カテゴリー: 野菜

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✍ 定番おかずの「野菜炒め」ですが、今回はオイスターソース味をピックアップしました。オイスターソースはうまみがぎゅっと凝縮されているから、かんたんに本格的な味に仕上がりますよ♪野菜だけでなく卵も入れることで、ボリュームも満足。卵の甘みがアクセントになって、ついつい食べたくなっちゃいます！■豆苗と卵のオイスターソース炒め 豆苗と卵のオイスターソース炒めby ぐっち夫婦の今日なにたべよう？さん 5～15分 人数：2人 豆苗と卵は別々に炒め、仕上げに合わせるのがポイントです。ごまの風味が香ばしく、シンプルな味付けながらごはんがすすみます！レシピをチェック！＞＞■キャベツと卵のオイスターソース炒め 【キャベツ×卵他】手早く作れる！キャベツと卵のオイスターソース炒めby chiiさん キャベツにピーマン、ソーセージなど具だくさんです！フライパンひとつで作るから、なるべく手早く炒めるのがべしゃっとさせないポイント♪レシピをチェック！＞＞■ブロッコリーと卵、ひき肉のオイスターソース ブロッコリーと卵、ひき肉のオイスターソースby ひよこさん ブロッコリーはかために下ゆでしてから炒めます。ふわふわの半熟オムレツと生姜を効かせた豚ひき肉が絡んで絶品！レシピをチェック！＞＞■きゅうりのオイスターソース炒め 飾り切りきゅうりのオイスターソース炒めby すたーびんぐさん 15～30分 人数：2人 きゅうりは強火で火を通し、瑞々しさを残します。味付けはオイスターソースにみりん、塩胡椒など。ふんわり香るにんにくも◎。レシピをチェック！＞＞■小松菜と卵のオイスターソース炒め 【簡単レシピ】小松菜と卵のオイスターソース炒めby 調理師kiiさん 5～15分 人数：4人 食材ふたつのシンプルさが嬉しい！小松菜は火が通りやすいので、ざっと炒めたらすぐ味付けます。干しエビやツナを加えればメインおかずにもなりますよ。レシピをチェック！＞＞オイスターソースとマイルドな卵の組み合わせは間違いなし！コクとまろやかさで野菜もどんどん食べられますよ♪大体の野菜はおいしく仕上がりますので、ぜひお好みの組み合わせで楽しんでくださいね。 関連記事を「くらしのアンテナ」で読む …
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今回のメニューは恵比寿茶屋坂オステリア・デル・チャオのオーナーシェフ吉川さんの考案です。

ヘルシー！片面だけ焼くことで野菜のしゃっきりした食感を残しています。トマトを3種類使った濃厚なトマトソースで仕上げています。
ぜひお試しください。

【栄養成分（1人前）】
カロリー：190.3 kcal
タンパク質： 6.4 g
脂質：8.4 g
糖質：17.7 g

【レシピ：2人前想定】
緑ズッキーニ　 1/2本
黄ズッキーニ　 1/2本
エシャロット　 15g
ニンニク　　　 10g
万願寺とうがらし　 2本
茄子　　　　　 1/2本
ホールトマト　 200g
セミドライトマト又はドライトマト（15分以上）を戻したもの 50g
ブイヨン　 30cc
チェリートマト 5個
オレガノ　　 適量
イタリア塩　 適量
オリーブオイル　 適量

【作り方】
＜濃厚トマトソース＞
1） にんにくとエシャロットを炒めます
2） ホールトマト、チェリートマト、セミドライトマトを加えミキサーにかけます
3） 粒がなくなったらOK
＜具＞
4） 野菜を片面だけ炒めます（中火より少し強め）
5） しっかり焼き目を付けます
6） 塩、ブイヨンを入れて混ぜます
7） 濃厚トマトソースを和えます
8） お皿に盛って完成！

新型コロナの新規感染者数が自主規制解除後も増加しています。
以前から言われているように、この病気とは長く付き合っていかざるを得ないのかもしれません。

コロナ前と比べれば行動に色々な制限がある生活を余儀なくされることが予想されます。飲食店さん、農家さんもその影響を大きく受けていると思います。微力ながら、その状況を少しでも良くすることができないかと思い、複数の飲食店さんにお声がけをし、家庭でもおいしく作れる野菜を中心としたレシピを考案頂き、その調理過程を撮影させていただきました。

やさいやチャネルは飲食店の支援を目的に、各店舗に有料でレシピを提供してもらいその内容を公開しています。

撮影は3密を避け、感染防止策を実施しながら行いました。

動画撮影したメニューの野菜等の素材をセット販売しています。
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料理動画「野菜たっぷりレシピ」鍋キューブキムチのスープで
冷凍ブロッコリー、カット野菜、卵をお鍋一つで簡単に
栄養面から、ブロッコリー、卵を意識して食べるように

【大阪福島グルメ】新店舗オープン海鮮屋台おくまん居酒屋

【野菜たっぷりサラダ】卵トッピングバリバリ麺サラダをセブン

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今年の素麺はほんとにほんとにこれで最後です。
でも美味しいので素麺チャンプルは素麺買ってでもまた作りたいです。

【材料】2人分
素麺　1束（100g）
卵　1個
麺つゆ　大さじ2
コンソメ顆粒　小さじ1/2
ごま油　大さじ1
黒こしょう　少々

人参（小）1本
玉ねぎ（小）1個
ピーマン　3個

【作り方】
1.素麺を袋の記載通り茹でてザルにあげておく。
2.野菜をすべて細切りにしていく。玉ねぎを薄ぎりにする。人参を5㎝くらいの長さに切ったら薄切りにして細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り半分に切ってから細切りにする。
3.2の野菜を入れたボウルにラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。一旦ラップを取り、卵　1個を割り入れて混ぜ合わせる。コンソメ顆粒　小さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせたら再度ラップをして電子レンジ600wでもう2分加熱する。
4.1の素麺にごま油　大さじ1を回しかけて混ぜておく。素麺同士がくっつくのを防ぐことができます！
5.4の素麺に3の野菜を加え、麺つゆ　大さじ2を加えて全体的に混ぜ合わせる。
6.器に盛ってお好みで黒こしょうを振って完成！

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甘辛ダレで激ウマ！まいうぅ～！！お肉の旨みで野菜も美味。
・1人分　約152Kcal
・所要時間　約20分

★レシピはこちらをご覧ください
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◆カンタン！おいしい！ヘルシー！レシピナビ
http://recipe-navi.jp/

レッツ！クッキング♪
お家で簡単『かぼちゃレシピ』
～第５弾はやす君～
いま話題のお店『福や　三ツ星』から元気をお届け♪

作り方も動画内で公開中♪
簡単にできますので皆様もやってみてください♪

一日でも早く皆様が安心して、外食できますように。
みなさまのご来店お待ちしております♪

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③仙台　三ツ星の素顔

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低温調理ならではのやわらかジューシーな鶏むね肉と体に優しい野菜の和風オードブル。ランチやブランチにもぴったりです＾＾
60℃　1時間10分【カロリー 416 kcal、糖質 25.2 g、タンパク質 44.4 g、脂質 15.6 g】

肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。
よかったらチャンネル登録お願いします＾＾
http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1
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低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/
低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/
公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/
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【塩麹漬けゆで鶏と野菜のオードブル】BONIQ設定 – 60℃　1:10（1時間10分）
https://boniq.jp/recipe/?p=8

【材料（2人分）】
＜ゆで鶏＞
・鶏むね肉　　1枚（350g）
・塩麹　　大さじ1と小さじ1
・オリーブオイル　　大さじ2

＜赤カブとワカメの和マリネ＞
・赤カブ　　1個（大きいサイズ）
・乾燥ワカメ　　大さじ2
・ほんだし　　大さじ2
・三温糖　　大さじ2（上白糖やきび砂糖での代用も可)
・オリーブオイル　　大さじ2
・酢　　大さじ2

＜野菜の素揚げ＞
・パプリカ各色　　1/2個
・ナス　　1/2
・ししとう　　2本
・あら塩　　少々

＜お好みで仕上げ＞
・わさび昆布　　適量

【作り方】
1）鶏むねの下ごしらえ
鶏むねの皮を取って厚さが均一（1.5cm）になるよう観音開きにし、繊維を断ち切るようにフォークで両面を刺す。

2）フリーザーバッグに投入
鶏むね、塩麹、オリーブオイルをフリーザーバッグに入れ、上からよく馴染ませる。
手で揉み込みながら空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日寝かせる。

3）BONIQをセット
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
60℃　1:10（1時間10分）に設定する。

4）赤カブとワカメのマリネを作る
ワカメは水で戻し、カブは外側の硬い皮をピーラーにかけてイチョウ切りにする。
戻ったワカメと赤カブをレシピの調味料で和えて、よく揉みこむ。

5）野菜の素揚げを作る
お好みの野菜（今回はパプリカ2色、ナス、ししとうを使用）を素揚げにし、あら塩をかける。

6）BONIQに投入
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、耐熱性のあるボウルや瓶などを使って完全に沈める。
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

7）仕上げ
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、鶏むねを薄めにスライスする。
赤カブとワカメの和マリネ、野菜の素揚げと共に皿に盛り付け、お好みでわさび昆布をのせて出来上がり。

【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】
鶏むね肉はカロリーが低く、たんぱく質が豊富に含まれています。
皮の部分は脂肪なので、気になる方は今回のレシピのようにあらかじめ皮を剥いておくのがおすすめです。
価格も他の肉類に比べて比較的安価であるため、使用しやすい食材と言えるでしょう。
たんぱく質を摂取することにより、筋肉量のアップにつながり基礎代謝量が増加することができます。

鶏むね肉には、イミダペプチドと呼ばれる物質が100g当たり、約1200mgと豊富に含まれています。このイミダペプチドはアミノ酸が2つ結合してできたもので、体内の活性酵素を除去し日常生活の疲れ対策に効果が期待できます。
また、鶏むね肉はビタミンの中でもナイアシンが多く含まれており炭水化物やたんぱく質、脂質の代謝をサポートしてくれる働きがあります。
脂質が少ない分ぱさつきやすい食材ではありますが、今回のレシピのように塩麴で下味をつけること、低温で加熱調理をすることで、しっとりとした食感を生み出すことが出来ます。

【おすすめ！鶏むね肉の低温調理レシピ】
ハーブ香るサラダチキン　https://youtu.be/Y7lDYQR1gSE
自家製！美味しい鶏ハム　https://youtu.be/X2fb8FDYy4w
よだれ鶏　https://youtu.be/KrBulORHbwk
極上の天然プロテイン 最強のサラダチキン　https://youtu.be/VK1Fwds0ilM
鶏むね肉の低温調理 塩タイミング比較実験　https://youtu.be/sywN6YgLutw
フリーザーバッグに油は必要？ 鶏むね編　https://youtu.be/OtOCh3QxeoM
鶏むねのしっとりバンバンジー風　https://youtu.be/DSwBO2YLAgs
2種の最強サラダチキンスティック　https://youtu.be/yxzGdiNsYyk

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

ーーー
お問い合わせ
info@boniq.jp

#鶏胸肉レシピ
#低温調理
#鶏胸肉の低温調理
#簡単オードブルの作り方
#低温調理器BONIQ

ご飯のための回鍋肉（ホイコーロー）を作っていきます！
というか厳密には甘辛味噌の野菜炒めといってもいいかも…
こんなの回鍋肉じゃないって思うかもしれませんがそこは楽して家庭料理がモットー
なんで許してください！
ポイントは手早く炒めて仕上げるです！

実は料理って基本があることはありますがそれは昔の基本だったり
なんか理由もわかんないけどみんながやってるからやってる工程って
沢山あるのが現状…そこで質問です！
皆さんはその基本に忠実な料理って本当に食べたことありますか？
おそらくほとんどの方が食べたことはないでしょう！
ってことは基本に忠実な料理ってあやふやな知識でしかない
だってほとんどが知らないのだから！
皆さんが知っているのは実家の味！それが基本ですよね？
なら新たに自分の家の味を作っていきましょう！
それが一般的な基本の料理じゃなくたって手間がかかってなくたって
美味しければ、家族が喜べばそれが最高じゃないでしょうか？

このチャンネルでは新米主婦、主夫の「しゅふ」さん達、毎日のご飯に頭悩ませる人達に献立のヒントを料理人かつ夕方まで絶賛主夫のべるっぱが提案していきます！
本格的な料理は専門家さん達に任せて自分達はいかに毎日の献立で家族を唸らせ腹を満たすかだけを考えて一緒にレパートリーを増やしていきましょう！
目指す所は「自分といえばこの料理！」と家族に言ってもらえる料理を一つ持つこと！その為にお手伝いさせていただきます！

さぁ！家族に内緒でこっそりチャンネル登録してレパートリーを増やして唸らせてやりましょう！→http://www.youtube.com/channel/UCwYBkzuT9upu8kYBTB4YYJg?sub_confirmation=1

Twitter→　https://twitter.com/DIY66140290

材料　4人前

・豚バラスライス…300g
・キャベツ…1/2玉
・ピーマン…3ヶ

合わせダレ
・甜面醤…大さじ2
・味噌…大さじ１
・醤油…大さじ１
・砂糖…小さじ2
・酒…大さじ2
・水…大さじ2
・ニンニクチューブ…2㎝
・中華だし…小さじ2

・水溶き片栗粉…水・大さじ2と片栗粉・小さじ1を合わせる

☆豚肉は今回はバラの薄切りですが厚切りのバラ肉や豚こまなどでも美味しくできます！

☆甜面醤ない時は砂糖大さじ1と味噌大さじ1.5を混ぜて使うと代用可能。出来上がりは完全に味噌炒めっぽくなりますが…

☆キャベツはしっかりほぐして水気を切ってから使う！甘いと水っぽくなる。

☆キャベツはものによって水分量が違うので水っぽくなったりなったりしちゃうことは仕方ないのです！そのため水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　とろみが緩い時はその都度水溶き片栗粉を追加する！

☆べるっぱおすすめ動画

回鍋肉(ホイコーロー)美味しい野菜炒めの作り方

【作らなければ損！】失敗知らず！ヤベェほど旨い回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

【基本レシピ】回鍋肉(ホイコーロー)の作り方。〜ベチャっとならないポイント!〜　【中華レシピ】【料理レシピはParty Kitchen🎉】

☆べるっぱの楽レシピ

旨すぎるトンテキ
https://youtu.be/IvbOF2ITbFs

普通のチャーハン
https://youtu.be/wvZ_Mt3Gv20

なすの蒲焼丼
https://youtu.be/6qY9H9HL0tk

チンジャオロース丼
https://youtu.be/sNmoN1r8sqA

オリジナル焼肉のタレでプロより旨い
焼肉丼！
https://youtu.be/VyHHhm_MgyY

豚こまと豆苗の豚塩丼
https://youtu.be/TGgT4ZTyMDM

☆あれば便利キッチングッツ

ティファールフライパンセットこれがあれば料理は完璧
https://a.r10.to/hlmNtv

小麦粉もこれで簡単に使える
https://a.r10.to/hzgELF

モロッカンのおしゃれ皿
https://a.r10.to/hzBpJR

一家に一つ包丁研ぎ
https://a.r10.to/hljY4o

今おすすめパスタ　ディベラ1.55㎜パスタ
https://a.r10.to/hIzcK4

アラジン AET-GS13B／W グラファイトトースター ホワイト
https://a.r10.to/hzfaAN

便利！ブレンダー！
https://a.r10.to/hy0rG2

フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/

#べるっぱの動画一覧はこちら　#回鍋肉