カテゴリー: 麺類

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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材料は目分です。

下茹で用
生姜
にんにく
水

本調理用
日本酒
濃口醤油
オイスターソース
ザラメ
水
八角
水溶き薄力粉

以上です！

国産豚バラ

生地作り
薄力粉180g
強力粉70g
ドライイースト4g
ベーキングパウダー10g
塩3g
砂糖20g
ぬるいお湯130g
ラード12g

〜ナポリタン by センターグリル の作り方〜
■材料（1人分）
スパゲッティ(乾麺/太さ２.２mm)・・ ・120g
ハム(半分に切って1cm幅に切る）・・・30g
玉ねぎ(薄切り)・・・・・・・・・ ・ ・30g
ピーマン(細切り)・・・・・ ・・ ・ ・・15g
マッシュルーム(水煮/薄切り)・・・・・30g
マーガリン・・・・・・・・・・・・・10g
トマトケチャップ・・・・・・・・・・65g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
白こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・30ml
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
① 沸騰した湯に、1%の塩を入れ、麺を袋の表示時間通りにゆでる。
② ゆでた麺をざるにあげ、流水でしめる。
③ 水けをきり、ボウルに移して、サラダ油小さじ2を絡める。
④ 冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑤ ケチャップを弱火で熱した後、器に取り出しておく。
⑥ フライパンを中火に熱し、マーガリンを溶かす。
⑦ 玉ねぎ・ハム・ピーマン・マッシュルームを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める
※具材を入れたら一度強火にし、温度が上がったら中火に戻す。
⑧ 一晩寝かせた麺を加え、具材と絡める。
※麺を入れたら一度強火にし、温度が上がったら中火に戻す。
⑨ 塩・こしょうを軽くふり、最後は強火にして約3分炒める。
⑩ 水をフライパンの縁に回し入れ、蒸気があがったら火を弱め、ケチャップを入れ、
じっくり炒める。
⑪ 皿に盛りつけ、粉チーズをかけて完成。

■ポイント・コツ
※2.2mmのスパゲッティは、インターネットなどで購入可能。
スーパーでは手に入りにくいので、なるべく太い麺を選んでください。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
#BSフジオンデマンド　#植野食堂

広蔵市場の屋台で食べる冷麺(냉면)です。
安くておいしいので、夏の韓国旅行におすすめです。

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【レシピ～パプリカのうどん炒め】

【材料🥄】
✔うどん麺を2人前、赤・橙・黄パプリカ各1/2個、玉ねぎ1/2個、青ピーマン1/2個、練り天(四角)2枚、オリーブ油2大さじ、ニンニク2片、白ごま少量

【作り方🍴】
①　ニンニクは包丁で潰してから細かく切り刻んでおく。
②　練り天は横長に半分に切って、1センチの幅に切っておく。
③　玉ねぎは薄切りにし、パプリカは種とヘタを取り除いて玉ねぎと一緒に薄切りにする。
④　中華鍋にオリーブ油を引き、ニンニクのみじん切りを強火で1分ほど炒めた後、切っておいた野菜を入れて塩で味付けをする。
⑤　すぐに練り天を入れ、野菜がしんなりとするまで1分ほど炒めた後、うどん麺をを入れる。
⑥　焼きそばソースを入れ、麺になじむように2分ほど炒めてからお皿に盛り付ける。
⑦　白ごまをまぶして仕上げる。

家庭料理レシピをテーマに、美味しい料理のレシピを紹介しています。
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今回のレシピは、鶏肉の旨味を逃がさない「こだわりの棒棒鶏」です。さらに夏という事で、チャンポン麺を使って、冷麺風にアレンジした一品「棒棒鶏麺」をご紹介します。
どうぞお試し下さい。
では、弊社料理長が自ら作る「棒棒鶏(麺)」、まずは「棒棒鶏」を作っていきます。
では、レシピ動画をご覧ください。

農心のふるる水冷麺（一人前）を使って冷麺を作ってみました。
3分ゆでてトッピングするだけで食べられるので
時間がない時にもおすすめです。
つるんとした喉越しとサッパリしたスープは夏にぴったり！
冷やし中華に飽きてしまった方、たまには冷麺もいかがですか？

残業の隙間で作ったので褒めてください、

本格的な出汁つゆで作る豚肉そうめんの作り方を紹介です。厚切りの鰹節と昆布、煮干しを使い風味のある出汁と、豚肉の旨味を合わせたそうめんになります。丁寧な出汁の取り方やそうめんの茹で方も動画で詳しく解説しています。簡単出汁つゆの作り方も紹介しているのでお好みに合わせて作って下さい。

冷たい方と温かい方、どちらで作っても美味しくいただけます。温かい方はつゆの量を倍にして作ると美味しくいただけます。

（材料）
そうめん・・1束
豚バラ肉・・80g（しゃぶしゃぶ用）
長ネギ・・・適量
干し椎茸・・少量

（そうめん出汁）
水・・・・320cc
昆布・・・1g
厚切り鰹節20g
削りかつお5g
煮干し・・5g

（そうめんつゆ）
出汁・・・180cc
料理酒・・20cc
醤油・・・20cc
みりん・・20cc
砂糖・・・小さじ1
鶏ガラの素小さじ1/4
おろし生姜少々
ごま油・・小さじ1

【関連動画】
とろろそうめん納豆！具材4種【ごま油風味】

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