カテゴリー: 野菜

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【料理】
たらの野菜あんかけ

【材料】
たら 400g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
絹さや 20枚
椎茸 2枚
生姜 1/2欠片
薄力粉 適量
揚げ油 適量
だし汁 600m
味醂 60ml
醤油 90ml
片栗粉 大匙2
水 大匙4
塩 適量
胡椒 適量

【手順】
00:00 たらの野菜あんかけ
00:10 真鱈
00:18 塩、こしょうをまぶします
01:36 薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な粉を落としておきます
02:18 170°の油で3分ほどかけて色よく揚げます
03:25 フライパンにサラダ油を熱します
03:43 玉ねぎ、にんじん、絹さや、椎茸は食べやすい大きさに切っておきます
03:48 野菜を加えて炒めます
04:39 しんなりしたら味醂、だし汁、醤油を加えます
05:14 沸騰したら弱火にします
05:21 水溶き片栗粉でとろみをつけます
05:40 おろし生姜を加えて、塩で味を整えます
05:52 器にたらを盛り付けます
06:10 あんかけをかけます
06:34 出来上がり
06:52 ご視聴ありがとうございます
07:02
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#フードレシピ #料理 #作り方 #レシピ #たらの野菜あんかけ #たら #鱈
#foodrecipes #cook #recipe #japan #codfish

五目きつね
＜材料＞
・油揚げ　4枚
・にんじん　1/2本
・椎茸　3個
・しめじ　1/3株
・長ネギ　1/2本
※長ネギは是非入れていただきたい食材です
・鶏むね肉　1/2枚
・スパゲッティ　2本

・卵　3個

・酒、みりん、めんつゆ　各50cc
・醤油　適量
・砂糖　大さじ1
・水　150cc

＜手順＞
①油揚げの片端を切る
②具材を細かく切る
※①も細かく切り具材に入れる
③溶いた卵に②を混ぜる
④袋状の油揚げに③を詰める
⑤口をスパゲッティで閉じる
⑥フライパンに酒、みりんを入れアルコール分を飛ばす
⑦めんつゆ、砂糖を加えひと煮立ちしたら油揚げを入れ
　フタをして、時々返しながら15分～20分程度煮る
～完成～

★餅巾着の活用
余ったお餅を油揚げに入れスパゲッティで閉じ、
そのまま冷凍が可能。
使う時は凍ったまま汁物や鍋に投入。
急ぎの時は少しレンチンしてから使うと早いです。

★たまご巾着
油揚げに卵を入れ閉じ、鍋や汁物にいれると
汁や他の具材にくっつかずに出来上がります。
油揚げが汁を吸うので美味しさもアップ。
茹で加減はお好みで調整してください。

#小松菜 #ワンタン #脇屋友詞
くせのない小松菜を生かした見た目もきれいなワンタンです。ゆでてみじん切りにするところさえクリアできればあとは簡単です。さっぱりかつ鶏ひき肉のうま味も感じられ後を引く美味しさ。時間のない場合は、顆粒のスープの素でもOKです。

■■小松菜の翡翠ワンタン■■
■ワンタン
小松菜 2把（約400g）
ひき肉 60g
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 小2
ワンタンの皮 25~30枚

塩 少々
胡椒 少々
醤油 小1強
酒 小1
胡麻油 大2

■鶏のスープ
生姜（みじん切り） 小1
ひき肉 60g
水 500ml
塩 小1強
胡椒 少々
醤油 少々
胡麻油 大1

1. フライパンに生姜のみじん切りを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら水を入れる。水が冷たいうちにひき肉を入れてしっかりほぐす。
沸騰してきたら火を弱めて約15分炊く。
※途中でアクが浮いてくるのですくいとる
塩、胡椒、醤油で吸い物よりやや濃いめの味に調える。

2. 小松菜はゆでて冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞ってから細かく刻む。刻んだ後にさらに絞って水気を切る。

3. ボウルにひき肉を入れ、塩、胡椒、醤油を入れてしっかり練る。粘りが出てきたらねぎ、生姜、小松菜を順に入れて混ぜる。酒、胡麻油を加えて混ぜ、バットに広げて冷蔵庫でしばらく寝かせる。

4. ワンタンの皮で餡を包む。

5. 味を調えたスープにワンタンを入れ、ふたをして約2分ゆでる。
仕上げに胡麻油を回し入れ、スープごと器に盛り付けて完成！

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MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
西ひろみ先生による、おもわず「うんまか～！」と言いたくなる、メニューを紹介します。

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■かごしま４
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🍳おすすめ献立🍽

▼【さつまいもの味噌汁】具沢山なお味噌汁のレシピ【皮ごと】

▼【おひたし】しめじとほうれん草の旨みが活きたレシピ

🍆 食材と調味料【2人分】🥦

●シンプル肉じゃが

⏰調理時間：35分

📝食材/2人分
にんじん 1本(170g)
じゃがいも 3こ(280g)
玉ねぎ 1/4(100g)
スナップえんどう 6こ(20g)
しらたき 1/2(100g)
牛ばら 130g

🥣調味料/2人分
水 200cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

🍳作り方
①人参・じゃがいもを乱切りにする。
②玉ねぎをくし切りにする。
③しらたきお湯をで揉み込みながら洗う。
④スナップエンドウのヘタをとる。

⑤牛ばらを炒めて色が変わったら①~③を炒める。
⑥調味料を入れて落とし蓋をして弱火で20分。
⑦スナップえんどうを別で1分茹でる。
⑧お皿に盛り付けて⑦をのせて完成。

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さっぱり味でぱくぱく食べれる！野菜がメインの新しいキンパ巻レシピ‼
作るのが楽しい“おにぎらず”で材料残さず使い切り‼

【材料】
・牛バラ肉 薄切スライス　　400g
(もみこみ味付け　焼肉のたれ　大さじ②　コチュジャン　小さじ①)
・ほうれん草　　　　　　　2把(200ｇ)
・人参　　　　　　　　　　1本
・刻みたくあん　　　　　　120ｇ
・海苔　　　　　　　　　　前形5枚
・白ごま　　　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　　　適量
●炒め油　キャノーラ油/サラダ油等

【調味料】
・塩　　　小さじ①　※ほうれん草をゆでる際に使用
・焼肉のたれ　　大さじ①
・コチュジャン　大さじ①

＃キンパ　＃恵方巻　＃節分　#寿司 　#おにぎらず

動画の説明
今回は野菜のブロードから作り方を
かいせつしてます　
高価で手に入りずらいイタリア米を使わずに
国産米を使って作りました

【材料】
お米　　１００ｇ
バター　５ｇ
オリーブオイル　１０ｇ
ペコリーノロマーノ　適量
塩、白コショウ　　適量

ブロード
野菜くずなど
人参や玉ねぎ　
ローリエ１枚

chapter

00:01　オープニング
00:35　ブロード作り
01:25　リゾット作り方
05:48　完成
06:00　実食
07:50　エンディング

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🍳おすすめ献立🍽

▼チャプチェの味付け簡単レシピ【牛肉と春雨】

▼【白菜コールスロー】シャキシャキ食感♫作り置きもできる簡単レシピ

🍆 食材と調味料【2人分】🥦

●具沢山な中華スープ

⏰調理時間：15分

📝食材/2人分
しいたけ 1こ(20g)
にんじん 1/6(15g)
たまご 1こ
ほうれん草 1株(30g)

🥣調味料/2人分
水 400ml
A：鶏がら 小さじ2
A：しょうゆ 小さじ1
A：塩こしょう 1ふり
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
ラー油 2まわし

🍳作り方
①しいたけを薄切りにする。
②にんじんを細切りに。
③ボウルにたまごをとく。
④鍋にお湯を沸かし①②を入れる。

⑤蓋をして弱火で5分。
⑥冷凍のほうれん草・Aを入れる。
⑦火を消して水溶き片栗粉を入れる。
⑧沸騰させてたまごを入れて完成。

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●たらの野菜あんかけの詳しいレシピ

⏰調理時間：20分

📝食材/2人分
ピーマン ・・・1こ(30g)
にんじん ・・・1/3(30g)
玉ねぎ ・・・1/4(50g)
たら ・・・4きれ(230g)

🥣調味料/2人分
塩こしょう ・・・全体に
片栗粉 ・・・全体に

-あん-
水 ・・・100ml
しょうゆ ・・・大さじ1/2
酒 ・・・小さじ1
みりん ・・・小さじ1
顆粒だし ・・・小さじ1/2

片栗粉 ・・・大さじ1/2
水 ・・・大さじ1

🍳作り方
①野菜を細切りにする。
②あんの調味料を合わせる。
③たらに塩こしょうをなじませる。
④片栗粉を全体にふる。

⑤フライパンに油をひく。
⑥たらを両面焼き、お皿に盛る。
⑦ ①を炒めて②を入れる。
⑧とろみをつけて盛り付けて完成。

たらの野菜あんかけの簡単レシピ【和風タレの作り方】
https://youtu.be/trI6fjpcY3E