カテゴリー: 麺類

#焼きそば #もやし #脇屋友詞
身近な素材を使ってプロの焼きそばを作ります。麺の準備に一手間かけることでお店の味に！食感と味の乗り方が市販の焼きそば麺と全く違います。ぜひお試しください。

■■オイスターソース焼きそば■■

《材料》
生麺 2玉
豚バラスライス 80g
もやし 1パック
にら 1把

《調味料》
■麺の下準備
醤油 小1
胡麻油 大1 1/2

太白胡麻油 大1

■焼きそばを炒める
太白胡麻油 大1
酒 　　大1
オイスターソース 大4
チキンスープ 　　大4
胡椒 　　適宜

《作り方》
1. たっぷりの沸騰している湯に生麺を入れて軽く湯がき、再び沸騰してきたらざるにあげる。水にとって冷やし、しっかり水気を切る。
ボウルに入れて醤油、胡麻油をまぶして混ぜておく。

2. フライパンに太白胡麻油を熱して麺を入れて広げ、こんがり色がつくまで焼く。裏返して同様に焼き、ペーパータオルに取りほぐしておく。

3. 同じフライパンに豚肉を入れて炒め、表面が白っぽくなってきたら胡麻油を加え、もやしを入れ炒める。

4. 酒、オイスターソースを加えて炒め、さらにチキンスープを加えてから麺を入れる。もやしと麺がしっかりからむように炒める。
こしょうを加え、にらを入れてスープの水気が無くなるまで炒め合わせ、仕上げに胡麻油を回し入れて完成！

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

Wakiyaでは李錦記のオイスターソースです
https://www.sbfoods.co.jp/lkk/

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

MEYERマキシムシリーズ
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今回は特別企画！四川料理の名店　剣閣・塩野大輔氏にご協力頂き、剣閣さんの厨房で撮影させていただきました。

李錦記調味料「麻辣醤」、「オイスターソース」、「潮州辣椒油」、「チキンパウダー」を使用した酸辣冷麺のレシピです。

麻辣醤の辛味とオイスターソースの旨味にお酢の酸味が加わりバランスの良い冷やし麺に仕上がっています。普通の冷やし中華じゃ物足りない！という方にオススメのレシピです。

【材料　分量】
全粒粉麺　　　　　　　　　　　 1玉
にんにく（スライス）　　　　　　 1片
鶏むね肉（蒸しor低温調理）　　 適量
みょうが　　　　　　　　　　　 適量
香菜　　　　　　　　　　　　　 適量
レモン　　　　　　　　　　　　 適量
トマト　　　　　　　　　　　　 適量
水菜　　　　　　　　　　　　　 適量
赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　 適量
かいわれ大根　　　　　　　　　 適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　 2g
酢　　　　　　　　　　　　　　　 5g
ごま油　　　　　　　　　　　　　10g
魚粉　　　　　　　　　　　　　　 2g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　12g
旨味調味料　　　　　　　　　　　 1g
黒酢　　　　　　　　　　　　　　20g
醤油　　　　　　　　　　　　　　27g
青唐辛子　　　　　　　　　　　 適量
（輪切りにしてナンプラーに漬けたもの）
【スープの材料】
水　　　　　　　　　　　　　　1000g（スープ用）
しょうが　　　　　　　　　　　 適量（スープ用）
長ねぎ（青い部分）　　　　　　 適量（スープ用）
（今回は250gを使用）
★李錦記調味料
オイスターソース　　　　　　　　10g
潮州辣椒油　　　　　　　　　　　10g
麻辣醤　　　　　　　　　　　　　 7g
チキンパウダー　　　　　　　　　10g（スープ用）

【スープの仕込み】
①水に長ねぎ、しょうが、チキンパウダーを加えて沸かしスープを作ります。
②長ねぎとしょうがの香りが出たらボウルに移し、廻りを氷で覆い急冷させます（雑菌の繁殖を防ぐため）。

【作り方】
①塩、旨味調味料、砂糖、黒酢、酢、魚粉、醤油、オイスターソース、ごま油、潮州辣椒油、麻辣醤、にんにく、青唐辛子を加えよく混ぜ合わせ冷やしたスープを加え器に移します。
②全粒粉麺は茹でて氷水で締めて水気をよく取ります。
③しょうが、甜麺醤、干海老香辣醤、茹でたごぼう、にんじん、セロリを加えます。
④スープに麺を加え、かいわれ大根、トマト、鶏むね肉、みょうが、水菜、赤玉ねぎ、レモン、ミント、香菜を盛れば完成です。

《株式会社大榮貿易公司》
中華調味料を中心に、各種中華食材を扱う専門商社です。
なかでも李錦記の調味料に関しては、日本における業務用製品輸入総発売元として豊富な商品をラインナップしております。

【当社ホームページ】
https://daieitc.co.jp/

✔️ ラーメン茂木（ Ramen Mogi ）

特製らーめん : 700円
雲呑麺 : 950円

Ramen : 700 yen
Egg fried rice : 950 yen

━━━ 店舗情報 ━━━━━━━━━━

営業 : 11：30 ～ 14：30
　　 18：00 ～ 21：00

定休日：日曜日、詳細は店舗へ
　　　
電話 : 03-3421-1769

住所 : 東京都世田谷区太子堂2-13-1

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#ワンタン麺 #wontons

#男飯 #昭和風 #焼きそば
【簡単レシピ】 🍺🍺いつもの定番!! 豚小間肉とさつま揚げを使ったソース味の焼きそば

【今回使用した材料】
チャンポンの麺・・・150g（1袋ぶん）
★豚小間肉・・・50g
★さつま揚げ・・・1枚（80g）
★キャベツ・・・40g
塩胡椒・・・少々
オタフクお好みソース・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3くらい
青海苔・・・少々

①さつま揚げとキャベツを食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにオリーブ油を入れ、塩胡椒をふった★の材料を中火で炒めます。
③ほぐしたチャンポンの麺を加え、ソースを加えて仕上げます。
④適当に盛り付けます。
⑤なんやかんやで完成!!
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材料　1人前
ベーコン　１０
ほうれん草　３０
うどん　１００
オリーブオイル　１
水　７０
生クリーム　２０
クリームシチューの素　５
味噌　３
黒こしょう　少量
卵黄　１個

つゆは2分ぐらいで作れ、麺も美味しくなる基本の冷やしそうめんの作り方と、麺の美味しい茹で方を紹介です。つゆはとても簡単に作れ、市販のめんつゆにも負けない味になっています。また、ワンランク上のコシがでるそうめんの茹で方も丁寧に解説です。

そうめんは、氷や水を添えてしまうと水分を吸ってしまい、麺が膨らみ美味しさが半減するので、水分を添えないでいただくのがベストだと思います。

薬味はお好みのものを用意して下さい。

#冷たいそうめん #そうめんレシピ #そうめんの茹で方

荒岩さんからの一言
「ご存じの通りコンニャクはノーカロリー！それをサッとゆがいて中華麺のかわりにダイエット冷メン！別にダイエット中でなくても歯ごたえのよいトコロ天と思って食べてみるべし！うまいゾ！」

ご視聴ありがとうございます！

本日はクッキングパパ第32巻の321話から
「うまいぞ!!ダイエット冷メン」を再現しました！

低カロリーでとっても美味しいので、ダイエットにオススメです！
ガッツリ食べたい方は、中華麺にしても問題ありませんw
よかったら参考にして下さい^ ^

どんどんクッキングパパのレシピを再現していこうと思いますので、リクエストや感想お待ちしております。

よろしくお願い致します🙇‍♂️

【今回使用した材料】
・卵5個
・ハム 10枚
・キュウリ 1本
・トマト 半分
・糸こんにゃく 1人前250g

◇タレ作り（約4人前）
・お水 300cc
・鶏ガラスープの素 5g（袋に記載の量を参考にして下さい！）
・砂糖 大さじ4
・醤油 大さじ6
・酢 大さじ6（酸味を効かせたいなら大さじ7-8がオススメです！）
・ごま油 大さじ1（火を止めた後に入れます）
※冷蔵庫で冷やす前に、ボウルに氷水を張って冷やすと冷蔵庫にすぐ入れる事ができます！

⭐︎錦糸卵
・卵 5個
・砂糖 小さじ1
・アジシオ 少々
・水溶き片栗粉 水15cc、片栗粉7g

荒岩さんからの補足
「しらたき（白い糸コンニャク）でつくるとコンニャクも気づかないで食べた人もいたゾ！黒っぽい糸コンニャクで作るとグッと風味がいいゾ！その他、ハルサメやビーフンでつくってもうまかったゾ！」

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