年: 2022年

アメリカのお菓子を日本語で作っています

「Tooth Tooth」総料理長　中塚さん考案のプロの料理人による寒じめほうれん草と姫路れんこんのレシピ！コツと豆知識満載のゆうどき12月お届け「寒じめほうれん草と姫路れんこんの鮭のグラタン」のメイン食材「寒じめほうれん草」を生産されている農家、よしよし畑の久世さんの紹介動画です。
豊富な経験のもと、都市近郊農業に可能性を見出し、熱く努力されている農家さんの
紹介動画です。

つくる・学べる・楽しむミールキット「ゆうどき」は毎月、兵庫の小規模農家のこだわり野菜を、兵庫の一流料理人のレシピ動画とともにお届けします。

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■■動画目次■■
00:00 よしよし畑の紹介
00:26 これまでの経歴
02:17 寒じめほうれん草を作るきっかけ
02:54 栽培の難しいところ
04:10 これからの栽培予定は？
04:39 今後のチャレンジを教えて下さい

小枝のお料理日記
大根副菜レシピ　6選

寒い…寒いよ…寒いよね？…寒すぎない？……極寒4段活用

0:00 OP
0:53 大根とエビのピリ辛サラダ
3:23 大根の梅かつお和え
4:34 大根のそぼろあんかけ
7:27 大根の味噌ポタージュ
10:13 大根キーマカレー
14:19 べったら漬け
15:23 大根おろし
17:13 ED

〜大根とエビのピリ辛サラダ〜
大根                             250g
スナップエンドウ      8～10本
エビ                             8～10尾
マヨネーズ                 大さじ２
スイートチリソース  大さじ２
白ごま                         適量
(塩もみの塩は分量外)

〜大根の梅かつお和え〜
大根          250g
梅干し      1個分
梅チューブの場合 大さじ1
麺つゆ      小さじ1～２
かつお節  ひとつまみ
(塩もみの塩は分量外)

〜大根のそぼろあんかけ〜
大根                 250～300g
厚揚げ             1個
豚ひき肉         50g
ごま油             小さじ1
白だし             大さじ2
水                     200cc
水溶き片栗粉  大さじ1

〜大根の味噌ポタージュ〜
大根              250～300g
玉ねぎ          1/4個
だしパック  1個
水                 200cc
味噌             大さじ1
牛乳             100～150cc
お好みでネギや黒コショウ

〜大根キーマカレー〜
大根                     250～300g
玉ねぎ                 1/2個
豚ひき肉              200～250g
トマトジュースorトマト缶  200g
オリーブオイル  大さじ1
おろしニンニク  小さじ1
おろし生姜          小さじ1
塩                         小さじ1
カレー粉              大さじ3
ウスターソース  大さじ２
はちみつ              大さじ1
お好みでケチャップ等

〜べったら漬け〜
大根    500g
砂糖    60g
塩        10g
米酢    30cc

【鶏の唐揚げ】
【材料】2人前
鶏もも肉　1枚（下処理済み 250g）
※濃い目の味付けなら230g

□味付け調味料
めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1（20g）
おろしニンニク　小さじ1
おろし生姜　小さじ1
黒胡椒　少々
ごま油　小さじ1

□衣
天ぷら粉　50g
水 75ml
※天ぷら粉が無ければ小麦粉で代用して下さい。もちろん片栗粉をまぶして揚げてもOK！

カットレモン　お好みで

【作り方】
1.鶏もも肉を下処理（固い筋と骨を取り、筋切りする。）して2〜3cm角に切り、味付け調味料を加えて混ぜ、最低でも30分味を含ませる。
※調味料を揉み込んだ鶏肉を冷蔵庫に入れ、一晩漬けると更に美味しく仕上がります！
※味付けに袋を使うと便利です。

2.天ぷら粉を水で溶き、（1）の味付けした鶏もも肉にまとわせ、170度の油で3〜4分揚げる。

3.器に盛り付け、お好みでカットレモンを添えて出来上がり！

【ポイント】
1.鶏肉に調味料を加えてよく揉み込み、味を含ませる。

2.天ぷら衣にくぐらせて揚げる事で、肉汁が流れ出るのを防ぐ。
※油も汚れにくいです。

3.カットレモンの果肉の部分に2〜3ヶ所切り込みを入れておくと絞りやすくなります。

【補足】
□めんつゆが無ければ、
・濃口醤油　大さじ1/2
・みりん　大さじ1/2
で代用して下さい。

□鶏もも肉の下処理
1.固い筋や骨が残っていれば切り取る。

2.余分な皮を切り取る（お好みで）。

3.筋切りをする。

【タグ】
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和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた舘野雄二シェフに
とびきり美味しいローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/eozHtEAqIq8

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【レシピ動画数No.1】
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シェフのレシピ帖
舘野雄二

それぞれのレシピは各動画をチェックしてね！

0:00 オープニング
0:11 逆転ローストビーフ：https://www.youtube.com/watch?v=TqzwGEXBSHI
1:08 星のおつまみ：https://www.youtube.com/watch?v=vrvGvU0YYb4
1:57 チキンときのこのトマトクリームポットパイ：https://www.youtube.com/watch?v=36O0nCFJHO8
2:50 ジューシーフライドチキン：https://www.youtube.com/watch?v=0e8HLMZv7s4
3:40 クリスマスリースサラダピザ：https://www.youtube.com/watch?v=-tBsPOMik0E
4:27 クリスマスチキンパン：https://www.youtube.com/watch?v=ihl0tithScU
5:47 純白カレーうどん：https://www.youtube.com/watch?v=nQ_tkQ2i16w
6:46 ローストビーフロール：https://www.youtube.com/watch?v=r4JH5aIqj4I
8:15 ディアボラ風ゴージャスチキン：https://www.youtube.com/watch?v=2sim73k0z6c
9:24 クリスマス★からあげタワー：https://www.youtube.com/watch?v=V8wNT5WUMvo

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【Instagramでは、調理工程などの写真を多めに載せていますので分かりやすくなっております！】

【材料】

ウインナー　5本
たまご　1個
ブラックペッパー　適量
パセリ　適量
粉チーズ　適量
焼肉のたれ　小さじ2
すりおろしにんにく　1片
オリーブオイル　小さじ1
　
【作り方】

①ウインナーに切り込みを入れる
②熱したフライパンにオリーブオイルを加えて中火でウインナー、にんにくを炒める
③焼き色がついたら卵を落として目玉焼きを作る
④焼肉のたれをかけてごはんにのせてブラックペッパー、パセリ、粉チーズを振って完成

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こんにちは、時短節約家くぅちゃんです。

今日はくぅちゃん家全員が大好きな「じゃがいも」を使っておかず3品作りました〜！
じゃがいもが好きすぎて、北海道の農家さんからお取り寄せをしております。

カラフルなじゃがいももあったりして、じゃがいもでも味がそれぞれ違うんんですよね〜・・・
そんなそれぞれの味も楽しみつつ、おつまみにしたり子供達の大好物にしたり、、、

簡単でおいしいおかず3品作ってみたので、よかったら皆さんも作ってみてね！

最後まで見ていただけたら嬉しいです！

くぅちゃん本第二弾
「くぅちゃんの食費がみるみる減る献立ルール」
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(扶桑社ムック）

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おすすめリンク集(ブログ)
https://ku-chan5649.hatenablog.com/en

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お仕事のご依頼は→Instagram@megum.nakano のDMにて受け付けております。

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