カテゴリー: 丼

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レンジを駆使して時短で作れる献立レシピをご紹介。
忙しい日でも簡単調理でしっかり野菜をとれますよ♪
麻婆丼と卵炒めは相性もばっちり！ぜひ作ってみてください◎

DELISH KITCHEN では
毎日の献立に迷っているみなさんをサポートします♪
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「レンジで厚揚げの麻婆丼」

厚揚げで作る食べ応え抜群の丼レシピ♪レンジで簡単に作れるので忙しい時にぴったりの一品です！ピリッとした辛さがあとを引き、あんが絡んでご飯がすすむこと間違いなし♪

■材料 (2人分)
・ごはん　　　　　　どんぶり2杯(400g)
・鶏ひき肉[もも]　　 100g
・厚揚げ　　　　　　1枚(150g)
・ねぎ[白い部分]　　 1/2本分
・ニラ　　　　　　　1/3束(35g)
・しょうが　　　　　1かけ
・にんにく　　　　　1かけ
・糸唐辛子　　　　　少々
☆調味料
・酒　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　小さじ1
・豆板醤　　　　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　 小さじ1/2
・片栗粉　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　100cc

■手順
(1)ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。ニラは1cm幅に切る。
(2)厚揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、一口大に切る。
(3)耐熱容器に☆を入れて混ぜ、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、にんにくを加えてさらに混ぜる。厚揚げを広げてのせ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで肉に火が通るまで5分ほど加熱する。(加熱時間は目安としていただき、火が通るまで様子をみて調整してください！)
(4)ニラを加えて混ぜ、ラップをして2分ほどおく。
(5)器にごはんを盛り、4をかけ、糸唐辛子をのせる。

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「ピーマンとにんじんの卵炒め」

さっと炒めて作れる副菜レシピ♪シンプルな味付けですが、ごま油で炒めることで風味良く仕上がります。彩りも良く、あともう一品欲しい時にもオススメです！

■材料 (2人分)
・溶き卵　　　　　　1個分
・ピーマン　　　　　2個(60g)
・にんじん　　　　　1/2本(75g)
・ごま油　　　　　　小さじ2
☆調味料
・酒　　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　小さじ1/4
・鶏ガラスープの素　 小さじ1/4
・こしょう　　　　　少々

■手順
(1)ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横1cm幅に切る。にんじんは縦3等分に切って切り口を下にし、薄切りにする(短冊切り)。
(2)フライパンにごま油半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れて半熟状になるまで炒めて取り出す。
(3)2のフライパンに残りのごま油(小さじ1)を入れて中火で熱し、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。ピーマン、2の卵を加えてさっと炒め、☆を加えて炒め合わせる。

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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#デリッシュキッチン #時短献立 #麻婆丼

柔らかで味の染みた上品な味になる豚の角煮丼の作り方とレシピの紹介です。豚肉の臭みを丁寧に取り、丼に合うように本格的に作る角煮丼です。誰でも美味しく失敗がないように丁寧に動画の方で解説しています。

１回目の炊き込みが終わった後に肉を少しカットし食べて味見をする事が美味しく作る最大のポイントです。

ガス台の性能や火力はそのご家庭によって微妙に変わるため、味も仕上がりも変わってきます。肉の厚みに足してタレがしっかりと乗っかっているのか食べて確認する事で2回目の煮詰め加減の予想ができ、味付けの失敗が少なくなるはずです。

1日半ぐらい寝かせる事で調味料等の角が取れ、お店のような味になると思います。

（材料）4人前
豚バラブロック500ｇ
生米・・・・・小さじ2
おから・・・・1カップ
生姜スライス・1枚
ネギの青いところ少々
煮干し削り節・15ｇ

（調味料）
水・・・270cc
料理酒・180cc
みりん・90cc
砂糖・・大さじ3半強
醤油・・90cc

【関連動画】
ご飯レシピ集

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#豚の角煮丼 #丼物 #一品料理マサちゃんねる

なんか突然鶏肉が食べたくなったときにちょっとした一手間を加えて簡単丼ものです。
卵やシチューにする具材がない場合すごくお手軽ですよ。

材料2人分
鶏肉　　　　　　　唐揚げ用に切られている物1パック
麺つゆ　　　　　　お好みのメーカーで適宜
キャベツの千切り　1袋（1/4玉で2〜３枚を切ってもいい）
スプラウト 1パック（いろいろ種類があるのでお試しあれ）
ご飯　　　　　　　茶碗2杯分　
《お好みで》
おろしニンニク　　適宜
マヨネーズ　　　　適宜

なお、焼かないで漬け込んだお肉に片栗粉で衣をつけて唐揚げにしてもいいかも

【字幕をオンにすると】
作り方の詳細な説明が見れます。
スマホでは右上の［cc］3つの点から言語変更
PCでは右下の設定から言語変更してください。

カナダ、トロント在住の和食職人、としです。 カナダ、北米で手に入る食材で本格的な和食の作り方を紹介しています。 Happeace: 「Happyな人生をPeaceな気持ちで送ってもらいたい」と思い立ちこのYoutubeチャンネルを設立。

鰹昆布だしの取り方 https://youtu.be/NdSQZWROADc
温泉玉子の作り方 https://youtu.be/7OAXAnXHB9M
牛骨スープの作り方（準備中…）
紅生姜の作り方（準備中…）

◆目次◆
0:00 オープニング
0:27 牛肉の下ごしらえ
2:30 玉ねぎの火入れ
4:57 牛肉の煮方
6:12 盛りつけ

◆材料◆
牛肉（バラ肉）400ｇ
玉ねぎ　200ｇ
牛コツ出汁　300ｇ
鰹昆布出汁　200ｇ
白ワイン　40ｇ
りんごジュース（手に入ればアップルサイダージュース）　60ｇ
砂糖　20ｇ
濃口醬油　100ｇ
おろし生姜　小さじ1/4
おろしにんにく　小さじ1/4

◆作り方◆

1.ニンニクと生姜をおろします。
2. 牛肉におろしニンニク、おろし生姜、りんごジュース、白ワイン、半量の砂糖と醬油の半量を混ぜ合わせ、ラップを肉の上から被せて、30分以上置いておきます。手袋を使ってまぜるのも良いです。
3.鍋に残りの砂糖、牛コツスープ、鰹昆布出汁、繊維に沿って切った玉ねぎの2/3を入れ強めの中火にかけます。
4.沸騰したらアクをとります。5分煮たら、残りの玉ねぎを入れ、4分程煮ます。これにより、「甘み」と「歯ごたえ」の両方を楽しめます。このテクニックを覚えておけばカレーライスや肉じゃがなどに応用できますので覚えておいておくと良いテクニックです。
5漬けておいた肉汁をざるで漉して、肉汁だけを先に鍋に入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばします。肉と同時に入れてしまうと、アルコールが飛ぶころには肉に火が入りすぎて固くなってしまいます。
肉を固くしないためのテクニックですので他の料理にも応用できます。

6.煮立った鍋の中に肉を入れ、30秒ほど強火にし、しっかりと灰汁と脂を取っておきます。、火を消したら蓋をして余熱で火を入れます。火を入れすぎると肉が固くなるので煮立たせすぎないように。
ワインのアルコール成分により沸点が低くなっているので、煮たたせ過ぎずに肉に火を入れる事ができるテクニックです。
7.どんぶりに温かいご飯をよそいます。
8.煮汁と共に肉と玉ねぎをのせ、温泉玉子、紅生姜、刻み葱をのせ、お好みで一味を振ります。

召し上がれ。

※ワインの代わりに酒、牛骨スープ代わりにダシダやBeef brorh、勝男昆布出汁の代りにchicken brothやvegetable brothなど他の出汁、アップルサイダーの代りにリンゴジュースとりんごのすりおろしのミックスで代用可能。
※北米ではアップルサイダーがお勧めです。サイダーと言っても炭酸飲料ではありません。北米では果汁の事をサイダーと呼びます。生絞りりんごジュースということになります。
りんごには、お肉のタンパク質を分解する酵素、プロテアーゼが含まれており、アップルサイダーはジュースより濃厚なのでお肉に絡みやすいのでお勧めです。
※ワインは酸味のあるフルーティーな白ワインが牛丼に合うのでお勧めします。
また、ワインに含まれるカテプシンDにはお肉柔らかくするタンパク質分解酵素が含まれています。
※おろし生姜もお肉を柔らかくする分解酵素ショウガプロテアーゼが含まれています。
※玉ねぎを繊維に沿って切ります。繊維に沿って切る時は煮崩れしないような煮物用、逆らって切る時は噛み切りやすいようにサラダなどの生食用に向いています。
※日本では牛丼の上に生卵を乗せたりしますが、北米では一般的ではないので、ここでは温泉玉子を使います。

関連お勧め動画
「だし不要で手軽に、おいしい牛丼のレシピ・作り方」
榎本美沙の季節料理

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※米
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◆ BGM ◆
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アル中かつアラフォー独身である作者（私）が、おこがましくも親子丼のレシピを紹介してゆく動画です。

大田忠道の和食道場を見ていただきありがとうございます。
毎週水曜と金曜日1に動画をアップ予定。
チャンネル登録よろしくお願い致します。
作ってみたい料理などあればコメント教えていただけると幸いです。

大田忠道の料理を味わうなら「有馬温泉　天地の宿　奥の細道＆四季の彩　旅籠」へ
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大田忠道への仕事依頼は[info.ohtawashoku@gmail.com]へ

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鳥羽シェフから一言：
「 忙しい時の正義の味方」

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1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️https://bit.ly/38g6bug
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【sioからのお知らせ】
この度の緊急事態宣言を受けて、
1/8 12時よりsioの 朝ディナー / 昼ディナー を開始します。
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▼鳥羽周作の◯◯な料理シリーズ
vol.1 「無限な料理」 https://youtu.be/W7CAq7FszFI
vol.2 「10分な料理」 https://youtu.be/R4AEjFsNyxs
vol.3 「スペシャルな料理」 https://youtu.be/WBPTjGryZic
vol.4 「意外な料理」 https://youtu.be/Xanht1dgPn4
vol.5 「無限な料理 その2」 https://youtu.be/ESqkzsZwoTw
vol.6 「○○しない料理」 https://youtu.be/jLzFMeqlzME
vol.7 「定番な料理」 https://youtu.be/XJ5s8VonmeM
vol.8 「高速な料理」 https://youtu.be/poRJ1181Tf4
vol.9 「やみつきな料理」https://youtu.be/l__Jtr1dAU0
vol.10 「王道な料理」https://youtu.be/za895J1tYv8
vol.11 「男の料理」https://youtu.be/9GA6CGbfxJw
vol.12 「バレンタインな料理」https://youtu.be/E3sUzL2GHBM
vol.13 「無限な料理 その3」https://youtu.be/SvmIUg78Z1M
vol.14 「無限な料理 その4」 https://youtu.be/Q4JERHTduyY
vol.15 「食パンな料理」 https://youtu.be/nJb-TlpdO9A
vol.16 「おふくろの料理」 https://youtu.be/wvUHSEbhAms
vol.17 「基本の料理」 https://youtu.be/wvUHSEbhAms

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マグロのネバネバラー油丼

【参考】
1人当たり単価 280円(調味料除く)
1人当たりカロリー 396kcal

【材料…２名分】
マグロの赤身…100g

きゅうり…1/2本

長ねぎ…1/4本

長芋…10cm程度

なめたけ…大さじ1

ごま…適量

しょうゆ…大さじ1

ラー油…適量

酢飯…2膳分

【手順】
1.マグロは一口大に切り、しょうゆとラー油を加え、和える。15分ほど冷蔵庫にいれておく。

2.長芋をすりおろし、ボウルに長芋となめたけを入れ、混ぜる。

3.きゅうり、長ねぎを細切りにする。

4.酢飯を盛った丼に、1のマグロと2をのせて、3の長ねぎ、きゅうりをのせる。ラー油、ごまを回しかける。

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こんにちは！ぽにょです

また豚丼を作りました！簡単で美味しくていいですね〜😌

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