カテゴリー: 野菜

昆布つゆをこよなく愛するこんぶつゆみこの昆布つゆレシピ！

第25弾はドライカレー！！
野菜たっぷりで超おいしい！！余ったら冷凍できます！！

材料
牛豚合挽き肉 450g
玉ねぎ 1こ
にんじん 1本
ピーマン 1こ
カレー粉 小さなスプーン3杯
昆布つゆ 大さじ1
コンソメ 1こ
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
トマトジュース 100ml
塩胡椒 適量

昆布つゆを使ったレシピをたくさん紹介していきます！
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#昆布つゆ #簡単おつまみレシピ #節約レシピ

コロナ対策「勝負の3週間」で巣ごもり需要の増加が見込まれるなか、今、野菜が軒並み安くなっています。野菜をたっぷり使ったレシピにも注目が集まっています。

　都内のスーパーの裏側。大量の野菜を仕入れていたのには訳がありました。1日午後、農林水産省が発表した野菜の価格調査。今、ハクサイは例年の58％、レタスは例年の半値に。特にハクサイやキャベツは11月に入って急に値が下がっています。
　店には例年の半値で買えるものばかり。そんな野菜が安い今、売れているのが野菜を大量に消費できるレシピ本。豆腐の代わりにハクサイを使った「マーボー白菜」など、野菜をたっぷりとれる技がギッシリ。先月に発売すると、すぐに重版されたほどの人気です。
　さらに冬にぴったりなのは、みそ汁で野菜をたっぷりとろうという「満菜みそ汁」。ブロッコリーが入った具沢山の味噌汁をレシピ通りに作ってみます。
　ほんだしと水を入れ火を付け・・・。最後にブロッコリーを入れて煮立たせれば完成です。ただ野菜は、安すぎてもいいことばかりではありません。コロナの影響で需要が減っているといいます。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp

農家めしと称して農家ならではのたっぷりと野菜を使った料理を紹介しています。一応、管理栄養士なので栄養価や豆知識も時々紹介しています。

調味料はほとんど「塩ゆず」というメイン料理。爽やかな香りとほどよい酸味で野菜もたっぷり食べられます☺
見た目もちょっとおしゃれでしょ？(笑)

00:00　タイトル
00:08　ゆず塩チキンの野菜マリネを作る
00:44　鶏肉の下処理＆下味
01:26　だし浸し作り①
02:31　小松菜を茹でる
02:55　だし浸し作り②
03:18　小松菜のごま和え作り
03:49　鶏肉を焼く
04:40　完成！

塩ゆずの作り方はこちら

●〇材料(作った分量)〇●
≪ゆず塩チキン with 野菜マリネ≫
　鶏もも肉：360g
　塩ゆず：40g
　塩ゆず汁：大さじ1
　(足りない分はレモン汁で調整）
　にんにくチューブ：少々
　塩：少々
　こしょう：少々
　薄力粉（焼く直前）：適量

＜野菜マリネ＞
　人参：1本
　玉ねぎ：1個
　塩ゆず汁：大さじ1
　レモン果汁：大さじ2/3
　輪切り唐辛子：少々

≪長ねぎと椎茸のだし浸し≫
　長ねぎ：1本
　椎茸：4個
　白だし(5倍希釈)：40ml
　水：160ml

≪小松菜のごま和え≫
　小松菜：1束
　砂糖：大さじ2/3
　白すりごま：適量
　醤油：大さじ2/3

●〇栄養価(1人当たり)〇●
エネルギー：350kcal
たんぱく質：19.9g
脂質　　　：17.2g
炭水化物　：29.6g
食塩相当量：2.9g

♪今回お借りした曲♪
　タイトル：「1114」written by まつもとたくや / ioni
【フリーBGM DOVA-SYNDROME】
　　 https://dova-s.jp/

#農家めし　#野菜たっぷり　#大量消費

三菱から発売された「レングリＩＨ」。ＩＨクッキングヒーターの中に電子レンジを入れちゃいました！どんな料理ができるのか？ここではオススメ料理１０品目のレシピをご紹介します。ご覧ください。

『米粉でつくる 白菜クリーム煮』(２～３人分)
お鍋によく登場する白菜を和風のクリーム煮に仕上げます。

❏材料
・白菜　　　 1/8(400ｇ前後)
・たまねぎ　１個
・しめじ　　１株
・にんじん　 1/2～１本分
・菜種油　　 大さじ２
・塩　　　小さじ1/2
・水　　　50ｍｌ
☆豆乳　　200ｍｌ
☆米粉　　大さじ２
☆白みそ　大さじ１ 1/2

❏作り方
１、白菜の白いところはそぎ切り、柔らかい葉の部分はざく切りにする。玉ねぎは繊維を断つように１㎝幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐしておく。にんじんは斜め切りの薄切りにする。
２、鍋に 菜種油をしき、白菜の葉の部分以外、玉ねぎ、しめじ、にんじんを入れ、塩を加えて野菜が少ししんなりとするまで炒める。
３、 最後に白菜の葉 を加えてしんなりとしたら、水を鍋肌から加えてフタをし、弱火で約15分程度加熱する。
４、 ☆マークの材料をよく混ぜる。
５、しっかりと野菜の水分が出てきた鍋に加えて、とろみが出るまで加熱する。

❏ポイント
●米粉を使うことで手軽にクリーム煮ができます。米粉はダマになりにくいのでお勧めです。
●お野菜からのうまみがたっぷり出るのでおだしも不要です。

❏料理教室のご紹介
岡山の料理教室♡Very Merry Kitchen♡です。野菜をおいしく楽しく食べられる♪ ベジ料理教室をしています。菜食の人もそうじゃない人も、アレルギーがあってもなくても、一緒に食べて笑顔になれるお料理教室です♪
【毎日ブログ更新中♪】https://ameblo.jp/kanon-harmony

『もちもち れんこんだんご』(３～４人前/一口サイズ 約10個分)
蒸したれんこんと、生のれんこんの２種類の食感を生かしたお団子です。
お鍋やおみそ汁に加えるだけで食べ応えのある一品に。

❏材料
れんこん　200ｇ（蒸して使用する）
れんこん　100ｇ（生のもの）
米粉　　　大さじ２
塩　　　　少々

❏作り方
１、れんこんを蒸して柔らかくする。
２、蒸したれんこんをフードプロセッサーに入れて粘り気が出るまで撹拌する。
３、 フードプロセッサーに 生のれんこんと米粉、塩を加えて食感が残る程度に撹拌する。
４、 ひと口大に丸め、おみそ汁やお鍋に加えて加熱する。
〇浮いてきたらできあがりです。

❏ポイント
●だんごを丸める際は、手に少量の水をつけると生地が手にくっつきにくいです。
●とても柔らかいので加熱しすぎないように注意してください。
●きつね色になるまで揚げてもおいしくいただけます。
●れんこんにはレモンの１．５倍ものビタミンＣが含まれていて、でんぷん質が多いれんこんのビタミンＣは加熱してもほとんど失われないため、風邪をひきやすい冬にぴったりのお野菜です。

❏料理教室のご紹介
岡山の料理教室♡Very Merry Kitchen♡です。野菜をおいしく楽しく食べられる♪ ベジ料理教室をしています。菜食の人もそうじゃない人も、アレルギーがあってもなくても、一緒に食べて笑顔になれるお料理教室です♪
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★レシピのポイント
XO醤は家庭では使いづらい調味料ですが、手に入れやすい食材と簡単レシピで和え麺に。宮城の海の幸の旨味を凝縮した一品です。

【レシピ詳細はこちら】
https://lexus.jp/brand/special_2020/dining_inside/miyagi/

まるでステーキをたべるかのように
ボリューミーな野菜を食べるひとさら

野菜も立派なメインディッシュに
なっちゃう
そんな料理です

＃ラクトベジタリアン
＃ラクトベジタリアンレシピ
＃野菜がメインディッシュ
＃おうち時間
＃おうちでプロの味
＃手づくり生活
＃癒され音楽
＃癒され料理動画
＃リラックス料理動画

鶏モモのオイスターソース野菜炒め

一人暮らしだと野菜があまりガチ。特に葉物はやっかいです。そんな時頼りになるのは野菜炒め！塩コショウでは物足りないのでもっぱらオイスターソースやマヨネーズを。
本格的になりますよー

材料費は260円、刺身168円、料理時間は15分です

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今回のメニューは恵比寿オステリア・デル・チャオのオーナーシェフ吉川さんの考案です。

低カロリー高ビタミン・高ミネラルでヘルシー美味しい！
柚子でつくる自家製ポン酢は簡単に作れて美味しいです。いろいろなメニューに流用できます。

カーボロネロはイタリア中部のトスカーナ地方を原産とするキャベツです。キャベツとはいっても結球しません。
アブラナ科のケールと同じ種類で見た目の似ています。
煮込み料理や炒め物によく使われます。
栄養素が高く、とくにミネラル類とビタミンが多く含まれています。

【栄養成分（1人前）】
カロリー：265.2 kcal
タンパク質： 9.6 g
脂質：7.3 g
糖質：5.6 g

【レシピ：2人前想定】
カーボロ・ネロ 4枚
豚バラ ４枚
紅芯大根 40g
ピーナツカボチャ 40g
九条ねぎ 12g
塩胡椒 適宜

柚子 20g
醤油 30g
みりん 20g
蕪 半個
白ワイン 10g

【作り方】

1） 紅心大根とピーナッツカボチャをスライスし、それをマッチ棒状に切り揃えます
2） 同様に九条ネギをマッチ棒状に切ります
3） カーボネロを湯通しします
4） 湯通ししたカーボネロを流水で冷やします
5） カーボネロの水けをキッチンペーパーで軽く取ります
6） 湯どうししたカーボネロで野菜の具材を巻きます。
7） その上から豚バラを巻きます。
8） 豚バラを巻いたものを蒸します。（約2分）
9） 茹で上がったら塩胡椒をふります。
10） 醤油、みりん、酒を鍋で一煮立ちさせます
11） 火を消してカボスを入れます
12） すった蕪を作ったポン酢に入れます
13） 盛り付けて完成！

カーボネロの大きいのは外巻き用、小さいのは中に具とともに巻き込みます
蒸し器がないときは動画のようにフライパンを使って蒸します。

新型コロナの新規感染者数が自主規制解除後も増加しています。
以前から言われているように、この病気とは長く付き合っていかざるを得ないのでしょう。

コロナ前と比べれば行動に色々な制限がある生活を余儀なくされることが予想されます。飲食店さん、農家さんもその影響を大きく受けていると思います。微力ながら、その状況を少しでも良くすることができないかと思い、複数の飲食店さんにお声がけをし、家庭でもおいしく作れる野菜を中心としたレシピを考案頂き、その調理過程を撮影させていただきました。

やさいやチャネルは飲食店の支援を目的に、各店舗に有料でレシピを提供してもらいその内容を公開しています。

撮影は3密を避け、感染防止策を実施しながら行いました。

動画撮影したメニューの野菜等の素材をセット販売しています。
http://www.yasaiya.jp/

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