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#food #yummy #レシピ #おうちごはん #男飯

せせりの親子丼です。
Oyako-don

鉄板焼きの職人がフライパンで手軽に作れるレシピを紹介します。
超簡単ですが味は絶品なので是非試してみてください。
Here are some recipes that cooking professionals can easily make.
It’s easy, but very delicious!!!!

短時間で作れるので疲れてる時や、忙しい時などにもおすすめです。
お子さんに作る時にはタレを少なめにしてあげるといいかもです。
This dish can be cooked in a short time, so it is recommended when you are tired or busy.
I think it’s good to reduce the amount of sauce when making it for children.

◆大好きな広島お好み焼きと鉄板料理を世界中の人々に知ってもらいたい、広めたい
、という思いでYouTubeやSNSで発信させてもらっています🍁
I want people around the world to know about my favorite Hiroshima-style okonomiyaki and teppanyaki, so I am disseminating information.

◆SNS
Twitter→http://twitter.com/okkonchannel
Instagram→http://www.instagram.com/okkon.channel/
TikTok→https://www.tiktok.com/@okkon.channel?lang=ja

フルーツに合わせて、パンにはさんで、おかし作りに・・・！濃厚ふんわり、おいしいカスタードクリームです＾＾
92℃　30分【カロリー 195 kcal、糖質 21.7 g、タンパク質 5.8 g、脂質 9.1 g】

肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。
よかったらチャンネル登録お願いします＾＾
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低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト
　https://boniq.store/
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【自家製 濃厚カスタードクリーム】BONIQ設定 – 92℃　0:30（30分）
https://boniq.jp/recipe/?p=3471

ASMR（NO MUSIC）はこちら
https://youtu.be/AKhYsDivESI

【材料（4人分）】
・卵黄　　4個分
・薄力粉　　20g
・牛乳　　250cc
・グラニュー糖　　60g
・バニラエッセンス　　3～4振り

1）BONIQをセット
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
92℃　0:30（30分）に設定する。

2）卵黄を取り出す
卵を卵黄と卵白に分ける。

3）材料を合わせる
卵黄が入ったボウルに薄力粉をふるい入れ、残りの材料をすべて加える。
泡立てないように気をつけながら混ぜ合わせる。

4）フリーザーバッグに投入
フリーザーバッグに3）を濾しながら入れて上からよく揉む。

5）BONIQに投入
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを冷蔵庫から取り出し、湯せんに入れながらバッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）
フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

6）急冷して冷やす
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バッグごと氷水で急冷して冷蔵庫で冷やして出来上がり。
フルーツにトッピングしたり、パンに挟んだり、お好みで。

【作る際のポイント】
家にある材料で簡単にカスタードクリームが作れます！
バニラエッセンスは熱を加えると香りが飛んでしまいやすいのですが、低温調理の温度の場合、香りが残ります。
本格的なカスタードクリームを作る場合は、バニラビーンズで試してみてくださいね。

【作った感想】
通常のカスタードクリームの作り方は、鍋を火にかけ、一定の温度管理をし、焦がさない様にひたすら混ぜ続ける必要があります。
BONIQで温度管理をする事で、焦げる心配や混ぜる労力なしに、簡単にカスタードクリームを作る事が出来ます。
これは本当に便利です！

【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】
エネルギーに対して、タンパク質12%と適正、脂質42%と高め、炭水化物44%と低めのバランスです。
卵黄1個を基準にして計算しています。卵黄1個当たり約100gのカスタードクリームができます。
とろりと甘いカスタードクリームは洋菓子でよく使用されます。クリーム系ではホイップクリームも同じように使われますが、同量の砂糖を入れた場合、カスタードクリームの方が糖質や脂質も低く、タンパク質も多く、栄養面では優秀です。
カスタードクリームには、栄養価の高い卵黄と牛乳が入っています。
骨の成分となるカルシウムと骨にカルシウムを沈着させるサポートをするビタミンDが一日に摂取したい量の1/6摂れるので、骨や歯を丈夫にするのに良い組み合わせです。
ただやはり糖質や脂質が高いことが気になるのではないでしょうか。
少しでも糖質や脂質を少なくしたい場合、グラニュー糖の代わりにラカントSなどの甘味料を使用したり、牛乳を低脂肪に変えるなどを試してみても良いと思います。
ラカントSにすると、糖質は15g減らすことができ、今回のレシピ一回分の糖質は6.8gになります。
牛乳を低脂肪の牛乳に変えれば、脂質は1.8g減らすことができ、今回のレシピ一回分の脂質7.4gになります。

【おすすめスイーツの低温調理レシピ】
有名ビストロ直伝！クレームブリュレ　https://youtu.be/ky-q8XuS3y4
もっと！なめらかプリン　https://youtu.be/CaC599Ya0Gw
まろやかな優しいヨーグルト　https://youtu.be/DQIvdqnpFvg
しっとりふわふわ チーズスフレケーキ　https://youtu.be/jq-sAepQgbY
飲む点滴！甘酒バナナスムージー　https://youtu.be/SD0Lzs6zZP4

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

#ASMR
#カスタードクリームの作り方
#低温調理
#簡単低温調理スイーツ
#カスタードクリームの低温調理

Point１
酢と水を一緒に加えて一煮立ちさせる事で酸っぱさを軽減できます
Point２
清潔な瓶を使う（煮沸消毒）せっかくの保存食品なのに
すぐ傷んだら意味がない
Point３
野菜なんでもピクルスにしても大丈夫です
季節野菜をそのまま保存できて嬉しい

この異例な８月も残すところ僅かですね
皆様はいかがお過ごしでしたでしょうか
なかなか夏らしいことをできなかった方も
多いと思います。
せめて少しでも夏を味わっていたい
そんな思いから今回は
夏をそのまま保存してしまいます

このチャンネルでは料理初心者の方がゼロから料理を始めて基本を身につけて美味しい料理を作れるように丁寧に細かい所を重点的に配信していきます

「あれ？この野菜はお肉は？どんな処理をしたらいいんだっけ？」
そんな時にこのチャンネルを登録しておくとすぐに問題解決できます

何かお困りの事等あって直接聴きたい場合は気軽にどうぞ！
他には食のお得な情報であったり日々自分が作ったレシピを配信していきたいと思います
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＃ピクルス　＃夏野菜　＃野菜

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お仕事やその他の連絡はこちらのメールアドレスにお願いします。
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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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材料は目分です。

豚バラ
岩塩
こしょう
三温糖
片栗粉

生姜
たけのこ
ニラ
水
創味シャンタン
紹興酒
濃口醤油
オイスターソース
春雨
水溶き片栗粉
春巻きの皮
サラダ油
からし

以上です！

おうちご飯が2倍楽しくなる、人気店のまかないレシピを紹介します。
第二回目も大好評のTANOJI DELI&SWEETSの松本シェフが登場!!
今回のレシピは「カツオと夏野菜のトマト煮」です。
「カツオに火を通すなんて…」と思っていた時期が私にもありました。が、
このお料理はビックリするくらいカツオを柔らかくしっとりと美味しく食べられ、
白ワインとバゲットを添えたら…もう最高でした!! (º﹃º )ﾀﾗ〜ﾘ
もうお刺身だけでカツオを食べている場合ではありませんよ
是非お試しください!!

■[カツオと夏野菜のトマト煮 材料（2人前）]
・カツオ　250ｇ(脂が少ないものを)
・塩こしょう　少々
・マリネ用オリーブオイル　大さじ2
・ズッキーニ　中1/2本
・玉ねぎ　小1/2本
・なす　大1個
・皮付きにんにく　1片
・セロリの葉　2〜3枚
・ローズマリー　2枝
・炒め用オリーブオイル　大さじ3
・白ワイン　100cc
・エルブドプロヴァンス(ハーブミックス)　少々
・カットトマト缶　4号缶1個
・塩　小さじ1強
・コショウ　少々

■[今回登場の松本圭介シェフのお店]
TANOJI DELI＆SWEETS 仙台
〒981-3213 仙台市泉区南中山1丁目35-61
TEL 022-739-9424
https://tanoji.co.jp/tanoji_sendai.html

■[Music/SE]
Song: Jim Yosef – Can’t Wait (feat. Anna Yvette) [NCS Release]
https://www.youtube.com/watch?v=k6EV5…

Song: Tobu, Bonalt & Hadi – Find Myself (ft. Tom Mårtensson)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/9zk1rsKD9Yc
https://creativecommons.org/licenses/…

Music: OtoLogic – Special To Me
https://otologic.jp/

SE: 効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/agreement/

—

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-ももれみオリジナルアクセサリー販売中-
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欲しい方はインスタのDMからご連絡下さい！

† 今日の一言 †

好評だったら次は違う材料でまた動画作ります！

↓再生リスト↓

料理♥︎Cooking
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♫Music by

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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「夏野菜のパイ」

【材料】4〜6人前
冷凍パイシート　3枚
卵　1個
茄子　1/2本
ズッキーニ　1/2本
玉ねぎ　1/2個
パプリカ（赤・黄）　各1/4個
にんにく　1片
イタリアンパセリ　適量
カマンベールチーズ　6p
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1

1.野菜は角切りにする。にんにくはスライスする。卵は溶いておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、パプリカ、にんにくを炒める。塩、こしょうで味をする。イタリアンパセリをちぎって加える。

3.パイシート（1枚）を細くカットする。溶き卵を塗りながら、2枚のパイシートの縁にのせる。

4.パイシートに（2）とカマンベールチーズをのせる。

5.180℃のオーブンで30分焼く。

◎ボナペティ〜〜！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼Instagramはこちら
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https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/

「えびちんキッチン」をご覧いただきありがとうございます！

「中華丼(八宝菜)」の作り方です。

豚肉(スライス)　150グラム
えび　50グラム

玉ねぎ　100グラム
にんじん　50グラム
白菜　150グラム
チンゲン菜　50グラム
さやえんどう　20グラム
ねぎ　20グラム

(今回はこの8種類の具を使いました。
他にも、いか、しいたけ、きくらげ、かまぼこ、ちくわ、うずら卵などお好きな具をそろえてみてください。)

サラダ油　大さじ1(×2回)

水　100グラム

醤油　大さじ1
麺つゆ　大さじ1
酒　大さじ1
しょうが(すりおろし)　小さじ1
にんにく(すりおろし)　小さじ1

塩　少々
こしょう　少々

水溶き片栗粉
片栗粉またはコーンスターチ　大さじ1
水　大さじ2

ご飯　300グラム

ごま油　少々(最後の仕上げに)
ごま　少々

ゆで卵　2個(付け合わせ)

0:00 1. 豚肉を食べやすい大きさに切ります。
0:30 2. えびの真ん中あたりまで包丁で切り目を入れます。
(えびに火が通りやすくなることと、食べたときの食感が楽しいです。)
1:23 3. 豚肉には塩とこしょう、えびには塩と酒を少し振って軽くもみ、下味を付けておきます。

2:05 4. 野菜を切っていきます。少し大きめの約1センチ幅です。

3:00 5. フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎとにんじんから炒めていきます。
4:30 6. 野菜に少し塩を振って炒めます。
5:40 7. 玉ねぎとにんじんが少ししんなりしてきたら、切った白菜も入れて炒めていきます。
6:05 8. チンゲン菜やさやえんどう、ねぎも切って炒めていきます。
8:15 9. 野菜全体に油が回って少ししんなりしてきたら、一度お皿に移しておきます。

8:40 10. フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒めていきます。
10:15 11. 豚肉を炒めたら、一度お皿に移して、えびを炒めます。
10:55 12. 野菜と豚肉をフライパンに戻して、水を加えて煮ます。
11:40 13. お椀に調味料を入れて混ぜてからフライパンへ入れます。
13:25 14. お椀に片栗粉と水を入れて水溶き片栗粉を作り、スープが沸騰したらフライパンへ入れて煮ます。

15:25 15. ゆで卵の殻をむきます。
(うずら卵がないので代わりにゆで卵を付け合わせとして使いました。)

16:30 16. スープの味見をして味が足りなければ塩を少し入れます。
17:05 17. お皿にご飯を盛り付けます。
17:55 18. 野菜の味見をして火が通り、スープにとろみがついていたら、できあがりです。
18:10 19. ご飯の上にかけて、仕上げにごま油とごまをかけ、ゆで卵を盛り付けて完成です！

◆おすすめ調理器具
三徳包丁「ミソノ(Misono)モリブデン鋼」 https://amzn.to/2WwOjnT
牛刀「ミソノ(Misono)モリブデン鋼」 https://amzn.to/31TdvZR
ペティナイフ「ミソノ(Misono)モリブデン鋼」 https://amzn.to/2O1OROL
まな板「イケア(IKEA)竹」 https://amzn.to/3f7uCuY
鍋・フライパン「ティファール(T-fal) 9点セット」https://amzn.to/3iI2Bwf
砥石「貝印(KAI)コンビセット」 https://amzn.to/3bexnHS

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original video: https://youtu.be/BdGqWPkBehg

#中華丼 #八宝菜 #ご飯

切って和えるだけ( ´◡` )
ほんのり甘く、酸味も優しい、パクパク食べれる美味しいサラダ！
作り置きもオケー！
夕食のもう一品に、お弁当のおかずに、お酒のおつまみに。

【材料】人参１本分作る場合
・人参　１本
・ツナ缶　半缶〜１缶(40〜80g)
・塩　小さじ半分※人参の大きさによります！
大きいものは小さじ3/4にするなどしてみて下さい( ´◡` )
・砂糖　小さじ１くらい
・酢　小さじ２くらい
・オリーブオイル　大さじ１くらい

『〇〇だけ』で作る簡単時短ズボラ料理のブログを書いております( ´◡` )
よろしければ是非お越し下さい☺︎
https://dake-meshi.hatenablog.com/

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#簡単料理　#ズボラ料理　#時短料理　#おうち居酒屋　#おうちごはん　#晩酌メニュー　#万能おかず

音楽: Walk
ミュージシャン: @iksonmusic

今回の簡単お菓子作りレシピ動画は『夏の琥珀糖の作り方』です！かき氷シロップを使って色付けし、涼しげな夏色の琥珀糖を作ってみました。材料少ないお菓子で簡単に作れますので、ぜひお試しください！
このチャンネルでは、楽しく!! ラクに!! 作れるお菓子を選んで、レシピ動画をアップしています。スイーツやお菓子作りにご興味のある方へ参考になれば幸いです！

投稿日：火・木・土（週３回）
※たくさん作った時は他の曜日も投稿します！

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【レシピ】
夏の琥珀糖（約４人分）

★材料★　※スクショしておくと便利！
・水　110ｇ
・砂糖　150ｇ
・粉寒天　5ｇ
・かき氷シロップ（黄色、青）小さじ1

★作り方★
0:00 OP
0:14 ①鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて火にかける。※粉類が溶けたら混ぜないで！
0:54 ②沸騰して約3分煮る。とろみが出ればOK
1:32 ③型の1/3に寒天液をいれる。
1:54 ④残りの寒天液を別の２つの容器に入れ、２色のかき氷シロップで色付けする
2:33 ⑤色付けした寒天液を型に入れて冷蔵庫で1時間冷やす。
3:04 ⑥型から外してクッキングシートの上で数日乾燥させる。底が乾燥しにくいので毎日向きを変える
3:40 夏の琥珀糖の完成！

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【まりなの人気動画ランキング】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLW6DIDTei4ZgjxtVqGIRj6iCXLfBvJfs7

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【まりなのおすすめ動画】

雲パン作り方動画⛅片栗粉で簡単！家にあるものでお菓子作り

水信玄餅の作り方✨山梨金精軒さんの夏季限定和菓子を再現！
https://youtu.be/u6X0KeXNByQ

自家製アイスクリーム🍦生キャラメルバニラアイスの作り方｜簡単お菓子作り

ミルクセーキの作り方🐄超簡単！シェイク♫シェイク♫

豆乳プリンの作り方🍮レンジで簡単！材料はゼラチンだけ

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BGM：YouTubeオーディオ ライブラリより
The Easy Winners（E’s Jammy Jams）→ https://www.youtube.com/audiolibrary/music?nv=1
Jazz Me Blues（E’s Jammy Jams）→ https://www.youtube.com/audiolibrary/music?nv=1

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