カテゴリー: スイーツ

志麻さんの激うまスイーツ！なすのタルトタタンの作り方 – New

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–☆—-☆–レシピ一覧–☆—-☆–
①＜韓国のお誕生日ケーキ♡センイルケーキ＞00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/325191657093858367
②＜ふとっちょでかわいい♡トゥンカロン＞02:39~
https://delishkitchen.tv/recipes/286168418808234301
③＜新感覚ラテ♪ダルゴナコーヒー＞04:33~
https://delishkitchen.tv/recipes/294453041623467066
④＜新感覚ラテ♪バタークリームマフィン＞05:09~
https://delishkitchen.tv/recipes/223589307330331667

＜レシピ詳細＞
①「韓国のお誕生日ケーキ♡センイルケーキ」00:00~
■手順
(1)耐熱容器に☆を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで40〜50秒ほど加熱し、混ぜて砂糖を溶かす。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす(シロップ)。
(2)いちごはへたを切り落とし、縦に3等分に切る。
(3)スポンジケーキにシロップをはけで全面にぬる。(スポンジケーキが半分に切れていない場合は、厚さを半分に切りましょう。)
(4)ボウルに生クリーム、砂糖を入れて氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる。2/3量はケーキ用、1/3量は色付け用に取り分ける。(冷蔵庫で出したての生クリームを使用しましょう。)
(5)スポンジケーキ1枚に、ケーキ用のクリーム1/4量ほどをパレットナイフでぬり広げ、半量のいちごをちらす。同様に計2回繰り返し、残りのスポンジケーキではさむ。残りのクリームをパレットナイフで全面にぬる。(「基本のクリームの塗り方」を参考にクリームの量を調節して、全面にきれいにぬりましょう！)
(6)食紅、食用色素(青)は少量の水(分量外:適量)でそれぞれ溶かし、食紅、食用色素(青)両方を少量の水(分量外:適量)で溶かして3種類の色を作る。色付け用のクリームの1/3量に、水で溶かした食紅を少量ずつ加え、色の濃さを見ながらその都度泡立てる。他の2色も同様に色付け用のクリームと泡立てる。(少量で色がつくので食紅の入れすぎに注意しましょう。水は小さじ1を目安に調節してください。パステル系の色合いがおすすめです♪)
(7)5のケーキに、6のクリームをスプーンの裏側を使ってぬり、デコレーションする。チョコペンで好きな文字を描き、チョコペン(パープル)でお好みでお花などの模様をケーキに描き、アラザンを飾る。

②「ふとっちょでかわいい♡トゥンカロン」02:39~
■手順
(1)《下準備》クッキングシートに直径4.5cmの円を8個書く。ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖(40g)を合わせてふるう(粉類)。
(2)【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きめの泡が立つまで混ぜる。粉砂糖1/3量を加えて混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの粉砂糖を2回に分けて加えて柔らかいツノが立つまでその都度泡立てる。食紅を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。
(3)メレンゲに粉類を2回に分けて加え、その都度粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
(4)ボウルの側面にすりつけて泡をつぶす(マカロナージュ)。丸口金をつけたしぼり袋に入れる(生地)。(生地を落とした時にツヤのあるリボン状になったら泡をつぶすのをやめましょう！)
(5)天板に円を書いたクッキングシートを敷き、その上にさらに1枚クッキングシートを敷く。生地を円に合わせてしぼる。表面を触って手に生地がつかなくなるまで室温で1時間以上乾かす。(焼き始める10分前にオーブンを160℃に予熱しましょう。)
(6)160℃に予熱したオーブンで5分、130℃に温度を下げて6分焼き、しっかりと冷ます(マカロン生地)。冷めたらクッキングシートからやさしくはがす。(焼き上がりの生地のふちにできるヒダのことを「ピエ」と呼びます。ピエが出来たらうまく焼きあがった証拠です！)
(7)【チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、バターを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる、粉砂糖を加えて混ぜる。(クリームチーズ、バターは常温に戻しておきましょう。)
(8)しぼり袋にチーズクリームを入れ、マカロン生地1枚に1/4量しぼる。お好みのトッピングをし、マカロン生地ではさむ。同様に計4個作る。

③「新感覚ラテ♪ダルゴナコーヒー」04:33~
■手順
(1)ボウルにコーヒー、砂糖、水を入れ、スプーンで全体がなじむまで混ぜる。(コーヒーはお湯に溶けるタイプのインスタントコーヒーを使用してください)
(2)ハンドミキサーで5分ほどホイップ状になるまで泡立てる。
(3)カップに氷を入れ、牛乳を等分に注ぎ、2を等分にのせる。

④「見た目も可愛い♪バタークリームマフィン」05:09~
■手順
(1)《下準備》無塩バター(生地用)(バタークリーム)を常温に戻す。 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。 型にマフィン用カップを敷く。 オーブンは180℃に予熱する。
(2)【生地】無塩バター(生地用)を入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
(3)溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。
(4)合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
(5)マフィン型にスプーンで分けて入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。
(6)【バタークリーム】ボウルに無塩バター(バタークリーム用)入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
(7)6に粉砂糖、フリーズドライいちごパウダー、牛乳を加え、低速のミキサーでゆっくり粉気がなくなるまで混ぜる。(粉砂糖が飛び散るので注意してください。)
(8)バタークリームをマフィンにのせ、アラザンをトッピングする。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#デリッシュキッチン #料理 #スイーツ

シンプルで美味しい、特別な日に贈る米粉のサブレをご紹介♡
作り方も簡単で、普段のお菓子作りやプレゼントにも喜ばれるシンプルなクッキーです。

普段は乳製品フリーのスイーツをお伝えしていますが、
今回はバター・卵を使用したリッチな味わいに仕上げました。
サブレだけでも美味しいですが、バレンタインにはチョコをアイシングして可愛く仕上げましょう♪

【米粉サブレ　１５枚分】
バター（無塩）　５０g
きび砂糖　４０g
溶き卵　２５g
バニラエクストラクト　小さじ1/4
塩　ひとつまみ
米粉　１２０g

＜チョコアイシング＞
カカオマス　７０g
きび砂糖　大さじ１

＜トッピング＞
ピスタチオ　適量
フリーズドライ苺　適量

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【過去の人気動画】
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＃バレンタイン＃米粉＃サブレ

スイーツヒーローが教える簡単に作れるスイーツレシピをお届け！
手作りで作りたい！けど他の人とひと味違うものが作りたい！という方必見です！！

しかも朗報です！
今さら聞けないお菓子作りの疑問をスイーツヒーローが教えます♡
たとえば・・・
なんで無塩バターを使うの？
薄力粉ってなんでふるって入れるの？などなど
簡単で美味しいスイーツを作りながら、スイーツの事が学べる内容になっています。

ぜひみなさん作ってみてくださいね♡

《材料》
無塩バター　100g
グラニュー糖　100g
塩　少々
卵　2個
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小1(3g)

バナナ　1本
無塩バター　10g
ブランデー(洋酒)　小1

0:00 オープニング
0:44 バナナをちぎってボウルに入れる
0:53 フォークで潰す
1:00 バターを溶かしてソテーする(ココが重要ポイント！)
2:19 バターをクリーム状にする
3:02 グラニュー糖と塩を入れ混ぜる
4:22 溶き卵を少しずつ入れる
5:08 薄力粉をふるって入れる
5:28 ベーキングパウダーをふるって入れる
5:46 バナナを入れ混ぜる
5:59 オーブン180℃で余熱しておく
6:01 型に入れる
7:07 20〜30分焼く
7:26 今日のぶっち切りポイント
　
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　スイーツに関わるあらゆる悩みを解決に導くプロフェッショナルたち
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誰もが持つ己の秘めた才能とお菓子作りという技を駆使し
ピンチの声に颯爽と現れ
人々に笑顔を生み出す救世主
それがスイーツヒーロー

【instagram】https://www.instagram.com/sweetshero_…
（取材依頼や提携のご依頼はインスタグラムのメッセージへお願いいたします）

【簡単スイーツ】材料は2つ！！コーンフレークと板チョコを混ぜるだけ！！チョコクランチの作り方

◎今回使用した材料◎

・コーンフレーク　　　200g
・ミルクチョコレート　　50g
・ホワイトチョコレート　50g
・ビターチョコレート　　50g
・イチゴチョコレート　　50g

あとは好きなトッピングでアレンジするのもいいと思います！！

【作り方】
①コーンフレークをジップロックに入れて砕く

②チョコレートを600wで1分10秒＋30秒で溶かす

③コーンフレークとチョコレート混ぜる

④型に入れて、冷蔵庫で2時間程冷やす

⑤完成！！

良かったら作ってみてください☆

大切な人、お世話になっている人へ、手作りのパンをプレゼントするって素敵だと思います！
今回は水を使わず、贅沢にいちご果汁と果肉の水分と牛乳で捏ねましたので、濃厚なイチゴの味がまんまパンの味になりました^o^
ラッピングもシンプルでちょっとお洒落に出来上がっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいませ！

★★★いちごパン★★★

強力粉　250g
砂糖　18g
ドライイースト　4g
バター30g
塩　3g
ストロベリーパウダー　15g
牛乳　25ml
いちご果汁　150g

ドライいちご　60g
いちごチョコ　30g

#スイーツパン
#おうちパン
#贈り物

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は口どけなめらかな生チョコをご紹介します。
ガナッシュの基本となる「乳化」の様子をじっくりやっています。

生チョコに限らずこの乳化は、なめらかな舌触りや口どけに関わる大事な部分ですのでぜひ覚えていただければと思います。

最後に洋酒を加えていますが、お酒を使わない方はその分生クリームを増やすようにしてください。

音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓

****************************************************

オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

****************************************************

Ingredients: 18 x 18 cm square mold (cut into 3 x 3 cm pieces), about 36 pieces

180g dark chocolate
90g milk chocolate
(The percentage of chocolate is just a guideline, so you can vary it slightly.
30g glucose
180g whipping cream (35%)
10g rum
If you don’t add liquor, increase the cream by 10g.

Preparation
・Line a mold with baking paper.

How to make
(1)Heat cream and glucose and bring to a boil while dissolving the glucose. Be careful not to spill.
(2)Melt the chocolate in a microwave or in a hot water bath. Melt the chocolate in the microwave or in hot water. It is OK if it is still a little chunky.
※If using a microwave, melt the chocolate a little at a time so as not to burn it.
(3)Add about 2 tablespoons of heavy cream at the beginning and gradually mix from the center.
When making ganache, press down the rubber spatula to mix with as little air as possible.
(4) Separate the mixture once in the emulsification stage. Add the cream again to the same extent and mix, and it will soften in the separated state.
(5) Add more cream, and this time the oil will float to the surface and become shiny. This is the second step.
(6) When more cream is added, the oil will no longer float and the oil and water will be firmly connected. This is “emulsification.
(7) Once the mixture is emulsified, it will not separate, so keep adding the rest of the cream and mixing.
If the mixture becomes too loose, air bubbles will easily form, so be careful!
(8)Finally, add the rum and use a blender to remove the air.
(9)Pour the mixture into a mold and chill in the　refrigerator overnight.
(10)When the dough has cooled and hardened, remove the paper from the sides, place a new sheet of baking paper on top, turn the over, and remove the paper.
(11) Before cutting, determine the size and mark it.
(12)Warm the knife to remove moisture, then drop the knife from the top and cut.
※If the knife is too warm, it will melt.
※Warm the knife after each cut to remove dirt.
(13)Turn the cut in the same way.
(14)Finally, sprinkle cocoa through a tea strainer.
Place a palette over the tea strainer and shake to evenly distribute the cocoa.

【材料】18×18cm角型（3×3cmカット）約36個分
スイートチョコレート56％　180g
ミルクチョコレート33％　90g
※チョコレートの％は目安ですので多少前後してもOKです
水あめ　30g
生クリーム35％　180g
ラム酒　10g
※お酒を加えない場合は生クリームを10ｇ増やす

【下準備】
・型にオーブンペーパーで作った型紙を敷いておく

【作り方】
①生クリーム35％と水あめを火にかけて水あめを溶かしながら沸騰させる。
※吹きこぼれに注意です
②チョコレートをレンジ、もしくは湯せんにあてて溶かす。少し固まりが残っているくらいでOK.
※レンジを使う場合は焦がさないように少しずつ溶かします
※湯せんで溶かす場合は熱伝導の良いステンレスボウルがオススメです
③生クリームを始めに大さじ２杯分程度加え、中心から少しずつ混ぜる。
ガナッシュを作る時は空気をなるべく入れないようにゴムベラを押し付けて混ぜていきます。
④乳化の段階で一度分離する。また同じ程度、生クリームを加えて混ぜると分離状態で柔らかくなってくる。
⑤さらにクリームを加えると、今度は油分が浮いてツヤが出てくる。ここが第二段階。
⑥さらにクリームを加えると、油分の浮きがなくなって油分と水分がしっかり繋がった状態になる。これが「乳化」です。
⑦乳化したら分離はしないので残りの生クリームをどんどん加えて混ぜていく。
※緩くなると気泡が入りやすいので注意です！
⑧最後にラム酒を加えまぜ、ブレンダーで空気を抜いていく。
※ブレンダーがない方は裏ごしだけでも違います
⑨型に流し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑩しっかり冷え固まったら、側面の紙を外して新しいオーブンペーパーを乗せて裏返し、紙を外す。
⑪カットの前にサイズを決めて印をつける。
⑫ナイフを温めて水気をとり、上からナイフを落として切る。
※ナイフを温めすぎると溶けてしまうので触って温かいくらいにしておきます
※ナイフは1カットごとに温めて汚れを取ります
⑬90度向きを変えて同じようにカットする。
⑭最後に茶こしでココアを振って完成。
※パレットなどを茶こしにあてて振ると均等にかかります

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#生チョコ
#バレンタイン
#お菓子作り
#パティシエ

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は口どけなめらかな生チョコをご紹介します。
ガナッシュの基本となる「乳化」の様子をじっくりやっています。

生チョコに限らずこの乳化は、なめらかな舌触りや口どけに関わる大事な部分ですのでぜひ覚えていただければと思います。

最後に洋酒を加えていますが、お酒を使わない方はその分生クリームを増やすようにしてください。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/Pg3O76QC23w

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オンラインでお菓子教室をやっています！

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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Ingredients: 18 x 18 cm square mold (cut into 3 x 3 cm pieces), about 36 pieces

180g dark chocolate
90g milk chocolate
(The percentage of chocolate is just a guideline, so you can vary it slightly.
30g glucose
180g whipping cream (35%)
10g rum
If you don’t add liquor, increase the cream by 10g.

Preparation
・Line a mold with baking paper.

How to make
(1)Heat cream and glucose and bring to a boil while dissolving the glucose. Be careful not to spill.
(2)Melt the chocolate in a microwave or in a hot water bath. Melt the chocolate in the microwave or in hot water. It is OK if it is still a little chunky.
※If using a microwave, melt the chocolate a little at a time so as not to burn it.
(3)Add about 2 tablespoons of heavy cream at the beginning and gradually mix from the center.
When making ganache, press down the rubber spatula to mix with as little air as possible.
(4) Separate the mixture once in the emulsification stage. Add the cream again to the same extent and mix, and it will soften in the separated state.
(5) Add more cream, and this time the oil will float to the surface and become shiny. This is the second step.
(6) When more cream is added, the oil will no longer float and the oil and water will be firmly connected. This is “emulsification.
(7) Once the mixture is emulsified, it will not separate, so keep adding the rest of the cream and mixing.
If the mixture becomes too loose, air bubbles will easily form, so be careful!
(8)Finally, add the rum and use a blender to remove the air.
(9)Pour the mixture into a mold and chill in the　refrigerator overnight.
(10)When the dough has cooled and hardened, remove the paper from the sides, place a new sheet of baking paper on top, turn the over, and remove the paper.
(11) Before cutting, determine the size and mark it.
(12)Warm the knife to remove moisture, then drop the knife from the top and cut.
※If the knife is too warm, it will melt.
※Warm the knife after each cut to remove dirt.
(13)Turn the cut in the same way.
(14)Finally, sprinkle cocoa through a tea strainer.
Place a palette over the tea strainer and shake to evenly distribute the cocoa.

【材料】18×18cm角型（3×3cmカット）約36個分
スイートチョコレート56％　180g
ミルクチョコレート33％　90g
※チョコレートの％は目安ですので多少前後してもOKです
水あめ　30g
生クリーム35％　180g
ラム酒　10g
※お酒を加えない場合は生クリームを10ｇ増やす

【下準備】
・型にオーブンペーパーで作った型紙を敷いておく

【作り方】
①生クリーム35％と水あめを火にかけて水あめを溶かしながら沸騰させる。
※吹きこぼれに注意です
②チョコレートをレンジ、もしくは湯せんにあてて溶かす。少し固まりが残っているくらいでOK.
※レンジを使う場合は焦がさないように少しずつ溶かします
※湯せんで溶かす場合は熱伝導の良いステンレスボウルがオススメです
③生クリームを始めに大さじ２杯分程度加え、中心から少しずつ混ぜる。
ガナッシュを作る時は空気をなるべく入れないようにゴムベラを押し付けて混ぜていきます。
④乳化の段階で一度分離する。また同じ程度、生クリームを加えて混ぜると分離状態で柔らかくなってくる。
⑤さらにクリームを加えると、今度は油分が浮いてツヤが出てくる。ここが第二段階。
⑥さらにクリームを加えると、油分の浮きがなくなって油分と水分がしっかり繋がった状態になる。これが「乳化」です。
⑦乳化したら分離はしないので残りの生クリームをどんどん加えて混ぜていく。
※緩くなると気泡が入りやすいので注意です！
⑧最後にラム酒を加えまぜ、ブレンダーで空気を抜いていく。
※ブレンダーがない方は裏ごしだけでも違います
⑨型に流し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑩しっかり冷え固まったら、側面の紙を外して新しいオーブンペーパーを乗せて裏返し、紙を外す。
⑪カットの前にサイズを決めて印をつける。
⑫ナイフを温めて水気をとり、上からナイフを落として切る。
※ナイフを温めすぎると溶けてしまうので触って温かいくらいにしておきます
※ナイフは1カットごとに温めて汚れを取ります
⑬90度向きを変えて同じようにカットする。
⑭最後に茶こしでココアを振って完成。
※パレットなどを茶こしにあてて振ると均等にかかります

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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簡単本格人気バナナケーキ（バナナパウンドケーキ）のレシピ・作り方
材料：バター(無塩)120g・卵2個・バニラエッセンス3滴・バナナ1本・薄力粉120g・ベーキングパウダー4g,
レシピ・作り方：ボールにバター・薄力粉を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。卵・バニラエッセンス・バナナを加え混ぜ合わせ、薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れヘラで切るように混ぜ合わせる。型に流し入れ180度に余熱したオーブンで40分焼き冷ます。

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いちごクリチケーキ

材料
イチゴ
キリ クリームチーズ
溶けない粉砂糖 ピンク（セリア商品）
溶けない粉砂糖（セリア商品）
ミント

作り方
1.クリームチーズに溶けない粉砂糖ピンクをまぶす
2.器に盛りつけ、イチゴを乗せる
3.溶けない粉砂糖をふるって、ミントを添える

【リアル30秒クッキング】　調理時間わずか30秒！
https://www.youtube.com/channel/UCfxhuZX9bfJM6k2qfE-kpwQ?sub_confirmation=1
一人暮らし、忙しい人、料理初心者、おかずをもう一品加えたい主婦のためのレシピ。お酒のおつまみにもどうぞ。

音源 https://dova-s.jp/
「Bright Kitchen」 作曲:こおろぎ
「焦りは禁物」 作曲:ハヤシユウ

#時短レシピ#簡単レシピ#30秒クッキング