カテゴリー: 丼

親子丼弁当を作りました。

#お弁当 #お弁当記録 #お弁当作り

〜スタミナ丼 by 肉屋食堂たけうち の作り方〜
■材料（1人分）
豚肩ロース肉（厚さ7mm）・・115g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/8個
にら・・・・・・・・・・・・1/4袋
にんじん・・・・・・・・・・1/4本
卵黄・・・・・・・・・・・・1個
牛脂・・・・・・・・・・・・適量

[スタミナ丼のたれ]
七味とうがらし・・・・・・・少々
おろしにんにく・・・・・・・大さじ2
しょう油・・・・・・・・・・30ml
焼き肉のたれ（市販/中辛）・・ 80ml
ごま油・・・・・・・・・・・30ml
みそだれ・・・・・・・・・・80ml

[みそだれ]
白みそ・・・・・・・・・・・50g
コチュジャン・・・・・・・・大さじ1と1/2
甜麵醬（テンメンジャン）・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
おろしにんにく・・・・・・・小さじ1
おろししょうが・・・・・・・小さじ1
おろし玉ねぎ・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ 4
白ごま・・・・・・・・・・・小さじ1

■作り方　　　
①ボウルに[みそだれの調味料]を入れ、よくかき混ぜ、みそだれを作る。
②ボウルに①のみそだれ（80ml）・他の調味料を入れ、混ぜ合わせてスタミナ丼のたれが完成。
③玉ねぎを3mm幅の薄切りにする。にらは茎を輪ゴムなどでしばり、約3cm幅に切る。にんじんは3mm幅のせん切りにする。
④フライパンを強火に熱し、牛脂を入れ、玉ねぎ・にんじんを軽く炒める。
⑤豚肩ロース肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にらを入れてさっと炒める。
⑥②のたれ（大さじ2）加え、全体にからませる。
⑦器にご飯を盛り、⑥をのせ、中央をくぼませて卵黄を落として完成。

■ポイント・コツ　　
※たれは冷蔵庫で約2週間保存可能。

毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
#BSフジオンデマンド　#植野食堂

#どんぶり #豆腐 #脇屋友詞
手近な材料、少ない調味料であっという間にできる丼です。卵に豆腐を合わせることで、仕上がりがとろっとやわらかく、ボリュームも出ます。甘酢のあんと胡麻の風味がピッタリなのであればぜひ加えてください。

■■とろとろ豆腐の天津丼■■

《材料》
絹ごし豆腐 　　1/3~1/2丁
卵 　　　　2個
ひき肉 　　50g
ねぎ（みじん切り） 大1
すり胡麻 　　適宜
ご飯 　　適宜

《調味料》
■豆腐・卵の下味
塩 少々
胡麻油 小2
胡椒 少々

■合わせ調味料
醤油 大2
砂糖 大2
酢 　　大2
水 　　大3
チキンスープの素 小1
水溶き片栗粉 小1 1/2

太白胡麻油
酒 大3
胡麻油

《作り方》
1. 豆腐は常温にしておく。急ぐ場合はお湯を張ったボウルに入れて温める。
ボウルに入れて粗くほぐし、胡麻油、胡椒を加えて混ぜる。
卵に塩少々を加えて溶きほぐし、豆腐と合わせる。

2. 合わせ調味料を合わせておく。ご飯を器に盛る。

3. フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、卵を入れて半熟になるまで炒める。とろとろになったところでご飯の上にのせる。

4. フライパンを軽く拭いてひき肉を入れて炒める。白っぽくなってきたらねぎと酒を加えて沸かし、合わせ調味料を加える。とろみがついてきたら胡麻油少々を回し入れる。卵の上にかけて完成！

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濃い味、つゆだくが好みの方は調味料の量を1.5倍にしてください。
卵と玉ねぎで出来る最高のレシピ。
三つ葉はなくても大丈夫です。

＜＜材料２人前＞＞
たまご　３個
玉ねぎ　１個（１４０gくらいのもの）
＊調味料＊
・砂糖　大さじ１（９g）
・みりん　大さじ１（１５g）
・めんつゆ　大さじ２（３０g）※創味のつゆ
・鶏ガラスープの素　小さじ１.７（５g）
・水　１００ml
・お酢　数滴（※入れすぎない）
三つ葉、のりはお好み

ポイントは
基本全ての材料を入れて沸かすだけです。
お酢は入れすぎると味のバランスが悪くなるのでほんの数滴で十分です。
お酢を入れることでめんつゆとガラスープの雑味がわかりにくくなります。

※調味料について＊
めんつゆは創味のつゆを使いましたが普段お使いのめんつゆを使ってください。
この時注意点ですが、
栄養成分表に書いている塩分量（創味のつゆで１００㎖で１６.４gの食塩相当量）なので
その部分を見て同じくらいであればレシピと同じような量で大丈夫です。
また炭水化物が砂糖の量で（創味のつゆで１００㎖で２５.７gの炭水化物）なので結構甘いタイプのめんつゆだと思います。
ものによってめんつゆの砂糖の量が少ない場合味醂の量を増やすなど微調整してください。

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材料（2人分)
鶏胸肉　1枚（200〜250g）　玉ねぎ　1/2個
だし汁　100ml 酒、醤油、みりん　各大さじ2 砂糖小さじ1
小ネギ　適量

#親子丼＃卵料理＃ランチ