【野菜のピクルス】季節野菜１種類で手軽に美味しく作る
00:00 オープニング
00:13 本日の料理内容
01:18 材料紹介
01:28 下ごしらえ（野菜カット）
02:10 ピクルス液の作り方
02:43 仕上げ
03:34 出来上がり
☆ 作りやすい分量 ☆動画は２倍の量で作っています
・ピクルスにしたい野菜 （お好みの量で）
＊ピクルスにできる野菜は下記にまとめておきますね
・マリネ用 塩（切った野菜１００ｇに対して２ｇの塩）
ピクルス液
・白ワインビネガー ３００ｇ
・水 １００ｇ
・砂糖 ５０ｇ
以下の材料はあればピクルス液を作るときに一緒に入れてください香りが良くなります
・白コショウホール１０粒ほど
・ニンニク １片
・ローリエ １枚
・ハーブ お好みの量で（タイム、エストラゴン、ローズマリー、ディルなどがおすすめです）
・鷹の爪 ３分の１本
～～ ピクルスに適した野菜 ～～
キュウリ、カリフラワー、玉葱、キャベツ、ニンジン、ミニトマト、パプリカ
ヤングコーン、大根、セロリなど
また蓮根やゴボウの硬めの根菜類、キノコなども加熱すれば美味しいピクルスにできますよ！
☆☆作り方☆☆
１、よく洗ったお好みの野菜を食べやすい大きさにカットする
２、切った野菜の重さに対して２％の塩をして揉みこむように混ぜ、冷蔵庫で４時間ほどマリネする
３、ピクルス液の材料をすべて鍋に入れてしっかり沸かして冷ましておく（冷蔵庫で冷やせるとなお良い）
４、４時間後野菜から余分な水分がでてるのでザルにあげ、キッチンペーパー等でしっかり水気をきる（玉葱やキャベツなど薄切りにしたものは絞るようにすると◎）
５、保存瓶に野菜を詰めてピクルス液をしっかり注ぐ
６、冷蔵庫で１日漬けこんだら完成です
今回の料理ポイント・注意点
・ピクルスにはお酢の作用で疲労回復、食欲増進、新陳代謝を高め体内に取り込んだ栄養分を消費するよう働きかけるアミノ酸が含まれています。
また抗菌作用を持つお酢が腸内環境に働きかけ、毛細血管に働きかけるアデノシンという物質を分泌する酢酸成分も含まれていますので私たち女性には嬉しい成分がたくさんあります。
・保存瓶は長期保存できるように熱湯消毒しときましょう。
・一般的なピクルスの作り方はピクルス液に塩分を入れて調理しますがここでは食材に塩をして脱水・マリネさせています。このようなひと手間をかける理由は余分な水分と共に野菜の苦みやアクも一緒にでてきて、素材自体の美味しさと日持ちが格段に上がるからです。
・しっかりした工程でしたら日持ちは２，３週間はまったく問題ないです。お食事のさいには乾いたきれいな箸等で取り出しましょう。
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＊私が大切にしている言葉＊
料理は食べる人を喜ばせたり、
幸せにする事ができます。
その姿を見て、
作った私も喜んだり、
幸せを感じます。
貴方もきっと
大切な恋人、家族、友人が
自分の料理を幸せに食べてくれたら喜びや幸せを感じると思います。
料理に込めるその人への想い。。。
それは技術や知識よりも大切なスパイスです。
現代、手間暇をかけずとも美味しい料理はたくさん手に入ります。
しかし、
貴方が作る想いのこもった料理はそれらに劣ることは決してありません。
だから私は今日も心を込めて料理を作ります。
#ピクルス ＃フレンチ #料理で笑顔
