肉40g
・卵Mサイズ1個
・キャベツ150g
・焼きそば麺100g
・天かす大さじ1
・紅生姜適量
・花かつお適量
・青のり適量
・長芋10g
・生姜1g
・むね肉20g
・白ネギ5g

調味料
・お好み焼きソース適量
・マヨネーズ適量
・重曹小さじ1/5
・塩小さじ1/5
・顆粒コンソメ小さじ1/8
・粉末昆布小さじ1/8
・出し汁50cc
・油少量

料理のコツ
1.具は三枚ばら肉を使用します。

2.卵はLサイズが良いと思います。

3.イカ入りの天かすを使用する

4.返した時強く押さえて薄く焼きます。

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1960年　生まれの調理師

現在の職業はアフィリエイトと総菜製造をしています
YouTubeチャンネル「甘好記」を2022/6月運営開始

＃モダン焼き
＃modannyaki
＃甘好記
＃レシピ

【京都市ごみ減量推進会議×京都市ごみ減量めぐるくん推進友の会×同志社大学小谷ゼミの共同制作動画（ピクルス編）】
中途半端にあまった野菜はピクルスにアレンジして使い切るとあともう1品ほしいときに大活躍！保存もできてとても便利！
昔ながらの野菜を長持ちさせるおばあちゃんの知恵、酢漬け。そこからヒントを得て、めぐるくんメンバーと大学生が意見を出し合い、大学生が作りやすく食べやすいピクルスレシピを考えました！動画内ではおばあちゃんの知恵も織りまぜてご紹介しています！おいしくつくって食べキリすれば、楽しく食品ロスの削減になるのでぜひ作ってみてください！

【材料】
・余った野菜（パプリカ、ミニトマト、ニンジン、玉ねぎ、キュウリ等お好みの野菜）
・酢 １００cc
・水 １５０cc
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１
・ローリエ　1枚
・赤唐辛子　１本

【京都市ごみ減量推進会議×京都市ごみ減量めぐるくん推進友の会×同志社大学小谷ゼミの共同制作動画（ラタトゥイユ編）】
冷蔵庫に余った野菜をすべて使いキリしたいときにとても便利なのがこのラタトゥイユ。大学生とおばあちゃんが一緒に考えました！一気にオシャレな味に大変身！さらに簡単なアレンジも紹介しているのでぜひ作ってみてください！

【材料】
ズッキーニ　２本
茄子　２本
パプリカ　２個
ピーマン　１個
玉ねぎ　１玉
ミニトマト　10個
ホールトマト缶　400ｇ
ニンニク　2片
コンソメ　小さじ1
ローリエ　4枚
オリーブオイル
塩コショウ
＊ご紹介した野菜以外にも冷蔵庫に余っている野菜をいれてみて自分だけのおいしいラタトゥイユを試してみてください！

手づかみ食べの離乳食にも、水分多めで小さく作ると良いですよ😇
もっちろん大人が食べても間違いなく美味しいです！
じゃがいもの大きさや水分量は違うので片栗粉や水を調整してまとめてくださいね＊

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【材料】
○ジャガイモ　3個
・水　大さじ１（加熱用）
○ブロッコリー　4
ピザ用チーズ　適量
＊水　大さじ１～（生地用）
＊片栗粉　大さじ1.5～
＊塩　適量
＊粉チーズ　大さじ1
　
【作り方】
①：ジャガイモの皮を剥き適当な大きさに切ったら、水大さじ１を加えてラップをしてレンジで5分加熱
②：ジャガイモをフォークなどで潰す。
③：ブロッコリーはゆで、細かく刻む。
④：ジャガイモ、ブロッコリー、＊をよく混ぜる
⑤：④でチーズを包むように、食べやすい大きさに丸める。
⑥：片面ずつじっくりと焼いたら完成

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BGM : MusMus

１１月～３月に旬を迎えるブロッコリーのレシピになります(^^♪
簡単で美味しいのでぜひお試しください！
チャンネル登録もして頂けると励みになります♪
宜しくお願いいたします！

～目次～
0:00オープニング
0:24ブロッコリー下準備
2:32タレ作り
3:27本日のまとめ

〈食材〉
・ブロッコリー１／２株

〈調味料〉
・マヨネーズ 　　大さじ１
・
すりごま　 　　大さじ１
・練りからし 小さじ１／４
※隠し味に練りからしを加えて※

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孫にモテたくて料理をはじめました。
いろんな料理動画をUPしますので、ぜひチャンネル登録をよろしくお願いいたします。

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