カテゴリー: 丼
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衝撃の味！ものすごく美味しい絶品の麻婆丼の作り方【四川風】
簡単で本格味に近づく麻婆豆腐丼の作り方を紹介です。豆腐を下茹でして、肉味噌を作ってから豆腐を合わせる本格派の麻婆丼になっています。豆板醤をベースに辛みを作る四川風の味で、とても美味しくなっています。調味料は色々と入りますが、作り方自体は簡単です。
辛さを抑えたい方は豆板醤とラー油は入れないで調整して下さい。
（材料）
木綿豆腐・・・・1丁
豚挽肉・・・・・100g
長ネギ・・・・・1/3（肉味噌）
甜麺醤・・・・・大さじ1半
おろしにんにく・小さじ半分
料理酒・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・小さじ1半
砂糖・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・小さじ2（合わせ調味料）
熱湯・・・・・・140cc
鶏ガラの素・・・小さじ1
料理酒・・・・・20cc
醤油・・・・・・小さじ1
白味噌・・・・・小さじ2半（仕上げ）
ラー油・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・小さじ2
花椒・・・・・・適量（水溶き片栗粉）
水・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・大さじ1【チャンネル登録】
http://www.youtube.com/channel/UC2F0PoldzFIzvmQ3MNXr0Og?sub_confirmation=1#豆腐レシピ #挽肉レシピ #丼レシピ
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【ナレーションボイスリミックス】茎わさびタルタル唐揚げ丼風【すぐできる！すぐに美味しい！簡単和食の朝ご飯レシピ】今日のお茶碗朝ごはん
■音声合成ソフトを導入してみたのでテスト的な意味合いでリミックス編集してみました。テスト的な感じなので動画は以前にアップしてたものを再編集しています。
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【ビタミン摂れる】三色鶏そぼろ丼 #病態栄養専門管理栄養士 #献立 #レシピ #病気 #栄養士 #管理栄養士 #病気 #がん #化学療法 #健康 #弁当 #栄養学 #給食 #料理 #調理 #生活習慣病
こんにちは、管理栄養士の瀬戸アオイです。
ここでは「健康」と「簡単」をテーマにした料理を紹介します！
病気や栄養に関する情報はポイントをご覧ください。
あなたの健康サポーターとして、お役に立てれば幸いです！＜レシピ＞
■材料（1人分）
鶏ミンチ 100g
かぼちゃ 100g
キャベツ 100g
水 50ml
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
おろし生姜 小さじ1
カレー粉 小さじ1
ソース 小さじ1■作り方
①かぼちゃを5㎜の厚さに切る。
②キャベツを細切りにする。
③水、塩、こしょうと一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジ800Wで4分間加熱する。
④全ての材料を混ぜる。■ポイント
ビタミンAとCを使った免疫力向上を助けるレシピを考えました。
かぜを引きやすい方、かぜを引けない方におすすめです。
肉のたんぱく質も摂れるので、筋肉や肌への栄養も補給できます。コメントやいいね、チャンネル登録をよろしくお願いします。
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ごましょうゆだれ『とり天(丼)』の作り方 # 381【大分県の郷土料理②】
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※今回はお試しで映像枠外にあった字幕を映像内にしました。どちらが良いかご意見くださいませ。
大分県の郷土料理「とり天」。物産展で食べたのが初でしたが、たいへん美味しかったですね。
そのままの作りでも良かったのですが、下記理由で今回は味付けと言うかタレを変えています。そして丼です。以前作った同じ大分県の郷土料理「りゅうきゅう(# 373)」。ヅケに使用したこちらが合うと思い、とり天にも使用。
大分県の2つの郷土料理を合わせた大分づくしの一品です。結果はご紹介するに十分どころか、ちょっと合いすぎるぐらい美味しかったです。通常のタレより好きかもです。
なお奈良づくしとは関係ありません。「西日本は牛肉」「東日本は豚肉」「九州は鶏肉」と言われており、
鹿児島県や宮崎県などもよく食べる地域ですが、大分県は一世帯あたりの鶏肉年間消費量が全国一らしいです。牛・豚・鶏これはカレーの肉とかにも似たような地域差がありますね。たまに戦争なったり。
そう言えば鹿児島県にもかしわ天というものがありました。香川県にもあったような気がします。添えではきぬさやを使います。しかしここ近年はきぬさやの苦味がちょっと強くなっている気がします。
なので茹でと水に浸ける時間を長くして苦味を抜いてから揚げています。あとハーブチキングリル動画(# 375)でも言いましたが、世間一般に使われるブライン液の割りは、
水200mlにつき砂糖と塩が10gずつとかなり多いです。それでは下味以上に味が入ってしまいますし、食感も加工肉みたいになります。検証の結果、下記の割でも効果は変わりません。
しかし牛と豚の天ぷらって聞きませんね。・How to make “Chicken tempura rice bowl,Sesame Soy Sauce” # 381 [Oita Prefecture’s Local Cuisine #②}
🐓材料
鶏むね肉 180g
きぬさや 2枚
玉子 1個
大葉 2枚
味海苔 1枚
紅生姜
小麦粉
サラダ油・ブライン液
水 200ml
砂糖 3g
塩 3g
酒 15ml〇ごましょうゆだれ(りゅうきゅうだれ)3:06～〇
濃口醤油 50ml
煮切り酒 25ml
煮切りみりん 25ml
砂糖 15g
きざみ生姜 10g
すりごま 15g🎥チャプター
0:00 お知らせ
0:30 鶏むね肉の処理
0:50 広げてカットする
1:43 きぬさやスジの取り方
2:11 きぬさやの色だし
2:43 材料に小麦粉をふる
2:56 大分づくし
3:15 バッター液を作る
3:41 とり天の揚げ方
4:10 油温度の扱い
4:45 盛り付け
5:03 完成！食レビュー
6:21 余った鶏もも肉の行方
6:31 ED/材料おさらい🎦関連動画
2:55
最高においしいヅケ『りゅうきゅう(丼)』の作り方 # 373【大分県の郷土料理①】
6:08
【フライパンでグリル】トマトソースが抜群に合う『ハーブチキングリル』の作り方 # 375
「鶏ささみ天丼」の作り方 # 87
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【栄養士ごはん】20代夫婦のおうちごはん🍙 レシピ動画🍳 ハンバーグ ロコモコ丼 天ぷら さつまいもご飯 アジの南蛮 お夕飯4日分
こんばんは🌙
見てくださりありがとうございます！
Shortsで乗せている料理を細かく説明した動画になってます🥰
【お品書き】
・ハンバーグ 00:05~
・ロコモコ丼 た04:15~
・天ぷら、さつまいもご飯 06:33~
・アジの南蛮がけ 09:59~最後まで楽しんで見ていただけると嬉しいです♥️
TikTok
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https://www.instagram.com/coco_cha53?igsh=bXNvdHZ6NGg2c3N1&utm_source=qrmusic：Artlist、VLLO
edit：VLLO
