【食育レシピ】赤穂の郷土料理「鯛そうめん」 #shorts

赤穂の郷土料理「鯛そうめん」です。
見た目の華やかさと、鯛を「めでたい」にかけて結婚式や初節句、お誕生日など祝い事によく出される料理です。

【材料（４人分）】
鯛　1尾
塩　少々
そうめん　5束
しょうゆ　1/2カップ
みりん　1/2カップ
だし汁　2カップ
酒　1カップ
砂糖　大さじ2

【作業工程】
1.鯛はウロコ、えら、内臓をとり、きれいに水洗いし、表に２本包丁を入れ、薄塩をする。余分な水気をキッチンペーパーでふき取る。
2.皮目を焼き色がつくまで両面焼く。
3.調味料を鍋に入れて煮立てる。
4.焼いた鯛を入れて落し蓋をして煮る。
5.鯛に時々煮汁をかけながら煮る。
6.鯛が煮えたら火を止め、身が崩れないように引き上げ大皿にのせる。
7.そうめんをかために茹でる。
8.鯛を引き上げた煮汁の中に加え、サッと炊く。
9.鯛の周囲に盛り付ける。

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