テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は福井県高浜町で発見した“甘とまと”を使ったレシピをご紹介。
点滴栽培と呼ばれる方法によって与える水分を少なくすることで甘みと旨みが凝縮され、味が濃く美味しいトマトが育つんだそう。
夏にピッタリのスタミナ満点料理を教えていただきました。
【材料】（2人前）
甘とまと（10個）
豚バラ肉（150g）
醤油（小さじ1）
酒（小さじ1）
コショウ（適量）
オリーブオイル（大さじ1）
ニンニクの薄切り（1/2かけ分）
ネギ（1/2本）
キムチ（70g）
醤油（小さじ1）
塩コショウ（適量）
ごま油（適量）
【作り方】
①甘とまとを半分にカット
②豚バラ肉に酒・醤油・コショウを混ぜる
③オリーブオイル・ニンニクを炒める
④ネギを炒める
⑤下味をつけた豚バラ肉を炒める
⑥汁気を切ったキムチを入れる
⑦トマトを入れ軽く炒める
※トマトを油で炒めるとリコピンが吸収されやすくなる
⑧塩コショウ・醤油・ごま油で味を調える
⑨ごはんの上にのせる
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