カテゴリー: 副菜

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HOW TO MAKE THE PERFECT BANANA CAKE

簡単で美味しい！やみつき！無限アボカドの作り方
巣ごもり中のおつまみや副菜に最適！

材料
アボカド　1個
めんつゆ　小さじ1
ごま油　小さじ1
すりごま　小さじ2
ガラスープの素　小さじ1/2
にんにく　小さじ1/2

作り方
１．アボカドを縦に２つに切ります
２．種を取り皮を剥きます
３．食べやすい大きさに切ります
４．切ったらボウルに入れます
５．めんつゆ・ごま油・すりごま・ガラスープの素・にんにくを入れて和えて完成です

使用している調理器具
ウメザワ 木製まな板 東農ひのき 薄型軽量 40×22×厚さ1.5cm 日本製
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下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11
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iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 1.5L 外径21.3cm KBC323
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#無限アボカド
#アボカドレシピ
#marcyu

カルシウムが多い小松菜、豆腐、すりごまを使った簡単レシピです。ゆでて混ぜるだけで副菜の１品にできますよ。お家でも、ぜひ試してみてください。

小松菜の簡単白和え（２人分）
材料
小松菜１００ｇ 、絹ごし豆腐40g 、すりごま 大さじ２ 、味噌 大さじ1/2 、砂糖 小さじ２

作り方
①　小松菜はゆでて、３ｃｍくらいの長さに切る｡
②　豆腐をさいの目に切りゆでる。
③　②にすりごまと味噌、砂糖を合わせ泡だて器で混ぜ
　　小松菜を和える。

【栄養価　1人分】
ｴﾈﾙｷﾞｰ84ｋcal、たんぱく質 4.2g
ｶﾙｼｳﾑ180mg 、 鉄 2.6mg
食塩相当量 1.1g

「素什錦」は旧正月を祝って伝統的に食べる料理で、10品目の野菜炒めと呼ばれますが、「十全十美如意菜」という料理名もあります。
縁起が良くて、色鮮やかな見た目なので、春節料理に欠かせない薬膳サラダです。もともと湯葉も入れるはずですが、なくても大丈夫です。他の手に入らなかった食材も、日本のスーパーで簡単に手に入る旬の食材で代用して、本場の味に負けないくらい美味しく作りました。
作り方は茹でて混ぜるだけで、すごく簡単に仕上げる料理です。ぜひ、作ってみて下さい。

【材料】
菜の花　200g
乾燥キクラゲ　15g
さやえんどう　125g
ニンジン　2本
セロリ　2本
カリフラワー　2/3房
レンコン　2節
酢水　適量
お湯　適量
塩　小匙1～2
油　小匙2
カシューナッツ　30g位
油　100ml~120ml
生姜　25g
長ねぎ　60g
ローリエ　3枚
八角　1個
山椒　小匙2
胡麻油　大さじ1~2
塩　小匙1～2

【ポイント・コツ】
①レンコンは変色を防ぐため、切った後はすぐに酢水につけます。

②野菜の茹でる順番は、浅い色の野菜から深い色の野菜の順で、それに、アクがない野菜から、アクが少ない野菜とアクが多い野菜の順で、茹でます。

③下茹での後は、また炒めるため、茹でる時間は少し短くして下さい。

④本場の料理に使うピーナッツは、水に一晩漬けたら、山椒と塩が入ってるお湯で茹でて、サラダに入れます。

⑤山椒を加えたら、焦げやすいので、よく全体を混ぜながら炒めて下さい。

⑥野菜を炒め過ぎると、シャキシャキの食感がなくなって、うま味も香りも飛んでしまうので、全体に手早くかき混ぜたら、すぐに火を止めてから、調味します。

⑦サラダにキクラゲを入れたので、冷蔵庫で保存する場合は、二日間以内食べて、常温で保存する場合は、できるだけ12時間以内で食べます。もし冷凍保存したら、およそ1か月位です。

#本格中華#簡単レシピ#ダイエットレシピ#節約レシピ#副菜#キクラゲ#セロリ#ニンジン#菜の花
#時短レシピ#サラダ

＼　「みえの防災レシピコンテスト」受賞レシピ　／

　郷土料理である「あいまぜ」をアレンジして、災害時でも常温保存できる材料を使用し、乾物のもどし汁を全て使用することで水の使用量を抑えたレシピです。味、見た目、栄養価が高く、昔から地元で親しまれている料理を防災レシピとしている点が評価されました。

〇調理時間
　約40分

〇材料（４人分）　★ローリングストックで備蓄できるもの
　★干し椎茸（３枚）、★切り干し大根（20ｇ）、★高野豆腐（１丁）、人参（50ｇ）、
　れんこん（50ｇ）、★水（400㎖）、★濃口醬油（30㎖）、★砂糖（大さじ２）、
　★酢（50ｇ）、★いりごま（適量）

〇調理器具
　カセットコンロ、鍋、まな板、包丁（各１つ）、割り箸（１膳）

〇作り方
　①干し椎茸、切り干し大根を水でもどしておく。
　②干し椎茸のもどし汁の中に高野豆腐を入れ、もどす。
　③人参、干し椎茸、高野豆腐は細切り、れんこんは薄切りにする。
　④もどし汁を使用し、③の人参とれんこんを茹でる。
　⑤④に火が通ったら、水を100ml残し、干し椎茸、切り干し大根、高野豆腐、濃口醬油、砂糖　
　　を入れ、水気がなくなるまで煮る。
　⑥酢で味を整えていりごまをまぶす。

〇選考委員からのコメント
　・栄養バランスも良く、もどし汁を調理に使用するなどの工夫がみられま　す。
　・昆布を細切りにして加えると、カルシウム、カリウム、食物繊維がさらに取れるので
　　おすすめです。
　・電気、ガス、水道がなかったころの料理は、災害時にも参考になります。

今回ご紹介した材料を確認するときにぴったり！
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スーパーに行かなくても、今回ご紹介した食材が届く！
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この機会に野菜をしっかり摂る生活はいかがですか？

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ぐっち夫婦の平日がぐんっとラクになるまとめて作りおき！
今回はさっと作れる嬉しいレシピを5品紹介します。

作りおきの動画として楽しんでいただいてももちろんいいですし、
「一週間献立」と組み合わせるとさらに平日がラクになりますよ！

【平日をラクにする一週間献立】

【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ

■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ

■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ

■「食材別レシピまとめ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3UHbRiLdfvyyNYTNmuqWrM

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https://gucci-fuufu.com/article/tsukurioki3/

＜野菜＞
にんじん…2本(300g)
ピーマン…3個(200g)
れんこん…2節(300g)
ほうれん草…1袋(200g)
春菊…1袋(80g)
ミニトマト…1パック(170g)

＜加工品/缶詰 他＞
油揚げ…2枚
卵…2個
ツナ缶…1缶

＜調味料＞
ごま油
しょうゆ
みりん
砂糖
チキンブイヨン
和風顆粒だし
マヨネーズ
塩
コショウ
酢(穀物酢)

■作り置きの冷蔵保存について
2〜3日間の冷蔵保存を推奨しています

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【３色野菜のきんぴら（中）】
にんじん…1本(150g)
ピーマン…3個(200g)
れんこん…1節(150g)
油揚げ…1枚
ごま油…大さじ1
【A】しょうゆ…大さじ1と1/2
【A】みりん…大さじ1/2
【A】砂糖…小さじ2
【A】チキンブイヨン…小さじ1

①にんじんは皮を剥いて半分に切って5mm幅の細切りにする。ピーマンはヘタを取り、種を取り除いて、縦半分に切ってから細切りにする。れんこんは皮を剥いて細切りにし、ボウルなどの酢水につける。油揚げは湯通しし、横半分に切り、縦2㎝幅に切る。【A】を混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油を中火で熱し、先にれんこん、にんじんを2分半〜3分炒める。れんこんとにんじんに火が通ったらピーマンを加えさらに炒める。

③合わせた【A】を②のフライパンに加え、汁気がなくなるまで炒め、最後に油揚げも加えてさっと炒めたら皿に盛る。

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【にんじんとれんこんのピクルス（洋）】
にんじん…1本(150g)
れんこん…1節(150g)
【A】酢(穀物酢)…100cc
【A】水…100cc
【A】砂糖…大さじ3
【A】塩…小さじ1
もしくはピクルス液…1袋

①れんこんは皮を剥いて5mm厚さの薄切りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。【A】を合わせてピクルス液を作っておく。

②鍋に湯を沸かし、れんこんを2分ほど、歯ごたえが残る程度にゆでてざるにあげ、そのままさます。

③①②をピクルス液につける。

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【春菊とたまごの中華炒め（中）】
春菊…1袋(80g)
卵…2個
ごま油…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
チキンブイヨン…小さじ1/2
塩…少々
コショウ…少々

①ボウルなどに卵を割り、マヨネーズ、チキンブイヨン、塩を入れて混ぜ合わせる。

②フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、卵を入れて軽くかき混ぜた後一旦①のボウルに戻す。

③②と同じフライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、春菊を入れ、さっと炒め再度卵を入れる。コショウで味を調える。

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【ほうれん草と油揚げのおひたし（和）】
ほうれん草…1袋(200g)
油揚げ…1枚
【A】しょうゆ…大さじ1/2
【A】みりん…小さじ1
【A】和風顆粒だし…小さじ1

①フライパンに湯を沸かし、塩（分量外）少々、ほうれん草を入れて茹でる。しっかり水気を切った後3㎝幅に切る。

②油揚げは湯通しした後、横半分に切り、縦2㎝幅に切る。

③【A】を合わせて、ほうれん草、油揚げを入れて和える。

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【ミニトマトとツナのだし和え（和）】
ミニトマト…1パック(170g)
ツナ缶…1缶
和風顆粒だし…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
塩…適量

“①ミニトマトはヘタをとり半分に切る。

②ボウルに和風顆粒だし、砂糖、ごま油、ツナ缶の油を入れて合わせる。ツナとミニトマトを入れて混ぜる。塩で味を調える。”

＜チャプターリスト＞
00:00​ オープニング
00:28​ ３色野菜のきんぴら
03:12​​ にんじんとれんこんのピクルス
04:31​​ 春菊とたまごの中華炒め
05:47 ほうれん草と油揚げのおひたし
07:03​ ミニトマトとツナのだし和え
08:14 企画説明

#お弁当 #作りおき #一週間献立 #らでぃっしゅぼーや #オイシックス

今回ご紹介した材料を確認するときにぴったり！
【買い物リスト】便利なチェックシート機能あり
https://gucci-fuufu.com/article/tsukurioki3/

ぐっち夫婦の平日がぐんっとラクになるまとめて作りおき！
今回はさっと作れる嬉しいレシピを5品紹介します。

作りおきの動画として楽しんでいただいてももちろんいいですし、
「一週間献立」と組み合わせるとさらに平日がラクになりますよ！

【平日をラクにする一週間献立】

【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ

■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ

■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ

■「食材別レシピまとめ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3UHbRiLdfvyyNYTNmuqWrM

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【買い物リスト】便利なチェックシート機能あり
https://gucci-fuufu.com/article/tsukurioki3/

＜野菜＞
エリンギ…4本
青ネギ…2本
かぼちゃ…1/4個
きゅうり…2本
大葉…4枚
ごぼう…1本
スナップえんどう…4本
もやし…1袋(200g)

＜加工品/缶詰 他＞
厚切りベーコン…3枚
ツナ缶…1缶

＜調味料＞
しょうゆ
酒
みりん
にんにく(すりおろし)
サラダ油
ドライパセリ(生でも)
マヨネーズ
砂糖
塩
コショウ
ごま油
すりごま(白)
すりごま(黒)
豆板醤

＜常備食材＞
梅干し…2個

■作り置きの冷蔵保存について
2〜3日間の冷蔵保存を推奨しています

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【エリンギのガーリックソテー】
エリンギ…4本
青ネギ…1本
厚切りベーコン…3枚
サラダ油…大さじ1
【A】
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
にんにく(すりおろし)…小さじ1

①エリンギは大きめの乱切りする。ベーコンは2cm幅に切る。青ネギは小口切りにする。

②フライパンに油をひき、ベーコンとエリンギを炒める。エリンギに火が通ったら【A】を加えて炒める。最後に青ネギをかけ器に盛る。

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【かぼちゃとツナのサラダ】
かぼちゃ…1/4個
ツナ缶…1缶
ドライパセリ(生でも)…小さじ1
【A】
マヨネーズ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
コショウ…少々

①かぼちゃは種を取り一口大に切り、皮を取り除く。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ(600W)で3分～5分加熱する。

②レンジから取り出し（火傷に注意）かぼちゃをフォークで潰す。

③オイルごとツナ缶と【A】を加えて和えて器に盛る。※生のパセリを使用する場合はみじん切りにした後、加えてくださいね。

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【きゅうりの梅和え】
きゅうり…2本
大葉…4枚
梅干し…2個
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1

①きゅうりはポリ袋に入れて叩く。梅干しは種を取り、たたく。大葉は細切りにする。

②ボウルにごま油、砂糖を混ぜ、さらに梅干し、きゅうり、大葉を入れて和え、器に盛る。

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【ごぼうとスナップえんどうの胡麻和え】
ごぼう…1本
スナップえんどう…4本
塩…少々
【A】
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
すりごま(白)…大さじ2
すりごま(黒)…大さじ2

①ごぼうは皮をむき斜め切りにし、水にさらす。スナップえんどうは筋をとり、食べやすい大きさに切る。

②鍋にお湯を沸かし、スナップえんどうをさっと茹で、水で冷ます。同じお湯でごぼうを5分ほど茹でる。

③【A】をボウルに入れ、ごぼうとスナップえんどうを加えて和える。

④塩で味を調え、器に盛る。

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【もやしのピリ辛ナムル】
もやし…1袋(200g)
青ネギ…1本
塩…少々
【A】
豆板醤…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ1

①青ネギを小口切りにする。

②鍋に湯を沸かし、もやしを入れて約2分ゆでる。水気をしっかり切る。

③ボウルに【A】を入れ、もやしを混ぜる。塩で味を調え、青ネギを加えたら器に盛る。

※小さなお子様がいらっしゃる場合は、豆板醤の量は少なめに調整してください。

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＜チャプターリスト＞
00:00​ オープニング
00:30​ エリンギのガーリックソテー
01:34​​ かぼちゃとツナのサラダ
02:39​​ きゅうりの梅和え
03:42​​ ごぼうとスナップえんどうの胡麻和え
05:11​ もやしのピリ辛ナムル
06:17​ 企画説明

#お弁当 #作りおき #一週間献立

主菜をおいしくいただく為
今日も副菜には手を抜かない
GOOD SIDE DISHES

『arikoの副菜の鬼』2021年2月25日発売
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074459957
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「副菜は主菜をよりおいしく食べるために
欠かせない、食事時間の満足度を左右する存在です」

メイン料理を決めたら、食感や味のバランスを考慮して
必ず合わせる副菜を用意するという著者の、
ふだん作っている副菜とその組み合わせ方のコツを
レシピとともに大公開します。

カレーやパスタなど定番メインを作った日にお役立ちな
副菜レシピをはじめ、しらす干しやチーズ、明太子など
家にあるものでできる副菜、買ってきた惣菜をちょっとの工夫
で家の味に変身させる裏技もご紹介。
手が込んでいるように見えても実は簡単。
野菜がたっぷり食べられるのはもちろん、つまみにも、
べんとうのおかずにも重宝し、気がつけば、
気の利いた一品がちゃちゃっと作れるようになるレシピ集です。

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズこれ添えて！
お肉料理の添えものやお弁当にも！今回はきゅうりとキャベツ！！！

▼これ添えて（副菜レシピ集）

是非チャンネル登録してみてね。
　https://bit.ly/2BUMuKI

【材料（2人分）】
・キャベツの葉：100g
・きゅうり：1本
・水：120ml
・昆布：5cm
○漬け汁
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・酢：50ml
・砂糖：大さじ2~3
・塩：小さじ1
・しょうがのうす切り：2~3枚

【ポイント】
　旧型・・・。

◆コウケンテツpresentsテツコウの部屋
　https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
　https://www.amazon.co.jp/dp/4835639820/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_ZcWAFbHEZ3R0V

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
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◆アサヒビール
　コウケンテツの500㎉以下ダイエットレシピ
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◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

◆C.C.Café web　
　コウケンテツのパパの料理は世界一
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◆Mercedes-Benz　LIFE!　
　コウケンテツのくるまめし
　https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/

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　コウケンテツさんのレシピ
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◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
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◆映像・制作
　辻村健太（若羽-wakabane-）

◆ディレクション
　江藤 一也

#コウケンテツ
＃料理
＃きゅうり

チャプターリスト(目次）
0:00 オープニング
0:22 レシピ
0:29 調理スタート
6:11 完成

令和２年度の「みえの防災レシピ大賞」で受賞した作品です。郷土料理である「あいまぜ」をアレンジして、災害時でも常温保存できる材料を使用し、乾物のもどし汁をすべて使用することで水の使用量を抑えたレシピです。味、見た目、栄養価が高く、昔から自もで親しまれている料理を防災レシピとしている点が評価されました。