秋野菜でお弁当にも、作り置きにもぴったりなレシピ3選。
「サツマイモのレモン煮」「秋野菜の焼きマリネ」「カボチャとニンジンの塩きんぴら」。
野菜たっぷりで彩りのいい、お弁当が華やかになるおかずです。
麹の効果で味に深みとコクが出て、少ない調味料で美味しく仕上がります。
どれも手軽な材料で簡単に作れるものばかり。
毎日のお弁当作り、何を入れようか悩みがちですが、レパートリーを増やすヒントにしてくださいね。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:24 サツマイモのレモン煮
02:09 秋野菜の焼きマリネ
05:32 カボチャとニンジンの塩きんぴら
07:22 試食タイム
09:24 レシピの分量
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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料
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◆サツマイモのレモン煮
【材料】4人分
サツマイモ 2本（330g程度）
国産レモン 1個（マイヤーレモンでも可能）
甘酒 100g
塩 少々
レーズン 30〜40g
水 200ml
1）サツマイモは1cm程の輪切り、レモンは５mm程の輪切りにする。
2）鍋にサツマイモ、レモン、水、甘酒、レーズン、塩を入れ中火で10分程煮る。
3）サツマイモに火が通ったら器に盛る。
◆秋野菜の焼きマリネ
【材料】4人分
サツマイモ 小1本（150g程度）
レンコン 7cm程度（150g程度）
カボチャ 1/8個（150g程度）
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
＜マリネ液＞
リンゴ酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩麹 大さじ2
マスタード 小さじ1
1）サツマイモ、レンコン、カボチャは5mm程度の同じぐらいの厚み、大きさに切る。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れてこんがりと焦げ目がつくまで焼く。
3）ボウルに＜マリネ液＞を混ぜ合わせて、2に火が通ったら加え合わせる。
◆カボチャとニンジンの塩きんぴら
【材料】4人分
カボチャ 1/8個
ニンジン 1本
黒ゴマ 適量
塩麹 大さじ2
米油 大さじ1
1）カボチャ、ニンジンは同じぐらいの太さの細切りにする。
2）フライパンに油を入れ、カボチャ、ニンジンを中火で炒める。
3）火が通ったら塩麹、黒ゴマを加え全体をよく混ぜ合わせる。
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Three recipes that are perfect for lunchboxes or leftovers.
They are: “Sweet Potato with Lemon,” “Grilled Marinated Autumn Vegetables,” and “Pumpkin and Carrots with Salt Kinpira.
These side dishes are full of autumn vegetables and colorful, and will brighten up your bento.
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