月: 2023年5月

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⚠️保存期間は冷蔵保存で3日です⚠️

〜今日の献立〜
・エノキとにんじんの醤油麹和え
・かぼちゃの肉そぼろ和え
・塩レモンしらすキャベツ
・鯖缶ブロッコリー
・オクラのおひたし
・塩ダレきゅうり

【35分で作る為の手順】
１、鍋にお湯を沸かす。
２、キャベツ（1/4玉）を一口大に切り、軽く洗う。
３、アイラップにキャベツを入れ口を軽くひねり500Wで3分で加熱。
４、エノキ（1/2袋）の石突を取り２等分して耐熱容器に入れる。
５、にんじん（1/2本）を千切りにしてエノキと一緒にする。
６、醤油、塩麹（小さじ１）を入れて500Wで3分加熱。
７、キャベツは置いといて粗熱をとる。
８、きゅうり（2本）を縦半分にして斜めに切る
９、お湯が沸いたらきゅうりを軽く茹でる。
１０、耐熱容器に水（大さじ２）白だし、みりん、醤油（大さじ１）砂糖（小さじ１）片栗粉（小さじ1/2）を合わせておく。
１１、きゅうりをザルにあけて、鍋に塩（適量）を入れ新しくお湯を沸かす。
１２、ひき肉（100g）を合わせ調味料をいれた耐熱容器に入れほぐす。
１３、冷凍かぼちゃ（300g）も入れて500Wで3分レンチンします。
１４、オクラ（15本）は袋ごとゴロゴロして産毛を取る。
１５、オクラの頭の方を少し切り落として硬い部分を鉛筆状に切る。
１６、鍋に入れて2分ほど茹でる。
１７、エノキにんじんに胡麻（大さじ1）をふる。【エノキとにんじんの醤油麹和え完成】
１８、かぼちゃを裏返してさらに5分加熱。
１９、オクラが湯だったのでザルに上げておく。
２０、きゅうりの粗熱が取れたらしっかり絞り保存容器に入れる。
２１、きゅうりに鶏ガラスープの素（小さじ１）塩（小さじ1/3）ごま油（小さじ１）炒りごま（大さじ１）にんにく（小さじ1/2）を入れまぜる。【塩だれきゅうり完成】
２２、オクラを保存容器に移し、めんつゆ（大さじ2）胡麻油（小さじ1）鰹節（好きなだけ）を入れる。【オクラのおひたし完成】
２３、かぼちゃの様子を見て、まだならもう2〜3分加熱する。
２４、ブロッコリー（１株）を食べやすく切り、水に沈めておく。
２５、キャベツの粗熱が取れたら袋ごと絞っておく。
２６、鍋にサバの味噌煮缶（1缶）を汁ごと入れ、水を切ったブロッコリーを加え蓋をして煮る。
２７、かぼちゃに火が通ったらひき肉とよく混ぜ合わせる。【かぼちゃの肉そぼろ和え完成】
２８、キャベツに鶏ガラスープの素（小さじ１）塩（ひとつまみ）レモン汁（小さじ１）釜揚げしらす（40g）を入れもむ。【塩レモンしらすキャベツ完成】
２９、ブロッコリーと鯖を混ぜ火が通るまで蓋をしておく。【鯖缶キャベツ完成】

『エノキとにんじんの醤油麹和え』
（材料）
・エノキ　1/2袋
・にんじん　1/2本
A醤油、塩麹　小さじ1
・炒りごま　大さじ1
（作り方）
・エノキは石づきを切り2等分する。
・にんじんは千切りする。
・エノキ、にんじん、醤油、塩麹を耐熱容器に入れ軽く混ぜ500Wで３分加熱する。
・炒りごまをふる。

『かぼちゃの肉そぼろ和え』
（材料）
・かぼちゃ　1/4カット
・ひき肉　100g
A水　大さじ２
A白だし、みりん、酒　大さじ１
A砂糖　小さじ１
A片栗粉　小さじ1/2
（作り方）
・かぼちゃを一口大に切る。
・耐熱容器にAを混ぜ、ひき肉、かぼちゃを入れる。
・500Wで3分加熱し、裏返しさらに5分。
・かぼちゃがまだ硬ければ2〜3分追加で加熱する。
・かぼちゃにひき肉を絡める。

『塩レモンしらすキャベツ』
（材料）
・キャベツ　1/4玉
A鶏ガラスープの素　小さじ１
A塩　ひとつまみ
Aレモン汁　小さじ１
A釜あげしらす　40g
（作り方）
・キャベツを一口大に切る。
・ポリ袋にキャベツを入れ500Wで3分加熱。
・Aを入れもむ。

『鯖缶ブロッコリー』
（材料）
・ブロッコリー　1株
・鯖の味噌煮缶　1缶
（鯖缶はちょっとお高めので作る方が美味しいです♡）
（作り方）
・鍋にブロッコリーと鯖缶（汁ごと）を入れ蓋をして煮る。
・ブロッコリーに火が通ったらよく混ぜる。

『オクラのおひたし』
（材料）
・オクラ　15本くらい
Aめんつゆ　大さじ２
Aごま油　小さじ１
A鰹節
（作り方）
・オクラのヘタを鉛筆状に切る。
・オクラを２〜３分塩茹でする。
・オクラをザルに上げ水気を切りAで和える。
・かつお節をかける。

『塩ダレきゅうり』
（材料）
・きゅうり　2本
A鶏ガラスープの素　小さじ１
A塩　小さじ1/3
Aごま油　小さじ１
A炒りごま　大さじ１
Aにんにくチューブ 1cm
（作り方）
・きゅうりを斜め薄切りにしてさっと湯通しする。
・冷水で冷まし水気を絞る。
・Aを入れ混ぜる。

【材料】
スポンジケーキ 150g
ピンクチョコレート 30g
生クリーム 15g
クリームチーズ 30g
パータグラッセ 200g

☆トッピング
フリーズドライフレークラズベリー
ピスタチオ
アラザン
星型チョコレート
など

※スティックやパータグラッセは富澤商店で購入しました！

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＜材料（２〜３人分）＞
・豚ひき肉 200グラム
・たまねぎ 250グラム
・にんじん 100グラム
・じゃがいも 100グラム

・にんにく 小さじ２杯
・しょうが 小さじ２杯

・トマト缶 160グラム

・クミンシード 小さじ１杯
・カレー粉（エスビー「赤缶」）小さじ４杯
・ガラムマサラ 小さじ１杯
　MDHのガラムマサラを使用（ https://amzn.to/427UQpC ）

・天然塩 小さじ２杯と半分
・植物油 大さじ２〜３杯

・水 500ミリリットル

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#スパイスカレー
#インドカレー

今日はおうちで本格中華。
張さん秘伝の担々麺の作り方です。
今回は半汁担々麺です。
濃厚なコクがありピリッと辛い担々麺の汁がラー麦麺によく絡まります。
食べる直前によく混ぜ合わせてからお召し上がりください。

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【食材】2～3人前
荒挽き豚ミンチ　250g
芽菜　100g　（アマゾン https://amzn.to/3LIzkkq　や中華物産展で購入できます）
油　大匙4位
八角　1g
紹興酒　大匙1
醤油　大匙1
無添加醤油100ml (醤油ソース用)
黒酢10ml (醤油ソース用)
砂糖　大匙2 (醤油ソース用)
いりピーナッツ　お好みで
万能ねぎ　2本
チーマージャン　大匙1弱(胡麻油を混ぜた物)
自家製ラー油　大匙3
万能ねぎ　小匙2
花椒パウダー　一つまみ
お湯　120ml位
チンゲン菜　1株
ラー麦半生麺　2袋

【ポイント・コツ】
①芽菜は高菜の醤油漬物で試してみてもいいと思います。芽菜を使う場合は、油を吸収しやすいので、仕上がりは脂っぽくありません。
②荒挽き豚ミンチをしっかり炒めると旨味が出やすいです。

※アマゾンアソシエイトプログラムを利用してます。

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