カテゴリー: 野菜

大きめカットで歯応えが楽しい、夏野菜の浅漬けです。
今回は大皿にどーんと作ってみました。

切って漬けるだけなので初心者や料理下手でも、簡単に作れます。
つける時間も1時間〜と短時間なので、思いたったらすぐに作れます。もちろん一晩漬けて翌日食べてもOK。

満足感があるのにノンオイルだからヘルシー！
ほんのりレモンで疲れもふっとぶ！
暑い時期の熱中症予防にも！

大皿に入っているととても華やかなので、
家庭のおばんざいはもちろんパーティーでの一品にもオススメです。

これを見たら、作りたくなること間違いなし！

ヨウコとタロウの簡単レシピ
材料
夏野菜:お好みで(今回はニンジン、ナス、キュウリ、オクラ、ミョウガ、ミニトマト、青シソ)
レモン:1/2個
塩:少々(オクラの板ずり用)
調味液(100cc分)
酢:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
水:大さじ1
顆粒昆布だし:小さじ1
塩:少々
※野菜の量や漬ける器の大きさに合わせて加減してくださいね。

タロウの応援：適宜

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少し遅れることもあり

#漬物#やさい#自家製

準強力粉を使ってふんわり軽い食感のピザを作りました。

【材料】24cm1枚分
準強力粉　150g
塩　3g
玄米甘酒　20g
白神こだま酵母　3g
水　80g
オリーブ油　小さじ1

なす
トマト
オクラ
ヤングコーン
パプリカ
ピザソース
ピザ用チーズ

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#簡単#料理#ピザ#強力粉#夏野菜#フードプロセッサー#教室

料理研究家のシャウウェイさんの中華レシピシリーズ１４回目。テーマは、暑い夏に元気が出る料理。スペアリブの煮込みと合わせるのはさっぱりしたそうめん。そして今回は、中継コーナー担当の渡辺裕太くんが参戦！夏野菜を使って自慢の腕を披露しますが？
リポーター：坂田陽子
ナレーター：木原実
（2021年7月31日放送「news every.」特集より）

レシピについては下記ページをご覧ください。
https://www.ntv.co.jp/every/feature/

#中華料理　#レシピ　#夏野菜　#日テレ​​

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◇【最新ニュースLIVE配信中】日テレNEWS 24 HP
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今回作るのはタイトルにもある通り
この夏に絶対に作るべき前菜料理！
お店でも出していたことのある
プロのレシピです！
夏バテ防止や疲労回復にも効果がアルト思います！

#夏野菜
#夏バテ防止
#最強レシピ

今回はゴーヤととうもろこしのガーリックライスをご紹介！
またまた美味しいレシピができてしまいました・・・！笑

夏ならではの食材であるゴーヤととうもろこしを
ふんだんに使った１品です＾＾
一口サイズのガーリックステーキもたっぷり入れて
スタミナ満点になっていますよ♪

にんにく、バター、しょうゆがひとつになった味わい、
ほんのり苦味のあるゴーヤに
あまいとうもろこし・・・！
ひとくちで一緒に食べて楽しんでくださいね＾＾

【タイムスケジュール】
00:00　オープニング
00:29　とうもろこしを加熱する
01:11　切り物
03:17　お肉を焼く
04:37　ゴーヤととうもろこしを炒める
05:30　ごはんを加えて味付けをする
06:32　お肉を加える
07:10　盛り付け
07:37　いただきます！

【材料】
ごはん・・・300g
牛肉（ステーキ用）・・・150g
とうもろこし・・・正味90g
ゴーヤ・・・1/4本
にんにく・・・２かけ
バター・・・15g

A.塩・・・小さじ1/2
A.しょうゆ・・・小さじ１
A.黒こしょう・・・適量

サラダ油・・・大さじ１

▼使用しているフライパン
https://amzn.to/3zZXxv1

【下準備】
・とうもろこしは薄皮を残した状態で
　ラップで包み600wで４分加熱する。
　粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。
※そのままでも加熱できますが
　少し水をかけてからラップ・加熱するとより瑞々しく仕上がります。
※残った実は保存袋に入れて冷凍保存ができます。

・ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライス。
　塩ひとつまみで塩揉みをする。
（塩揉み後のゴーヤは水洗いはせず、そのまま使います。
　出てきた水分は使いません）

・にんにくは芽を取り除きスライスする。
・牛肉は２cm角に切り、塩ひとつまみ・黒こしょうで下味をつける。

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加える。
　香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
　表面に焼き色がついたら１度取り出す。

②同じフライパンにバターを溶かし、ゴーヤととうもろこしを加えて
　さっと炒め合わせる。
　ごはんを加えてAで味付けをする。

③①をフライパンに戻し、全体を炒め合わせ
　塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

【ポイント】
・ごはんは少し固めに炊くと、よりパラパラな食感になります。

・ゴーヤはなるべく薄切りにすることで食べやすい食感になります。

・にんにくは牛肉を入れる前に焦がさないよう、
　弱火で香りを引き出します。

・牛肉を炒めた後のフライパンは非常に熱く、
　バターをすぐに入れると焦げる可能性があるため
　一呼吸おいて粗熱をとってから
　フライパンの余熱でバターを溶かすと良いです。

・牛肉の部位によっては油が非常に多い場合がありますので
　その際はフライパンに戻す際、油は少し残すのがおすすめです。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/garlic-rice-bitter-gourd-corn/

作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は
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＝
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「地産地消レシピ」のシリーズとなっていますが、今回は調理はせず趣向を変え、境内地の探索と夏野菜の試食を紹介します。神饌田から霊宮まで続いている山道を登り、そこからさらに森の中へ入って行って、また神饌田に戻って来るという探索コースで、距離にして二キロメートルほどとなります。
　先へ進むと世界が変わります。景色は木々の緑に包まれ、新鮮な空気は濃くなり、鳥たちのさえずりが到るところから心地よく聞こえてきます。居るだけで自然の生命力と営みを感じるとともに、その偉大さに圧倒されます。
　こうして、約１時間半の探索は終了し、殿井出川のほとりで冷やしておいた夏野菜を頂きました。スイカは大きくズッシリと甘みがつまっていて、キュウリはシャキシャキ、トマトには甘みがあって瑞々しく乾いた喉を潤してくれました。

マヨネーズなしで作れる、
野菜たっぷりタルタルソースの作り方です。

ヨーグルトでさっぱりしながらも乳製品のまろやかさが加わります。
野菜たっぷりでサラダ感覚でたっぷりかけてどうぞ〜！

アジフライやチキンカツなどのフライはもちろん、
チキンステーキ、カリカリに焼いた豚肉にかけたり、
オリーブオイルで焼いたお魚にかけても。
野菜にかけてドレッシングにしてもおいしいです。

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https://bit.ly/32atVNS​​​​​

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

●野菜を食べる、ヨーグルトタルタルソース

■材料(作りやすい量)
きゅうり 1/2本
パプリカ(赤) 1/4個
紫玉ねぎ 1/8個
ゆで卵 1個
(A)ヨーグルト(プレーン) 大さじ5
(A)オリーブオイル 小さじ1
(A)塩 ふたつまみ
(A)こしょう 少々

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

***

SNSフォローもよろしくお願いします！
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https://www.instagram.com/misa_enomoto/

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Tweets by misa_enomoto

***

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#夏野菜 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

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●Yogurt Tartar Sauce

■Ingredients (easy to make amount)
1/2 cucumber
1/4 paprika (red)
1/8 of purple onion
1 boiled egg
(A) Yogurt (plain) 5 tablespoons
(A) 1 teaspoon olive oil
(A) pinch of salt
(A) pinch of pepper

■How to make
【1】Cut cucumber and bell pepper into 1cm cubes, chop purple onion, and chop boiled egg.
【2】Rub cucumber with a pinch of salt and leave for 5 minutes.
【3】 In a bowl, mix together paprika, purple onion, boiled egg, cucumbers and (A).
Taste and adjust the salt.

今回のTai飯は「なすとズッキーニの肉味噌合わせ」のレシピです。
この夏野菜を肉味噌で合わせたら、、、はい！美味しいに決まってます！
旬の野菜を美味しく彩り良く仕上げていきます。
さあ、ご飯いっぱい炊いてこのメニューを作りましょう♪

作道泰子（愛媛のフリーアナウンサー）がちょっぴり苦手なのが料理…
そこで、愛媛で活躍する近藤路子先生の元お料理特訓中！
愛媛の食材を使って料理を楽しく学べるクッキングバラエティです。
今までにない、珍しいタイプの番組です！

★今回のレシピの食材はコチラで購入できます。
太陽市
https://www.ja-e-chuo.or.jp/ohisama-ichi/

★この番組を収録しているのはコチラ↓
ヨンデンプラザ
https://www.yes-e-life.jp/yondenplaza/

★レシピの詳しい内容はコチラ↓
https://www.tai-meshi.com/

★YouTubeチャンネル登録お願いします！
https://bit.ly/2XlfmUZ

#料理
#レシピ
#なす
#ズッキーニ
#肉味噌合わせ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

夏野菜のピクルス
Pickles de légumes

【材料】保存瓶750ml
お好きな夏野菜とフレッシュハーブ　色々

［マリネ液］
お好きなビネガー　180cc
水　250cc
甜菜糖　大さじ1
塩　小さじ2
唐辛子　1本
にんにく　1かけ
ローリエ　1枚
スパイス　少々
（粒胡椒、コリアンダーシード、カルダモンなど）

【準備】
・保存便は煮沸しておく。
・野菜をカットする。
・カットした野菜とフレッシュハーブを保存便に入れておく。

【手順】
1.鍋にマリネ液を沸かす。

2.熱々を野菜の中に注ぐ。常温で冷ます。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シードル ブリュット エリック ボルドレ
SIDRE BRUT ERIC BORDELET
フランス　ノルマンディ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/

今回はトマトのはなし

夏野菜といえば！
と言われて出る野菜NO.1といっても過言ではない食材
トマト！

今回はそんなトマトの
・トマトとは何か？ざっくり紹介
・スーパーで美味しいトマトを見つける方法
・おすすめレシピ（大量消費もあるよ）
などを話してます

↓ここからは雑談↓
動画内でトマトの品種を紹介してるのですが
そこで使えるいい画像がなくて
今回は妻にイラスト書いてもらいました。
妻は僕の100万倍絵が上手なので
こういう本当に困った時に助けてくれます。
感謝してもしきれません。

ちなみに今回はイラスト6枚お願いしたので
アイスとケーキを合計6個報酬で要求されてます。

↑雑談終わり↑

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【珍しく参考文献のないレシピがあるのでここで紹介】

～トマトの丸ごとマリネ～
材料
トマト　好きなだけ
玉ねぎ　1/4～1/2ぐらい
水：酢＝1：1の分量
塩　少々
オリーブオイル　大さじ1.ぐらい

①トマトを湯剥きする
・トマトのお尻に十字に切れ込みを入れてから
・お湯で20～30秒茹でる
・すぐに冷水にとり、お尻から皮を剥く
毎度おなじみ白ご飯.comさんがトマトの湯剥き丁寧に書いてくれているのでこちらも見てみて↓
https://www.sirogohan.com/sp/recipe/tomatoyumuki/

②玉ねぎを粗みじんぎりにする
辛みが気になる人は、水にさらしてから30秒ぐらいレンチン
③酢：水＝1：1の漬け込み液に湯剥きトマトと玉ねぎを投入
トマトが8割浸かるぐらいにはしてね
④塩、オリーブオイルを加え混ぜたら半日から1日寝かせて完成！
塩をクレイジーソルトやハーブソルトなどにしても良きです

～トマトとツナのそうめん～
材料（2人前）
トマト　1個
ツナ缶　1缶
そうめん　200ｇ
めんつゆ　適量
（オリーブオイル　お好みで）

①トマトを角切りに切る
②ツナ缶（汁ごと）とトマトを混ぜる
③そうめんを茹でて水でよく締める
④そうめん、トマト＆ツナを皿に乗せて
⑤上からめんつゆドバー
完成！
簡単！！

【参考にしたレシピ】
macaroniさんのレシピ　肉巻きトマトのガリバタ焼き
https://macaro-ni.jp/78292

余談ですが自分で書いたレシピを見てから
しっかりしたところのレシピ見ると丁寧な書き方に気付く…。
当たり前のように出てくる無数のレシピに改めて感謝！！

【参考にした記事・動画】
キューピー　トマトの選び方
https://www.kewpie.co.jp/recipes/knowledge/article/33/page02/
旬の食材百科　トマト
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/tomato.htm
JAグループ　春・夏の旬野菜トマト
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=6
野菜ナビ　トマト
https://www.yasainavi.com/zukan/tomato.htm
シンクヘルスブログ リコピンとは？
https://www.health2sync.com/ja/company/blog/what-is-lycopene

＃トマト ＃夏野菜 ＃雑学 ＃旬の食材