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カテゴリー: 麺類

  • 袋麺の作り方あってる？

    袋麺の作り方あってる？

  • 【リアレンジ】余り物とインスタントで激ウマ 豚キムチ麺の作り方 |飯テロASMR

    【リアレンジ】余り物とインスタントで激ウマ 豚キムチ麺の作り方 |飯テロASMR

    前回作った豚キムチ!!作り過ぎたので、インスタントスープと生麺で
    激ウマ豚キムチ麺を作ってみました!!
    簡単、本格的なラーメンなので
    ぜひ作ってくれよな!!

    豚キムチの作り方

    ————————————————————————————————
    【レシピ】
    魚介豚骨つけ麺のスープ「大勝軒」のストレートタイプ 200ｃｃ
    水 170ｃｃ
    鶏がらの素 小１
    本だし 小１
    長ネギ ５ｃｍ
    豚キムチ（余り物）
    麺 中太麺 ☆うどんでもよい
    ————————————————————————————————
    ラーメン研究ちゃんねるようこそ!!
    このチャンネルだはラーメンオタクの野郎どもがひたすらラーメンを作っているぞ!!
    18時に投稿中!!
    わからない事、もっと詳しく聞きたい事はコメント欄に書いてくれよな!!
    TikTok
    https://vt.tiktok.com/rr9E9G/
    ————————————————————————————————
    共同開発のカクテル系ティックトッカー
    【暇人きっちん】のチャンネルも観るんだぞ
    https://www.youtube.com/channel/UCSTRP5Zdyd12pwM2UvBY8Rg

  • ★店の味再現★ 女子高前の粉食屋「水冷麺」の味再現、冷麺のレシピ１弾！ムルネンミョン作り方

    ★店の味再現★ 女子高前の粉食屋「水冷麺」の味再現、冷麺のレシピ１弾！ムルネンミョン作り方

    ま食堂にご関心をお寄せいただきありがとうございます。
    チャンネル登録はこちら↓
    https://bit.ly/3bL0zb6

    前回は水冷麺トッピング「ピリ辛大根」作り方を紹介しました。
    いよいよ、韓国によくある女子高校前の粉食屋の「水冷麺」レシピ編ですね。
    すぐ、夏場がきたら絶対食べたくなります。
    今回は、女子高校前の粉食屋のムルネンミョンだけど
    作り方が本当に簡単だから
    びくりする人もいるかもしれないです。

    皆さんからの要請があれば、高級冷麺専門店のレシピも公開します。
    是非、お家で喜んで作ってみましょう。

    この映像みて、質問がある場合はコメントをつけてください。
    ま食堂 – Masitdang

    #冷麺 #물냉면 #ムルネンミョン

  • 【#038】凪（なぎ）のすごい煮干しラーメンの作り方/How to make “Nagi’s Super Rich Niboshi Ramen”

    【#038】凪（なぎ）のすごい煮干しラーメンの作り方/How to make “Nagi’s Super Rich Niboshi Ramen”

    【#033】を既にご覧の方はSkip　➡05:15
    【#033】まだ見てない方はコチラ➡https://youtu.be/zmm9bKoss1M

    【目次】
    00:24 材料の準備
    01:38 豚ゲンコツと鶏足（もみじ）のあく抜き
    02:04 沸騰して１０分後、灰汁を洗い流す
    02:34 スープを仕込みます
    02:57 灰汁をしっかりと取り除く
    03:19 途中でチャーシューを取り出して煮付ける
    03:34 スープに３時間圧力をかける。煮込み開始
    03:48 ３時間後、豚骨や鶏足（もみじ）の骨の周りの関節や脂・肉などがホロホロになっているので、よくかき混ぜてスープに溶かし込む
    04:06 野菜類をスープに入れ、圧力鍋でさらに３０分
    04:55 完成したスープを漉す
    05:36 魚介系のうま味の元である煮干しの準備
    05:54 計量した煮干しをスープへ入れ、沸騰したら弱火にして９０分煮る
    06:41 ９０分経ったのでシノワでスープを裏ごします
    07:20 煮干しを砕きながら旨味を出し切る
    07:42 ラードと煮干しのだし殻で煮干し香味油を作ります
    08:23 沸騰したら弱火にして１０分煮る
    08:50 １０分後ブレンダーでペーストにして煮干油の完成
    09:31 各種トッピングの準備
    11:05 麺と『いったん麺』を茹でる
    11:29 タレ・スープをどんぶりに入れる、茹で上がった麺・各種トッピングを盛り付け
    13:00 完成です！！

    【週末らーめん】
    今回は、煮干し系のラーメンの最高峰といっても過言ではない”凪（なぎ）”の『すごい煮干ラーメン』を作りました。その一杯のラーメンには、なんと20種類以上の煮干しが約60g以上入っているといわれています。まさにスーパーリッチな煮干らーめんですね(´ω｀*)ぜひ一度作ってみて下さい！
    ———————————————————————————————————
    It’s easy to make Ramen! (^^)!
    This time, This time, I made “Nagi’s Great Niboshi Ramen”, which is no exaggeration to say that it is the highest peak of Niboshi style ramen. It is said that a bowl of ramen contains more than 20 kinds of dried sardines and more than 60g. It’s a super rich Niboshi ramen. (‘ω ｀ *) By all means, please make it!!
    ———————————————————————————————————

    【スープの材料】
    🍥スープ（動物系）の材料
    ・豚のゲンコツ・・・２.５ｋｇ
    ・鶏足（もみじ）・・・１ｋｇ
    ・チャーシュー用の豚肩ロース・・・１.５ｋｇ
    🍥スープ（魚介系）の材料
    ・『鰹節のカネイ』の鯖節・鯵節・宗田鰹節・鰯の煮干しの厚削り節ミックス・・・３０ｇ
    ・イワシの煮干し・・・１７０ｇ
    🍥スープ（香味野菜類）の材料
    ・玉ねぎ・・・１玉分（半分カット）
    ・長ネギの青いところ・・・２本分
    ・にんにく・・・１玉（よこ半分にカット）
    【チャーシューの肉の種類】
    ・豚肉・・・赤身と脂質のバランスが良い肩ロース肉（僕の一番好きな部位）
    【香味油はコレ】
    ・香味油・・・煮干しの出し殻とラードで作る『煮干しオイル』
    【タレはコレ】
    ・しょうゆタレ・・・▶【#014】醤油だれの作り方
    【ベスト麺はコレ】
    ・麺・・・多加水中太ちぢれ麺

    ☆動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ➡https://ramenchef-japan.com/niboshi2/
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    ＜＜ Recommend videos 動画内で紹介した動画 ＞＞
    ▶How to make “Iekei (E.A.K) Ramen”
    【#033】横浜家系ラーメンの作り方
    hhttps://youtu.be/zmm9bKoss1M

    ▶【#039】How to make “Low-Ttemperature Cooked Chashu”
    ”低温調理チャーシューの作り方”はコチラ
    https://youtu.be/

    ▶【#025】How to make “ICHIRAN Original Spicy Red Sauce”
    ”《一蘭》赤い秘伝のたれの作り方”はコチラ

    ▶【#014】How to make “Syoyu Tare(soysauce-based sauce)”
    ”醤油だれの作り方”はコチラ

    ▶【#004】How to make “Chinese Bamboo Shoots”
    ”【サクサク美味い】自家製メンマの作り方”はコチラ

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    #凪 #すごい煮干 #いったん麺

  • 赤玉味噌ラーメンの作り方。117杯目【飯テロ】

    赤玉味噌ラーメンの作り方。117杯目【飯テロ】

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    材料は目分です。

    香味油作り
    にんにく
    116杯目の脂
    ネギ頭

    製麺
    特飛龍250g
    オーション50g
    クチナシ水115g
    かんすい3g
    塩3g

    製麺
    ゲンコツ
    鶏ガラ
    モミジ
    豚バラ
    セロリの葉
    生姜
    キャベツの芯
    ネギ頭
    にんにく

    味噌ダレ作り
    干いか
    干ししいたけ
    日本酒
    本みりん
    にんにく
    生姜
    カルダモン
    オレガノ
    味噌
    本みりん
    はちみつ
    濃口醤油
    オイスターソース
    ラー油
    砂糖
    三温糖
    黒糖
    八丁味噌

    チャーシュー作り
    スープで煮た豚バラ
    味噌ダレ

    ニンニク辛味噌作り
    にんにく
    ねぎ
    豆板醤
    ごあ
    ラー油
    一味唐辛子
    味の素
    白みそ

    トッピング
    茹で卵
    たまねぎ
    にら
    ナルト
    チャーシュー
    辛味噌
    以上です！

  • 【麺屋海子】すぐできて美味しいまぜ麺のレシピ

    【麺屋海子】すぐできて美味しいまぜ麺のレシピ

    こんにちは、海子です🙋‍♀️簡単に作れる自作ラーメンを紹介する『麺屋海子』のコーナー！今回は、ランチにもぴったりのすぐ作れるまぜ麺です🙌
    野菜も取れるのでヘルシー🥗

    今回はラーメン用の生麺を使っていますが、うどんの麺で作っても美味しかったです😋

    📝目次
    0:28 このレシピについて
    0:56 下ごしらえ
    1:41 肉味噌づくり
    2:27 麺茹で
    3:40 完成！いただきます！

    🍴材料（2人分）
    【豚ロースの玉ねぎソース】
    豚ミンチ　150g
    ニンニク　1片
    生姜　少々
    味噌　小さじ1.5
    みりん、醤油　適量
    中華麺　2玉
    レタス　2-3枚
    トマト　1個
    きゅうり　1本
    もやし　100g

    🏠公式ショップオープンしました！
    🔻たつおと海子 公式ショップ
    https://suzuri.jp/Tatsuo_Umiko

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    ============
    🍏動画内で使っている調理器具
    🔻グローバル 包丁
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    ============
    🎵BGM
    Track: Hawaiian Weekend — Igor Khainskyi [Audio Library Release]
    Music provided by Audio Library Plus
    Watch: https://youtu.be/7O0WVaaB_x8
    Free Download / Stream: https://alplus.io/hawaiian-weekend

    On the Way by Vlad Gluschenko https://soundcloud.com/vgl9
    Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
    Free Download / Stream: http://bit.ly/_OntheWay
    Music promoted by Audio Library https://youtu.be/QwwuuvnfBlA

    Title: Bumper Tag
    Artist: John Deley
    Genre: Jazz & Blues
    Music provided by RFM: https://youtu.be/_1BdjF6Xz6M

    LAKEY INSPIRED – By The Pool
    » SoundCloud: https://soundcloud.com/lakeyinspired

    Track: Play — Declan DP [Audio Library Release]
    Music provided by Audio Library Plus
    Watch: https://youtu.be/uEQ70lCZuec
    Free Download / Stream: https://alplus.io/play

    ============
    #麺屋海子 #海子 #家で一緒にやってみよう #料理

  • 【辛冷麺】カップ麺さえあれば誰でも10分で作れる韓国の辛冷麺レシピ、スープ作り方、韓国料理好きな方来てや

    【辛冷麺】カップ麺さえあれば誰でも10分で作れる韓国の辛冷麺レシピ、スープ作り方、韓国料理好きな方来てや

    #韓国　＃冷麺　#韓国料理

    材料
    カップ麺（なんでも構いませんが、味が濃いのは避けて下さい）
    もやし　20グラム
    玉ねぎ　10グラム
    醤油　２スープン
    酢　２スープん
    唐辛子　１スープん
    砂糖　好み

    レシピ
    ①もやし、玉ねぎ、麺を順番に茹でます。
    ②冷たい水で冷やします。(麺準備OK)
    ③水250mlに醤油、酢、唐辛子を2：2：1の比率で混ぜて下さい。
    ④砂糖は好みで入れてください。2スープんをお勧めします。
    ⑤冷やした麺と完成したスープを混ぜて食べてください。

    僕は日本人が韓国料理を美味しく食べてほしくて
    韓国料理をアレンジして皆に紹介しています。
    今後も様々な料理、VLOGをアップしますので
    仲良くしてください。コロナで退屈な時間を過ごしているかと
    思いますが自粛の時に韓国料理をチャレンジするのはいかがでしょうか？
    絶対楽しいと思います。では、よろしくね！

  • AFURIのおうち麺 作り方のコツ振り返り！39分生配信🍜

    AFURIのおうち麺 作り方のコツ振り返り！39分生配信🍜

    ご視聴いただきありがとうございます。公開後質問などにお応えしているため、ライブ配信も合わせてのご視聴をおすすめしています！

    高評価・チャンネル登録もして頂けると嬉しいです。
    是非よろしくお願いします！

    店主さんと一緒にラーメンを食べながら、直接ラーメンのこだわりを教えてもらい、”想い”をお届けする「まかなインタビュー」を普段は配信📺
    今回は外出自粛の影響で自宅でおうち麺を作ってみました！
    すごく簡単に料理出来ますので是非お試しください🌸

    ＼各種SNSもやってます／
    ✳︎Twitter

    （ラーメンを主体とする日常を綴っています）
    ✳︎Instagram　
    https://www.instagram.com/ramen_miku39_/
    （麺スタグラムです）
    ✳︎Note　
    https://note.com/aaamiku39
    （店主さんへのより詳しい取材記事はこちらから）

    ※現在、一緒にラーメンを食べてくださる店主の方、探しております…！
    お仕事依頼、お問い合わせ等はこちらにお願い致します。
    aaamiku39@gmail.com

    ※使用楽曲&機材
    アドビ製品 / motion elements

  • 肉油そばの作り方【ASMR】

    肉油そばの作り方【ASMR】

    メインチャンネル『おうち麺TV.』

    https://www.youtube.com/channel/UClWCfrjyjNvHrpjHCr2Ub0Q

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    お仕事やその他の連絡はこちらのメールアドレスにお願いします。
    outimen@hotmail.com

    毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
    Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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    Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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    パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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    春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
    https://amzn.to/2Z3CzJg

    GABAN クチナシ 100g×2本
    https://amzn.to/2WISMpL

    蒙古王かんすい　500ｇ
    https://amzn.to/2WAJufe

    材料は目分です。

    荒武者300g
    クチナシ水115g
    かんすい3g
    塩3g
    にんにく
    豆板醤
    創味シャンタン
    日本酒
    本みりん
    濃口醤油
    オイスターソース
    砂糖
    酢
    ねぎ
    万能ねぎ
    なると
    しゃぶしゃぶ用豚
    片栗粉
    メンマ
    生卵
    海苔

    以上です！

  • 究極の辛ラーメンアレンジ！『旨辛タンタン麺』の作り方。

    究極の辛ラーメンアレンジ！『旨辛タンタン麺』の作り方。

    材料
    辛ラーメン　　　　　　　　１袋
    豚ひき肉　　　　　　　　　５０g
    新玉ねぎ　　　　　　　　　大きめ１/４個　（普通の玉ねぎでもいいよ）
    ニラ　　　　　　　　　　　適宜

    ピーナツクリーム　　　　　大さじ１/２杯　（SKIPPY）
    生クリーム　　　　　　　　少々　　　　　　（牛乳でもいいよ）
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    ピーナツクリームは弱火で少し炒めると香りが立って美味しいです。
    （焦げやすいので注意してね！）
    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

    ＃辛ラーメン　＃担々麺　＃旨辛　＃stay home 　#ピーナツバター