〜酔来丼 by 酔来軒 の作り方〜
■材料
[酔来丼（1人分）]
ご飯・・・・・・・・・・280g
チャーシュー・・・・・・50g
長ねぎ（輪切り）・・・・40g
メンマ（市販）・・・・・40g
もやし・・・・・・・・・40g
卵・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・適量
七味とうがらし・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量
[チャーシュー（1本/12人分）]
豚バラ肉（塊）・・・・・600g
塩・・・・・・・・・・・10～15g
砂糖・・・・・・・・・・10g
しょう油・・・・・・・・50ml
白こしょう・・・・・・・適量
五香粉（ごこうふん）・・0.1g
重曹（食用）・・・・・・適量
食紅・・・・・・・・・・適量
[たれ]
だし・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・ふたつまみ
うまみ調味料・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
練りからし・・・・・・・適量
■作り方
①チャーシューを作る。
豚バラ肉に塩・砂糖・しょう油・白こしょう・五香粉(ごこうふん)・重曹・食紅を加え、よくもみ込む。
②天板にアルミ箔・網を敷き、①をのせる。
③200℃に温めたオーブンで約40分焼く。（途中裏返して両面に焼き目をつける）
④もやしは、ゆでて水けをきり、粗熱をとる。
⑤④を塩・七味とうがらし・ごま油であえる。
⑥ご飯の上に・チャーシュー・長ねぎ・メンマ・もやしを盛る。
⑦多めの油を中火で熱し、卵を割り入れ、揚げ焼きにする。外側がカリッと揚がったらご飯に盛る。
⑧だし・しょう油・塩・うまみ調味料・ごま油を混ぜ合わせ、たれを作る。
⑨たれに練りからしをそえて完成。
■ポイント・コツ
※店のチャーシューは塩気をきかせているため、お好みでチャーシューの下味の塩は調整すること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
番組公式サイト https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
#BSフジオンデマンド #植野食堂
