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＼大豆ミートのスタミナ丼／
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ごはんもしっかりガツンと食べたい！ そんなときにも乾燥タイプの大豆ミートはとっても便利。
大豆ミートと、甘辛味に合う野菜を何でも入れて、思い立ったらすぐに作れます。
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□材料（4人分）
・炊いたご飯 300g～
・大豆ミート（バラ肉タイプ・乾） 25ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
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＜下味用調味料＞
・野菜ブイヨン（液体・濃縮タイプ） 大さじ1
・本葛粉（粉末） 小さじ2
・塩、こしょう 少々
・水 大さじ1
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＜合わせ調味液＞
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・生姜 1かけ
・醤油 小さじ4
・米酢 大さじ1
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□作り方
1. 大豆ミートはお湯に5分くらい浸けてもどし、サッと洗って軽くしぼる。ボウルに入れ、野菜ブイヨン、本葛粉、塩、こしょう、水大さじ１を加えて混ぜ合わせ下味をつけておく。
2. 玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
3.＜合わせ調味料＞を作る。玉ねぎ・にんにく・生姜は全てすりおろす。醤油・米酢を加えて混ぜ合わせておく。
4.フライパンを温め、油をしいて、玉ねぎとピーマンをサッと炒めて醤油（分量外）をふり、取り出しておく。
5.フライパンに多めの油を足し、大豆ミートの両面をこんがりと焼き付ける。４の野菜を戻し入れ、合わせ調味料も加えて手早く混ぜ合わせて火からおろす。
6.器にご飯をよそい、５をご飯の上に盛り付ける。
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■ポイント
作り方１の水洗いの工程は、大豆ミートの臭みをとるため。気にならない方は省いてもOKです。
レタスやキャベツの千切りなどをご飯の上にしいて、炒めた具をのせても。くったりとして味が絡んだ葉野菜とごはんが美味しいです。一緒に炒める季節の野菜はお好みで。きのこ類、芋類、ごぼうなどもよく合います。
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レシピ：鎌田 紘実（クッキングスール リマ 認定インストラクター）
調理：油谷 世津子（同上）
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